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一個換了N個品牌的門店，日銷售已經(jīng)下滑到40多元時，森林子接手后能在開業(yè)當(dāng)天做出日銷萬元，銷售額上漲200多倍；
一個新創(chuàng)立的水果茶品牌，將剛接手的一間門店在58天內(nèi)做到外賣平臺廣州區(qū)域第一的業(yè)績；
從踏上連鎖發(fā)展之路開始，截止至11月僅半年時間，森林子已經(jīng)突破100家門店。主要分布在珠三角地區(qū)，尤其是在茶飲競爭最激烈的廣州、深圳區(qū)域門店占比達75%，目前門店提供服務(wù)已覆蓋廣西、福建、湖南，已簽約籌備布局區(qū)域甘肅、湖北省份。
森林子是一個廣東水果茶品牌，注冊商標名稱是SUNLTH，即Sun和Health的合成詞，寓意著陽光與健康。森林子的創(chuàng)始團隊，是幾個任職于世界五百強和美國上市公司的年輕高管組成，毅然放棄優(yōu)厚的待遇下海創(chuàng)業(yè)，回到曾經(jīng)學(xué)習(xí)和生活的廣州大學(xué)城，開創(chuàng)了第一家森林子。
因為想做成健康的國民飲料，所以一直堅持只采用新鮮水果，不去添加一滴果汁果醬。
這種堅持已經(jīng)成功地在消費者心目中樹起了“健康水果茶”的品牌人設(shè)。
森林子是一個高速發(fā)展的強勢品牌，從第一家店一天賣3杯到后來一天1000杯，再到大學(xué)城外賣銷量第一、番禺區(qū)銷量第一僅用了一年時間。他們在一個被稱為“萬人坑”，新店活不到一年的地方存活并快速發(fā)展起來。
01PART ——不一樣的水果茶更能做出好口碑
新式的水果茶飲和傳統(tǒng)茶飲的重要區(qū)別之一是原材料的差異，這也是新式茶飲競爭的新關(guān)鍵—原料的品質(zhì)直接影響產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，從而影響客戶的留存率。
而想要對優(yōu)質(zhì)原材料進行把控，就要求品牌做好供應(yīng)鏈管理，關(guān)注原料的產(chǎn)地、加工、存儲、運輸?shù)雀鱾€基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，保證原材料采購、庫存、配送及管理過程中的效率。
廣東從來不缺新鮮又好吃的水果，同樣也不缺好喝的水果茶店、奶茶店。但水果的自然特性又決定了這個品類要始終面對產(chǎn)品穩(wěn)定輸出的問題。
目前，森林子年銷售額達2億+，在廣州區(qū)域，森林子店均美團外賣單量排第二，單店日銷售最高已突破3W+。不管是品牌還是品類，森林子的復(fù)購率在當(dāng)?shù)囟际敲星懊摹?br />高復(fù)購率一定離不開過硬的產(chǎn)品品質(zhì)為品牌托底，作為“水果茶專家”，在三方面體現(xiàn)出其出品的差異化：
一、100%純新鮮水果現(xiàn)制，不添加一滴果汁果醬，選擇高端進口可靠的奶制品等原料，保障了最終的出品，高品質(zhì)的產(chǎn)品讓消費者享受喝得到的清爽與健康；
二、森林子的研發(fā)團隊針對目標客戶的需求不斷創(chuàng)新，提前預(yù)判行業(yè)發(fā)展趨勢和潮流風(fēng)向，跳出現(xiàn)有的產(chǎn)品局限主動創(chuàng)新，引領(lǐng)消費升級；
三、依托千年商都廣州的強大信息及物流平臺，森林子已經(jīng)逐漸形成了質(zhì)優(yōu)價廉，穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系。
比如其流量產(chǎn)品大桶水果茶、芒芒楊枝甘露、牛油果系列等，選用的打底水果芒果、西瓜、橙子、牛油果等均為進口直供或產(chǎn)地直采，上市季節(jié)長，適合運輸、冷儲，即使在冬季仍有進口或者不同品種風(fēng)味相近的水果。
