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12月24日，太平洋咖啡首家自烘焙旗艦店LUXE在國貿(mào)開業(yè)。太平洋咖啡表示，開設(shè)自烘焙旗艦店LUXE是想讓消費者能擁有可深度體驗咖啡制作流程的專業(yè)空間。
LUXE也是太平洋咖啡在推出“咖藝空間”Brew Bar之后，在咖啡行業(yè)的另一個創(chuàng)新。目前，國貿(mào)商城內(nèi)已有三類太平洋咖啡門店：咖啡連鎖PACIFIC COFFEE、精品咖啡Brew Bar、自烘焙旗艦店LUXE。
LUXE的定位：“專業(yè)”和“精致”
與PACIFIC COFFEE和Brew Bar不同，LUXE的店面面積近600平，遠高于一般門店。整個店面體驗感較強，縱深走進去設(shè)有不同的分區(qū)，包括咖啡制作學(xué)習(xí)區(qū)、烘焙產(chǎn)品區(qū)、飲品區(qū)（包括太茶部分飲品）、輕食貨柜等。LUXE項目負責(zé)人表示，LUXE源自“Affordable Luxury（輕奢）”，同時也表達了太平洋咖啡開啟“輕奢態(tài)度、精致生活”的新征程。
在店面設(shè)計上，LUXE以“山川河流”為創(chuàng)意靈感，從入門處的“咖啡樹”開始，沿著樹枝的方向延伸吧臺動線，在不同的分區(qū)設(shè)置不同的座位。進門左側(cè)，太平洋咖啡設(shè)置了一面不同烘焙程度咖啡豆的展示墻。
消費者在LUXE可以通過“咖啡學(xué)院”中的課程，學(xué)習(xí)并親自烘焙咖啡豆，也可以將自己制作的咖啡豆制作成手沖咖啡；LUXE的烘焙區(qū)還可以根據(jù)消費者喜好調(diào)整烘焙程度。“在LUXE我們希望通過‘形、聲、聞、味、觸’五感，為每一位到店的顧客提供全方位、高品質(zhì)、個性化的咖啡消費體驗，讓咖啡成為大家的興趣。”太平洋咖啡負責(zé)人表示。
據(jù)悉，店內(nèi)還設(shè)置了智能貨架、自助點餐等等一系列的數(shù)字化運營，太平洋咖啡希望借助這些智能化設(shè)備將消費體驗再升級。太平洋咖啡品牌管理部高級總監(jiān)簡欲靜表示，暫時不考慮再去開兩到三家，但是不排除其他城市有合適的區(qū)域會去做概念店。
加速創(chuàng)新，太平洋咖啡加強品牌文化輸出
“與直接競對相比，太平洋咖啡一直堅持半自動。我們認為咖啡制作還是需要有手藝和文化在里面，開這個店也是強化在這一方面的追求。”簡欲靜告訴億歐餐飲。
無論是推出咖啡學(xué)院還是自烘焙計劃，太平洋咖啡都希望提高消費者對咖啡的興趣，更加了解咖啡文化，養(yǎng)成喝咖啡的習(xí)慣。2018年以來，咖啡行業(yè)變化很大，在瑞幸咖啡、連咖啡為代表的互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌的刺激下，傳統(tǒng)咖啡代表品牌如星巴克、太平洋咖啡也在加速創(chuàng)新。
2018年以來，一直不做外送的星巴克也正式宣布進入外送市場；“千年老二”Costa可口可樂全資收購；太平洋咖啡陸續(xù)推出茶飲品牌“太茶”、精品咖啡品牌Brew Bar。
除此之外，太平洋咖啡還在7月聯(lián)合瑞典燕麥品牌OATLY在內(nèi)地三百多家門店中推出燕麥飲基底的咖啡飲品，如今又推出自烘焙旗艦店LUXE。相比往年，太平洋咖啡在加速創(chuàng)新。
