每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界前街精品咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)yinpinjie.com 沒想到，我們飲品界網(wǎng)昨天發(fā)的一篇，關(guān)于星巴克戰(zhàn)略性布局的文章星巴克反擊！逼供應(yīng)商“二選一" , 將與美團(tuán)點(diǎn)評(píng)合作推出外賣業(yè)務(wù)！評(píng)論區(qū)居然成了星巴克員工吐嘈大會(huì)！其中有離職和在職的員工，句句都是咖啡師心聲?。?還不是因?yàn)槿鹦议_出了3倍的工資挖掘了星巴克中高管理人員， 據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在北京市場(chǎng)上，星巴克約有七分之一的員工被挖走，重要的手沖咖啡崗位更是被挖走了四分之一。） 目前星巴克在中國(guó)市場(chǎng)上做得很成功，值得學(xué)習(xí)的地方也很多。想要在短時(shí)間內(nèi)超越星巴克，并沒有那么容易，怎么才能學(xué)到星巴克的管理呢？最簡(jiǎn)單的辦法就是將對(duì)手收入囊中，為我所用?！ ? 收星巴克顯然是不可能的，但可以高薪挖掘他們的管理層，為自己所用。補(bǔ)上了管理的人才。星巴克的模式在標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)上有獨(dú)到之處，除了訓(xùn)練員的指導(dǎo)，還制訂了相應(yīng)的培訓(xùn)手冊(cè)，新員工必須通過考核才能夠轉(zhuǎn)正。 以某知名招聘網(wǎng)站為例，瑞幸咖啡共發(fā)布207例招聘信息，其中面向兼職人員及咖啡師的招聘信息達(dá)93例，其次是各類技術(shù)人員和職能運(yùn)營(yíng)人才，分別達(dá)到了34例和26例，部分高管人才招聘薪資達(dá)到了1.5萬-2.2萬元/月；以招聘地區(qū)來看，招聘人員較多的主要是北上廣等一線城市?！ 恼衅敢髞砜矗瑢?duì)于運(yùn)營(yíng)、技術(shù)等高級(jí)人才，瑞幸咖啡主要面向擁有3-5年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的相關(guān)人員，招聘信息給出的員工薪資在7000元/月左右；對(duì)于咖啡師崗位，雖然從業(yè)經(jīng)驗(yàn)普遍只要求一年以下或者不限，但薪資存在波動(dòng)，普遍薪資4000元/月，也有部分咖啡師能拿到6000元/月。對(duì)比星巴克的公開招聘信息來看，咖啡師的薪資多數(shù)僅為2000-3000元。 還記得，霍華德·舒爾茨早些年擔(dān)任CEO時(shí)，曾做了很多運(yùn)營(yíng)上的決定，把星巴克打造成一個(gè)顧客愿意停留的地方。其中一個(gè)重要方面就是員工福利，他堅(jiān)持即使是兼職人員，也應(yīng)該享有正規(guī)的醫(yī)療保險(xiǎn)，并借此招到素質(zhì)更高、更忠誠(chéng)的員工，讓店里營(yíng)造出一種溫馨、友好又重視服務(wù)的氛圍。 “忠誠(chéng)度”來源幾個(gè)方面：1、薪資；2、團(tuán)隊(duì)氛圍；3、直屬上師；4、在工作中、是否有獲得尊重和成就感 ； 5、公司的業(yè)務(wù)在良性發(fā)展。 當(dāng)然，如果錢都不滿足生計(jì)的，拋開工資談”忠誠(chéng)度“是不是不太現(xiàn)實(shí)？！