且這幾款水果在市場接受度、認可度較高，消費者認知度高，能很容易區(qū)分水果自然本味與人工合成味道的區(qū)別。所以，消費者體驗過森林子的產(chǎn)品后，就能強烈的區(qū)別出森林子的出品與同類有添加人工合成物品牌之間的差異。
在當(dāng)下追求健康自然飲食的大趨勢下，森林子與同類產(chǎn)品的差異化成為消費者認知且認可的標簽，得以快速傳播開。
當(dāng)然，一個水果茶品牌不能只有四季水果，同樣會根據(jù)當(dāng)季水果推出限時發(fā)售新品，如草莓系列、車厘子系列、水蜜桃系列、芋泥系列等等，只要有當(dāng)季水果，森林子都可以把切著吃變成拿著喝。
因為森林子堅持用新鮮水果，不同時期的水果口感會稍有差異。森林子會針對這款水果在產(chǎn)品中的配比進行微調(diào)，在整體上保持產(chǎn)品風(fēng)味不受大的影響的基礎(chǔ)上，更讓粉絲們感受到鮮果的天然、新鮮和滿溢的馨香。
02PART ——扁平管理授權(quán)營銷
奶茶是典型的情緒價值遠遠大于使用價值的產(chǎn)品。這要求品牌每過一段時間要出一款新品，有新鮮感，有話題度的。
為實現(xiàn)品牌勢能的長期增長，品牌在產(chǎn)品研發(fā)和營銷上需要讓消費者切身感知到健康價值，需要建立足夠的權(quán)威和信任來為產(chǎn)品背書，也需要設(shè)計更加合理易懂的溝通策略，幫助用戶消除認知誤區(qū)，為用戶創(chuàng)造長期堅持的食用體驗。而在這一切的背后，都是為了建立消費者信任，追求長遠的復(fù)購。
作為一個區(qū)域品牌，能保持如此之高的復(fù)購率，除產(chǎn)品成功外，營銷也至關(guān)重要，森林子90%的人力資源都集中在研發(fā)和營銷兩部分上。
森林子的部分應(yīng)季產(chǎn)品是有季節(jié)性的，怎樣在有限時間快速引流形成熱銷。如在牛油果上市旺季，總部利用集中采購優(yōu)勢確保選擇最優(yōu)質(zhì)的果品的前提下還能保障成本優(yōu)勢，擇時策劃牛油果主題促銷活動為門店引流。
依托森林子扁平化管理體系，總部賦予各區(qū)域負責(zé)人相應(yīng)的決策權(quán)限，區(qū)域負責(zé)人會根據(jù)具體門店策劃針對性營銷方案，如社區(qū)店增加玩具類周邊、親子互動游戲等。當(dāng)然，森林子的每個流量產(chǎn)品前期都要經(jīng)過嚴格地研發(fā)測試，首先要保證產(chǎn)品口感經(jīng)得起考驗。
面向年輕的群體，自然要有年輕的營銷方法。森林子積極擁抱美團、餓了么、抖音、小紅書等流量平臺，借助平臺的力量和資源，將人們所熟知的品牌整合、碰撞，借助話題和活動的高熱度，提升雙方的品牌影響力，觸達更多的客戶群體，引爆并快速占據(jù)市場，這正是品牌聯(lián)名帶來的優(yōu)勢。
03PART ——科技賦能參與企業(yè)管理
作為一家成立不到三年的茶飲企業(yè)，森林子在完善企業(yè)內(nèi)部制度和文化建設(shè)上不斷積淀。利用技術(shù)手段強化企業(yè)決策和精細管理能力已經(jīng)在眾多領(lǐng)域得到應(yīng)用，森林子算是國內(nèi)最早在企業(yè)管理中引入云中臺系統(tǒng)的茶飲品牌之一。
森林子堅持能夠用系統(tǒng)搞定的事情就不靠人工；能夠用專業(yè)化社會資源做好的，不涉及到企業(yè)核心力的事情，就請專業(yè)的機構(gòu)和人來做的管理理念。
目前，森林子投入近百萬元與云徙科技合作，開發(fā)了自己的中臺系統(tǒng)，這為森林子幫助100多個門店搭配產(chǎn)品品類結(jié)構(gòu)、調(diào)整產(chǎn)品SKU、策劃針對性營銷等方面起到很大幫助。