簡欲靜透露，如今Brew Bar在深圳已經(jīng)開業(yè)了，在上海的門店也即將開業(yè)。
據(jù)《2018咖啡行業(yè)研究報告》內(nèi)披露，目前全球咖啡市場規(guī)模約12萬億元，近幾年全球咖啡消費量呈現(xiàn)穩(wěn)步增長態(tài)勢，而目前我國咖啡市場規(guī)模約1000億元。業(yè)內(nèi)專家表示，“咖啡行業(yè)下游環(huán)節(jié)的價值貢獻占整個產(chǎn)業(yè)鏈的93%，屬于高利潤區(qū)。”
重繪用戶畫像，競爭細分市場
面對這樣激勵競爭又潛力巨大的市場，如何強化在消費者心中的差異化品牌認知，是太平洋咖啡如今關(guān)注的重點?？紤]到用戶需求，簡欲靜表示太平洋咖啡做了不少調(diào)研，也對品牌進行更新，重新根據(jù)用戶畫像進行分類。對比來看，太平洋咖啡旗下不同的咖啡門店，的確在定位、定價和出品上，都有不小差別。
“如果以一個金字塔來劃分，連鎖咖啡PACIFIC COFFEE和太茶在在最下層，精品咖啡Brew Bar（西點+手沖咖啡）在中間層，LUXE（咖啡豆烘焙+面包烘焙）自烘焙旗艦店在最頂層。”Brew Bar的含義是“極簡”和“專業(yè)”，而LUXE是“專業(yè)”和“精致”，可以看到，圍繞大眾消費、中高端消費和體驗感，簡欲靜表示，不同的消費者有不同的消費需求，而太平洋咖啡希望滿足這種需求。太平洋咖啡也希望在一個商場里，能夠看到太平洋咖啡不同的門店。
太平洋咖啡頻出新招，是否意味著也在追求速度？簡欲靜否認了這一點。以LUXE為例，整個店面籌備期長達一年，她表示太平洋咖啡的打法是等到人的儲備和店的儲備都已經(jīng)充分了，才會開業(yè)，更注重體驗。“對于做服務(wù)的人來說，追門店數(shù)字很危險。”
獨立出“太茶”門店，體驗也是原因之一。據(jù)簡欲靜介紹，太茶的茶飲其實早就在太平洋咖啡門店中對外售賣，而咖啡和茶的制作環(huán)節(jié)不一樣，在年輕女性追求吃得健康、喝得健康的情況下，獨立出來是順其自然的事情。她表示，太平洋咖啡也不希望只是單獨的售賣一杯咖啡或者一杯茶，而是作為一個輕餐飲的品牌。在LUXE店內(nèi)，消費者也能看到烘焙產(chǎn)品區(qū)和輕食、果蔬汁貨柜。
而在2018年大火的咖啡外送，太平洋咖啡早就和美團、餓了么達成合作，外賣業(yè)務(wù)的業(yè)績也在慢慢的增長。相比星巴克和餓了么星選的合作、瑞幸咖啡和美團外賣的合作，太平洋咖啡如今還沒有和某一家平臺獨家合作，但簡欲靜表示，明年會有一些新的場景和新的做法出來。
結(jié)語
如今，中國咖啡市場受到業(yè)內(nèi)關(guān)注的除了星巴克、瑞幸咖啡等，還有加拿大國民咖啡Team hortons、日本國民咖啡Doutor、便利店咖啡品牌如7-11City Cafe、全家湃客咖啡、百勝中國旗下COFFii&JOY、頻頻創(chuàng)新的太平洋咖啡、自助咖啡品牌咖啡零點吧、精品咖啡連鎖GREYBOX COFFEE、Seesaw......
咖啡行業(yè)的各個細分賽道都有品牌在跑馬圈地，2019年的咖啡市場將更加熱鬧。
來源：億歐網(wǎng)
關(guān)鍵詞：太平洋咖啡
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2005 92