1 吐嘈：“忠誠(chéng)度”@ 毘 作為一個(gè)在星巴克工作了8年的人我很失望在如此確認(rèn)的情況下還只出17.5元每小時(shí)來招工老美進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)取消年終獎(jiǎng)?wù)f是平攤在每月工資里其實(shí)然并卵賣那么貴的工資要求高到飛起來入職不說明紋身不招到后面還要人家變相離職現(xiàn)在的星巴克和以前完全不是一回事了對(duì)星巴克已經(jīng)很失望了還有之前說的什么行銷庫存qa啊什么的只要是一個(gè)人離職的店經(jīng)理這方面都是很清楚如何操作的@圓眼**說句老實(shí)話……不是說別個(gè)給三倍工資就被挖走了……而是星巴克的員工勞力和薪資嚴(yán)重不符?。?！星巴克一家店盈利水平和員工的工資待遇簡(jiǎn)直就是云泥之別……不要說瑞幸了，任何一個(gè)其他企業(yè)都是可從星巴克挖走人的。熟悉的人也應(yīng)該知道，很多企業(yè)都喜歡從星巴克挖人，而且基本上是都會(huì)選擇離職的。誰愿意，操著賣白粉的心，又是腦力又是體力的為一個(gè)既不能給你未來，又不能給你保障的工資的企業(yè)工作。不要扯到愛不愛企業(yè)文化……在個(gè)門店呆著，還沒那么大的魅力?。?！
@哎呦媽呀****一味追求業(yè)績(jī)卻忘卻了奮斗在一線的伙伴有多艱苦，如果每個(gè)高層來高業(yè)績(jī)門市體會(huì)下就知道伙伴每個(gè)月的工資和付出完全不成正比，在星巴克你需要有足夠的勇氣做下去因?yàn)槟銜?huì)發(fā)現(xiàn)你很多時(shí)間都奉獻(xiàn)給他了@帕加尼***沒有所謂的忠誠(chéng)，那只是誘惑的籌碼不夠，也沒有所謂的正派（忠于企業(yè)文化，感恩企業(yè)栽培，等等等等），背叛的籌碼夠了就走了！人性本惡，欲壑難填 @羊咩咩***星爸爸不會(huì)去提供外賣服務(wù)的，如果有這么一天的話，就是很多伙伴離職時(shí)候，自從并入大中華地區(qū)，感覺勞動(dòng)和付出不成正比，每年還可以在過年有個(gè)盼頭，現(xiàn)在都沒有了，也不知道還會(huì)再待多久。@雞排界****沒有什么認(rèn)可文化價(jià)值不價(jià)值的，我認(rèn)可它的文化，它給我5000一個(gè)月，我還要交房貸，又要交車險(xiǎn)，還要養(yǎng)小孩子。。。人出三倍工資，為啥不去。。生活壓力多少大。。。也沒有什么人性惡不惡的。。生活不容易，大家都不容易@xixi** 說對(duì)星爸爸有情懷的伙伴，當(dāng)你在當(dāng)了值班后發(fā)展還不是要看店長(zhǎng)喜不喜歡你，區(qū)經(jīng)理喜不喜歡你，我們這邊有個(gè)店長(zhǎng)能力在全區(qū)大概是最好的，所有的店經(jīng)理有問題都找他，他還不是沒有升因?yàn)槲覀兊膮^(qū)經(jīng)理升了她的好姐妹，星巴克真的挺不公平的！ 與美團(tuán)推出外賣后忙的更狗一樣，跟閑的養(yǎng)生的店工資還是一樣。
22吐嘈：工資低原因：大部分都說星巴克工資低的要死。從數(shù)據(jù)上看，咖啡師一個(gè)月2500到3000，這還不是到手的工資.....目前Starbucks的伙伴25歲以下的占了一大部分，25歲過后你還拿著這點(diǎn)月工資確實(shí)有點(diǎn)低....3000左右工資，和這個(gè)和行業(yè)水平也是接近的，一個(gè)朋友在Starbucks工作了三年依然是一名普通伙伴，實(shí)在太漫長(zhǎng)....
@飯**看到評(píng)論區(qū)有人說工資，真他媽來氣，我一個(gè)月業(yè)績(jī)一百四十萬的門店和月業(yè)績(jī)四五十萬的員工拿同樣工資@學(xué)霸有**作為在星巴克工作，我很開心，但是我在這高房?jī)r(jià)城市不開心，所以無論如何都是拼到店經(jīng)理后，回鄉(xiāng)下，接手我老爸那幾千平米的空地唉。
@不留名*工資待遇才是王道@丁帥*我在長(zhǎng)寧區(qū)的星巴克工作，工作的內(nèi)容和收入嚴(yán)重不成正比，每年兩件大事，一是賣粽子二是賣月餅，一個(gè)咖啡企業(yè)賣中國(guó)節(jié)日的食品，還TM死貴，天天逼著賣，賣不掉自己買，做這種假賬給公司后臺(tái)統(tǒng)計(jì)有意思嗎?工作就是為了錢，當(dāng)然哪兒開的價(jià)高就去哪兒，希望瑞幸咖啡來挖我@瘋魔的***要是不想流失那么多人員，那就請(qǐng)你漲工資。不是人想走，是工資實(shí)在抵不住生活壓力。畢竟熱情不能當(dāng)飯吃@萌虎***江浙滬伙伴待遇。