
坐擁億萬粉絲,數(shù)千家門店,創(chuàng)辦不到兩年,成功登陸納斯達(dá)克,以6月26日收盤價(jià)計(jì)算,瑞幸咖啡市值高達(dá)42.49億美元。
在走向人生巔峰時(shí),瑞幸對(duì)外宣布:咖啡只是一個(gè)開始……
結(jié)合近段時(shí)間,瑞幸推出小鹿茶、輕食,同時(shí)進(jìn)行咖啡機(jī)生產(chǎn)來看,瑞幸似乎正在積極的讓自己擺脫咖啡店這個(gè)固定標(biāo)簽。

它正在變?yōu)椴栾嫷?、餐廳還是一個(gè)貿(mào)易商?我們聽聽桂源鋪、700cc、80度城市咖啡、7分甜、Tplus等品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人的見解。

瑞幸咖啡在市場(chǎng)上的品類定義是咖啡店,從創(chuàng)立到現(xiàn)在,快速的門店發(fā)展與上市攪動(dòng)了咖啡行業(yè),在短時(shí)間內(nèi)不僅穩(wěn)步定位了市場(chǎng),還將咖啡產(chǎn)業(yè)鏈從上游到下游做到了國際化運(yùn)營。
從產(chǎn)品線上來看,瑞幸咖啡不單只是做咖啡外賣,而是將產(chǎn)品品類從咖啡延伸到果汁,茶飲,輕食等產(chǎn)品。
目前瑞幸咖啡APP的菜單上,飲品大約有三十多款,其中咖啡有十二款左右,但更多的是咖啡飲品。而最近上新的四款小鹿茶與瑞納冰也都帶有茶飲的影子。

從去年8月份瑞幸咖啡推出輕食后,產(chǎn)品的更新就不斷的在跨界,經(jīng)營范圍上也有了新的變動(dòng)。就今年上半年,瑞幸還曾成立多家烘焙公司,包括瑞幸咖啡烘焙(廈門)有限公司,瑞幸烘焙(天津)有限公司,瑞幸咖啡烘焙(香港)有限公司等,經(jīng)營范圍包括糕點(diǎn)、面包零售等。
而在今年6月,瑞幸咖啡又新增項(xiàng)目——瑞即購,利用瑞幸的自有咖啡機(jī)品牌“瑞即購”從事飲品制售服務(wù),成了不僅買咖啡、茶飲、輕食,還將成為生產(chǎn)機(jī)器設(shè)備的品牌。

行業(yè)人士對(duì)瑞幸咖啡的走向生出疑惑,瑞幸到底是咖啡店還是飲品店,或者是有沒有可能以后走向茶飲店?行業(yè)內(nèi)知名品牌老板及大咖都有不同的見解。





星巴克1999年進(jìn)入中國市場(chǎng),20年內(nèi),星巴克在150多個(gè)城市開設(shè)門店數(shù)量3600多家。平均一年開店180家。
成立于2017年10月的瑞幸咖啡,在中國市場(chǎng)的擴(kuò)張速度,秒殺星巴克:截至2018年12月,瑞幸線下門店突破2000家,2019年門店預(yù)計(jì)突破4500家。
也就是說,瑞幸咖啡在國內(nèi)2年時(shí)間里開的店,比星巴克20年開的都多。

天下武功,唯快不破。瑞幸咖啡,端的是飲品市場(chǎng)的閃電,也是這兩年飲品行業(yè)最亮的那顆星。
除了快,除了不到三年虧掉38個(gè)”小目標(biāo)“,瑞幸咖啡更有超乎人們想象的雄心,它在招股說明書中高調(diào)宣稱,“咖啡只是一個(gè)開始,瑞幸的目標(biāo)是成為每個(gè)人生活的一部分”。
那個(gè)活躍在朋友圈,出沒于電梯間,由張震、湯唯代言的小藍(lán)杯咖啡,僅僅是一個(gè)開始。





瑞幸咖啡通常將門店選擇商務(wù)辦公樓一樓,也就是白領(lǐng)集中地,占地面積在20-60平方米之間。
請(qǐng)影視明星湯唯和張震做代言人。借助分眾傳媒的電梯廣告,瑞幸兩個(gè)字一瞬間就鋪滿了白領(lǐng)人群的生活圈。

招股說明書顯示,根據(jù)Frost&Sullivan報(bào)告,瑞幸咖啡在中國市場(chǎng)份額第二,其擁有2370家自營門店,其中座位有限的小型pick-up店占據(jù)總店數(shù)的91.3%,而2018年第四季度是開店最快的時(shí)期,三個(gè)月內(nèi)增長了884家店。
2018年財(cái)報(bào)顯示,瑞幸咖啡當(dāng)年收入為8.41億元,虧損16.19億元,這一年它共賣出9000萬杯飲品,平均一杯咖啡收入9.34元,虧損17.99元,也就是說,它賣一杯虧兩杯。

燒錢給顧客大送福利,收獲除了虧損,更有巨大的流量。年報(bào)披露,瑞幸咖啡2018年累積成交用戶超過1680萬,用戶復(fù)購率超過54%。

在今年瑞幸咖啡全球合作伙伴大會(huì)暨全球咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上,瑞幸咖啡CEO錢治亞表示,到2021年,瑞幸咖啡的門店目標(biāo)是1萬家,而目前瑞幸咖啡在國內(nèi)咖啡店數(shù)量約2000家,這意味著,在未來三年內(nèi),瑞幸咖啡將新開出約8000家新門店。

這只是瑞幸咖啡的門店目標(biāo),而如何發(fā)展也是要根據(jù)市場(chǎng)走向去一步一步的探索。80度城市咖啡李慶預(yù)估瑞幸未來三年有三個(gè)階段:

第一階段成為寫字樓與商城除星巴克、太平洋、costar 唯一大陸品牌的咖啡館品牌配套品牌,而且有可能去東南亞國家。第二階段做流量,并持續(xù)緩慢增長20~30%,這個(gè)增長也許會(huì)與連鎖便利店合作,咖啡有瑞幸logo的自助咖啡區(qū)域,不需要員工,并且出一系列速溶咖啡、掛耳咖啡、茶包、果茶杯、成品果汁飲料等有瑞幸logo的預(yù)包裝可銷售的衍生品。
第三階段的現(xiàn)烘概念是第二階段的體驗(yàn)與補(bǔ)充,第三階段全部做到了可能就是5年后,5年后隨著5g發(fā)展或許又會(huì)延伸新的市場(chǎng)。

正如李慶分析,有了巨大流量的瑞幸咖啡,賣咖啡,賣茶飲,賣輕食,賣宵夜,賣禮品,賣周邊,市場(chǎng)的想象空間正在逐漸打開,它夢(mèng)想和野心的天花板,還在遙遠(yuǎn)的未來。

—————END—————中國飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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