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只需一個(gè)月讓你外賣訂單至少提升30%。效果好的店家每月訂單已突破2000單。
面對(duì)新興行業(yè)外賣代運(yùn)營(yíng)展示出的承諾與案例，作為一個(gè)每天營(yíng)業(yè)額只有1千元左右的奶茶店店主，你是否也曾怦然心動(dòng)？但現(xiàn)實(shí)中，找了這些外賣神秘人物的奶茶店，在運(yùn)營(yíng)一段時(shí)間后，聲稱自己又交了次“智商稅”。
找外賣代運(yùn)營(yíng)為何要謹(jǐn)慎，我們先了解一下這些能幫你提升營(yíng)業(yè)額的外賣代運(yùn)營(yíng)究竟是何方神圣？
外賣代運(yùn)營(yíng)都能為你做些什么？在外賣平臺(tái)萌芽初期，店鋪運(yùn)營(yíng)均由商家自行打理。但隨著外賣競(jìng)爭(zhēng)加劇，就如實(shí)體店一樣，外賣店的優(yōu)勢(shì)不再是便利，而是進(jìn)入了拼顏值、拼口碑、拼價(jià)格的三拼時(shí)代。
為此，一些商家開始注重產(chǎn)品照片拍攝、產(chǎn)品描述、產(chǎn)品排序、外賣包裝設(shè)計(jì)、活動(dòng)設(shè)計(jì)等各項(xiàng)事宜。而外賣代運(yùn)營(yíng)，通俗講就是將這些工作進(jìn)行承包，并加上對(duì)門店競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析，設(shè)計(jì)出一套行之有效的外賣運(yùn)營(yíng)方案。
一般，代運(yùn)營(yíng)的收費(fèi)模式分為兩種：
1固定費(fèi)+抽點(diǎn)模式收費(fèi)往往是按照月收費(fèi)或者季度收費(fèi)，甚至?xí)胁煌奶撞驮O(shè)計(jì)。抽點(diǎn)一般為每月實(shí)收營(yíng)業(yè)額的5%-6%，而固定費(fèi)往往是2500元到6000元不等。
2押金+抽點(diǎn)模式這類外賣代運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)甚至第一種模式下商家排斥行為極大，為了增加成功率，于是更換出第二種套路，交付押金，然后一年后返還，每月按照實(shí)際營(yíng)業(yè)額5%-6%抽點(diǎn)或者按照超出原有收益部分的5%-6%抽點(diǎn)。
但往往合同上只有商家承擔(dān)責(zé)任和風(fēng)險(xiǎn)，而作為甲方的代運(yùn)營(yíng)沒有任何責(zé)任和風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)。
表面光鮮 深坑暗藏以上兩種收費(fèi)方式，無(wú)論是否有效果，代運(yùn)營(yíng)公司都旱澇保收，讓這種模式的成功率大打折扣。更為重要的是，還有以下幾個(gè)坑。
第一個(gè)坑幫你做維護(hù)
在第一種代運(yùn)營(yíng)收費(fèi)模式中，有固定費(fèi)用的設(shè)置。根據(jù)費(fèi)用不同，代運(yùn)營(yíng)公司會(huì)幫助處理門店進(jìn)行圖片處理、上傳、外賣包裝設(shè)計(jì)等開店事務(wù)。同時(shí)，幫助客戶進(jìn)行售后的數(shù)據(jù)分析，幫助回復(fù)顧客的評(píng)價(jià)等。
但許多代運(yùn)營(yíng)公司的工作僅停留在此，等同于老板請(qǐng)了個(gè)人幫助做外賣平臺(tái)維護(hù)。至于怎樣提升營(yíng)業(yè)額，并沒有給出意見。
第二個(gè)坑只會(huì)做促銷
商家與外賣代運(yùn)營(yíng)商本身存在著一種矛盾。商家希望建立品牌、賣高價(jià)獲取利潤(rùn)，而代運(yùn)營(yíng)則更希望企業(yè)能夠低價(jià)促銷，促進(jìn)銷售，獲得提成。所以，他們往往只管引流、沖單、做滿減。
最終結(jié)果是，單量提升了，但一算賬卻是虧的。一位奶茶店老板介紹，自己請(qǐng)的代運(yùn)營(yíng)在接到自己的問責(zé)后，告訴他要先學(xué)會(huì)引流，再做顧客沉淀。但最后結(jié)果是顧客沒有沉淀下來(lái)，因?yàn)榛顒?dòng)力度減小，引流效果也減弱。
第三個(gè)坑千店一面
一些代運(yùn)營(yíng)公司在接單前，告知客戶會(huì)專門為其制定方案。但實(shí)際操作中，根本不用分析客群，僅僅是按照套路就搬。比如，將產(chǎn)品按照特色、特惠進(jìn)行排列，建議不設(shè)置餐盒費(fèi)，建議提前預(yù)定更優(yōu)惠等常規(guī)操作。
但由于這些操作并不能突出門店本身的特色，往往被消費(fèi)者忽略。
第四個(gè)坑代運(yùn)營(yíng)商自身倒閉
由于營(yíng)運(yùn)效果差，收益少，一些代運(yùn)營(yíng)商自身已經(jīng)無(wú)法營(yíng)運(yùn)下去，只能關(guān)門歇業(yè)，另尋他路。雖然有合同制約，但一些花幾千元做運(yùn)營(yíng)的商家，沒有時(shí)間和精力與之對(duì)簿公堂，只得吃上啞巴虧。
一位使用過代運(yùn)營(yíng)的連鎖品牌負(fù)責(zé)人表，代運(yùn)營(yíng)的成功基于兩點(diǎn)。一是品牌本身的影響力，二是品牌的目的明確。
第一點(diǎn)好理解，因?yàn)槠放谱陨碓诋?dāng)?shù)鼐哂杏绊懥?，代運(yùn)營(yíng)公司其實(shí)真的只是幫助將其店面形象提升，進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的數(shù)據(jù)分析，再加上運(yùn)營(yíng)公司人員有在外賣平臺(tái)任職的經(jīng)歷，幫助其規(guī)避一些風(fēng)險(xiǎn)，將一些成功的案例嫁接至品牌，成功相對(duì)容易很多。
第二點(diǎn)目標(biāo)明確是指，被代運(yùn)營(yíng)的品牌要知道自己是需要引流還是復(fù)購(gòu)，再與代運(yùn)營(yíng)公司商定相關(guān)方法。據(jù)該負(fù)責(zé)人透露，一些品牌目的非常明確，就是實(shí)現(xiàn)引流讓部分店外賣爆單，從而方便進(jìn)行加盟招商，這也是目標(biāo)明確的一種，不過并不提倡。
他總結(jié)到，代運(yùn)營(yíng)商與品牌之間是相輔相成的，優(yōu)質(zhì)的代運(yùn)營(yíng)商會(huì)經(jīng)過對(duì)品牌自身與其競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的數(shù)據(jù)分析，并結(jié)合品牌方的實(shí)際情況作出方案。
這種合作不能單方面以數(shù)據(jù)或商家需求做指導(dǎo)，需要多維度分析，其方案方能更精準(zhǔn)。如果品牌方自身都無(wú)見解或參與，結(jié)果很容易出現(xiàn)偏差，掉進(jìn)坑里。
這樣的外賣代運(yùn)營(yíng)合作，寧愿不做！
—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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