兼職學(xué)生17.5一小時(shí)，滿80小時(shí)送一本價(jià)值300的券，逢年過節(jié)發(fā)粽子月餅蛋糕，還有年終獎(jiǎng)，這個(gè)待遇估計(jì)超過百分之95的正常學(xué)生兼職工作了吧。全職工作一年以后扣完五險(xiǎn)一金到手4000+，年底雙薪加上年終獎(jiǎng)還能拿個(gè)兩萬左右，在不太看重學(xué)歷的服務(wù)業(yè)中應(yīng)該算是還不錯(cuò)的。@大*作為一個(gè)曾經(jīng)的星爸爸伙伴的確是很熱愛門店伙伴還有公司某些福利的.. 但是勞動(dòng)力與工資薪酬完全不成正比！ 舊員工的薪酬比不上新來員工. 舊員工還要帶著新人不斷教還要營(yíng)運(yùn). 有時(shí)還要無奈OT. 試過本來11點(diǎn)下班要帶著新人收夜又要核對(duì)門店庫存加班到凌晨3點(diǎn)才能回家而且什么補(bǔ)貼都沒有嗎？ 而且這還不是分內(nèi)的事情.！ 平時(shí)還要寫各種分析報(bào)數(shù)賣食品賣杯子每年賣粽子賣月餅.. 不看看每年出的粽子月餅口味沒新意價(jià)錢卻一直升！累覺不愛了！有沒有三倍工資都會(huì)有熬不住的一天！ 現(xiàn)在作為消費(fèi)者. 星爸爸出的新飲品越來越貴. 杯子杯蓋紙袋的質(zhì)量比以前的要差~ 然而出品卻不能保持好水平，.參差不齊. 能喝得到好的純屬運(yùn)氣. 而新的咖啡店.可能真的比不上的其實(shí)就是咖啡豆. 咖啡的濃郁確實(shí)比不上星爸爸. 如果不是沖著優(yōu)惠要人用跟差不多星爸爸的價(jià)格買這種質(zhì)量的飲品可能也會(huì)很快垮掉的， 還是希望大家良性競(jìng)爭(zhēng)都把質(zhì)量服務(wù)保持好，讓顧客能夠買到物有所值的飲品。@ 酒紅色の楊子 真的很低~不包吃住~，綠圍裙去掉五險(xiǎn)一金~拿到手里的工資只有2千零幾十塊錢，黑圍裙就只多了一個(gè)住房補(bǔ)貼~450塊錢，靠~我這是在爆黑幕麼。@yōyò 學(xué)生兼職，扣20%的稅為什么扣這么多，一年了，我都不知道原因！
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可是咖啡師的苦逼，你未必知道 無論是獨(dú)立咖啡館里的一個(gè)人頂十個(gè)人用的吧員，還是星巴克里分工明確的綠圍裙、黑圍裙，他們都是咖啡師。首先一個(gè)合格的咖啡師不但是能制作咖啡的技術(shù)操作者，也是一個(gè)善于和顧客溝通的文化傳播者；所以你需要有足夠技術(shù)能力做背景支撐，因?yàn)槟强梢源_保你做好每一杯咖啡，你也需要足夠開朗和善于交流的能力，因?yàn)槟菢幽憧梢韵蝾櫩蛡鞑タХ任幕约霸鲞M(jìn)你和他們的感情。 體力上，這是一份非常辛苦的工作，百分七十全勞動(dòng)力，沒有咖啡師能坐著給你做咖啡，喝咖啡不手抖、手沖不手抖、拉花不手抖、晚睡、少睡、不睡、會(huì)做早餐、會(huì)做晚餐、會(huì)做晚餐、懂英文、會(huì)用蘋果系統(tǒng)、會(huì)用安卓系、會(huì)教客人連WI-Fi，會(huì)幫客人帶小孩......精神上，咖啡師也需要承受一定的壓力：客人質(zhì)疑你做的咖啡不好喝，踢館的同行指出你操作上的瑕疵，老板不欣賞你的創(chuàng)意騷操作……咖啡師一般都是調(diào)休，還經(jīng)常倒班！找女朋友都很難?。?！
普通咖啡師的收入，一線城市3000-5000，但一般都會(huì)從兩三千的學(xué)徒開始，之后工資的漲幅也是極其微弱的。二三線城市2500-4000元，入門收入就更低了。在這種約等于服務(wù)員的工資待遇下，完全不足以支撐想要做好咖啡的技術(shù)控們的日常掃貨，更別說體面生活了。發(fā)了工資交了房租、水費(fèi)、電費(fèi)，還有花唄亂七八糟的費(fèi)用，今天發(fā)微薄吃頓烤肉，下一餐吃個(gè)泡面。
對(duì)于大部分咖啡師來說，支撐這份工作的，估計(jì)是因?yàn)橹挥袩釔劭Х龋?，所以，這樣的職業(yè)生涯你不想過下去了，但是生活的壓力推著你往前走，需要投入的還有更多的精力和時(shí)間。 3倍工資 ，你選擇走還是不走？人出三倍工資，為啥不去？沒有誰離不開誰 