在經(jīng)營過程中，森林子的中臺負責(zé)收集匯總來自前端的各種數(shù)據(jù)和反饋，并能實現(xiàn)數(shù)據(jù)實時反饋。當(dāng)然，零售領(lǐng)域中臺離不開數(shù)據(jù)技術(shù)，但與大數(shù)據(jù)技術(shù)不同，中臺比大數(shù)據(jù)更近一步的靠近業(yè)務(wù)，能讓數(shù)據(jù)在業(yè)務(wù)上釋放價值。
如一種應(yīng)季的新水果上架，各門店應(yīng)該備多少貨，以前雖然也可以根據(jù)POS機與總部實時反饋，但各子系統(tǒng)間不能聯(lián)網(wǎng)，需要人工整理分析，效率低且容易出錯。
森林子利用中臺技術(shù)，將各門店的POS機、庫存、小程序聯(lián)網(wǎng)，在系統(tǒng)內(nèi)進行匯集對比，供總部決策。總部可根據(jù)分析實時通知門店補貨、調(diào)整產(chǎn)品及營銷策略等，真正實現(xiàn)以以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)的科學(xué)決策，為門店的運營賦能。
森林子總經(jīng)理黃朝杰介紹說，森林子的中臺系統(tǒng)已具有業(yè)務(wù)中臺和技術(shù)中臺一體化功能。一方面，數(shù)據(jù)是能實時返哺到業(yè)務(wù)本身，比如可用來做實時推薦，比如做基于數(shù)據(jù)的輔助決策，從而實現(xiàn)對公域消費群和私域會員的VIP服務(wù)。
通過大數(shù)據(jù)分析能力，森林子從海量會員數(shù)據(jù)中對復(fù)購意愿高的老會員實現(xiàn)精準觸達，在節(jié)令營銷活動中加大預(yù)熱期廣告聲量，通過精細化運作，提供全天候數(shù)字化技術(shù)保障。
在公域及私域精準推送上，利用系統(tǒng)計算等，可以避免多渠道對同一顧客的重復(fù)推送問題；將線上、線下數(shù)據(jù)打通，構(gòu)建同一會員管理體系，通過系統(tǒng)自動分配權(quán)益，提升會員體驗，增加用戶的品牌粘性。
04PART ——督導(dǎo)的30日駐店負責(zé)制
一個開放加盟的茶飲品牌，其實是需要經(jīng)營好兩個產(chǎn)品，一個是奶茶，把物美價廉的奶茶賣給消費者；另一個是奶茶品牌，如果只是把奶茶，連同奶茶的原料、配方、機器賣給加盟店，把連鎖店當(dāng)客戶則會出現(xiàn)認知錯位。
無論是品牌總部還是門店，這兩者其實都有一個目標客戶，就是最終的消費者?？偛糠?wù)連鎖店只是表現(xiàn)方式，本質(zhì)上總部是和所有的連鎖店一起，共同把心思放在真正的客戶身上，把控品質(zhì)，去服務(wù)好買奶茶的人，讓消費者喜歡上這杯奶茶。
森林子對連鎖門店進行精細化的區(qū)塊管理和賦能，設(shè)置了專職的區(qū)域負責(zé)人。借助總部強大的職能平臺和系統(tǒng)中臺的數(shù)據(jù)分析，對連鎖店除日常操盤、原物料、衛(wèi)生等日常工作外，全方位參與到門店營銷、品類分析等預(yù)判決策性工作。連鎖門店對接森林子總部，及時解決問題，應(yīng)對市場的變化更加簡單清晰、敏銳高效。
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茶飲登陸大陸市場二十年來，涌現(xiàn)出一大批成功品牌和企業(yè)。行業(yè)要發(fā)展需要更多有擔(dān)當(dāng)、有開拓精神的企業(yè)入場，為市場不斷注入活力。
森林子發(fā)展至今，無論是品類創(chuàng)新，還是破圈跨界的營銷創(chuàng)新，他們一直在用行動證明，在新的健康消費升級時代，從品質(zhì)、品牌、文化等多維度去征服Z世代、獲得年輕人的青睞。
