新冠病毒疫情正在改變美國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)——家庭市場(chǎng)快速增長(zhǎng)，消費(fèi)習(xí)慣改變，新品出現(xiàn)

飲品界（www.coffinance.com）消息，隨著美國(guó)人被鼓勵(lì)在家工作， 新冠病毒疫情無(wú)意中給咖啡銷售注入了新需求。

 

據(jù)市場(chǎng)情報(bào)機(jī)構(gòu)Mintel的最新研究顯示，僅今年一年，美國(guó)家庭咖啡市場(chǎng)就增長(zhǎng)4.9%，達(dá)到156億美元，而2015年至2019年期間的總增長(zhǎng)率也僅為3.9%。

 

Mintel的消費(fèi)者調(diào)查顯示，多達(dá)五分之二（39%）的美國(guó)人愿意在家里花更多的錢購(gòu)買高檔咖啡，喝咖啡的人顯然看到了咖啡質(zhì)量和口味的價(jià)值所在。

 

正是像星巴克、北美馴鹿Caribou和Peet’s這樣的咖啡才真正從貨架上被買走，因?yàn)槊绹?guó)人希望在家里重現(xiàn)他們最喜歡的咖啡——把廚房變成咖啡店。

 

由于疫情，美國(guó)人在家工作，不能去他們最喜歡的咖啡店，他們不得不加強(qiáng)沖煮咖啡的技能，以便在家里解決咖啡問(wèn)題。他們還購(gòu)買了咖啡店品牌的咖啡，以重現(xiàn)真實(shí)的咖啡店體驗(yàn)。

 

Mintel表示：“盡管許多美國(guó)人面臨著經(jīng)濟(jì)不確定性，但高檔的咖啡仍有機(jī)會(huì)將自己作為負(fù)擔(dān)得起的奢侈品推銷出去。錢包可能需要收緊，但優(yōu)質(zhì)的自制咖啡仍然比咖啡店的飲料便宜。”

 

Z世代——RTD咖啡一代

 

引領(lǐng)這股家居熱潮的是Z世代（Mintel將其定義為出生于1995年至2007年之間的人），46%的人飲用即飲咖啡（RTD）。

 

只有45%的Z世代消費(fèi)者喝現(xiàn)磨咖啡，而出生于1977年至1994年的千禧一代中，這一比例為63%。

 

Mintel說(shuō)，Z世代還沒(méi)有接納自己沖煮咖啡，也沒(méi)有發(fā)掘出自己喜歡的咖啡品牌。只有33%的受訪者表示，他們通常會(huì)選擇同一品牌的咖啡，而X世代的這一比例為44%，嬰兒潮一代的這一比例為50%。

Mintel表示，咖啡品牌有機(jī)會(huì)在Z世代消費(fèi)者中建立持久的忠誠(chéng)度，并可以利用口味豐富的咖啡品種來(lái)吸引年輕消費(fèi)者，因?yàn)樗麄冎杏?2%的人對(duì)咖啡的獨(dú)特風(fēng)味感興趣。

 

“Z世代尤其會(huì)順應(yīng)在家享受精品咖啡的趨勢(shì)。在新冠病毒之前，許多Z世代的消費(fèi)者都是出去買咖啡，從他們喜歡的咖啡店喝冰咖啡。但由于這些年輕消費(fèi)者的失業(yè)率上升幅度最大，而且收入已經(jīng)較低，他們對(duì)咖啡的價(jià)格最為敏感。我們很可能會(huì)看到Z世代減少咖啡店的購(gòu)買量,而這可能大大取決于經(jīng)濟(jì)衰退的嚴(yán)重程度，但是也給零售咖啡品牌提供了一個(gè)與下一代咖啡愛(ài)好者建立聯(lián)系的絕佳機(jī)會(huì)。”。

 

Dalgona咖啡

 

Mintel說(shuō)，最近的Dalgona咖啡（編者注：中文名為：椪糖咖啡，起源于中國(guó)澳門，是用即溶咖啡、食糖、熱水?dāng)嚢瓒傻目Х蕊嬃希┖芰餍小?/span>

 

從2020年3月1日至6月15日，在Instagram、Pinterest和Twitter上，有超過(guò)44萬(wàn)個(gè)帖子提到Dalgona咖啡。因此，以Dalgona的為主要原料的速溶咖啡今年的銷售額增長(zhǎng)了5%，咖啡市場(chǎng)需要注意到，社交媒體對(duì)于速溶咖啡銷量急劇上升的影響。

 

Dalgona咖啡風(fēng)靡一時(shí)，部分原因是由于疫情，消費(fèi)者對(duì)精品咖啡店的咖啡的渴望促使人們需要找到一種在家里喝咖啡的方法。

 

Dalgona咖啡是一種時(shí)尚，而不是一種長(zhǎng)期趨勢(shì)，圍繞這種咖啡的熱潮表明，品牌不僅需要過(guò)硬的質(zhì)量，也需要，媒體的宣傳。美國(guó)人現(xiàn)在已準(zhǔn)備好接受自制的‘精品’咖啡。

 

“消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，在家喝咖啡更安全、更劃算，即使病毒得到相對(duì)控制，這種趨勢(shì)也可能繼續(xù)下去。這一趨勢(shì)將為咖啡相關(guān)的產(chǎn)品、機(jī)器和小工具帶來(lái)了一個(gè)真正的機(jī)會(huì)，這些產(chǎn)品、機(jī)器和小工具將幫助人們?cè)诩依镏谱魉麄冏钕矚g的咖啡。”

 

關(guān)鍵詞：美國(guó)市場(chǎng)，咖啡消費(fèi)

 

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