手機(jī)瀏覽中華飲品屆
在第一組比賽結(jié)束后，周樹彬?qū)ψ约旱氖讏?chǎng)表現(xiàn)感到滿意，并自信的對(duì)記者說(shuō)：“接下來(lái)要想想復(fù)賽的作品呢？”究竟是什么樣的作品讓他如此自信，接下來(lái)就一起來(lái)看看由選手授權(quán)公布的產(chǎn)品配方。 產(chǎn)品原料芝蘭綠茶60g+幫利四季春20g(1:36比例冷泡3小時(shí)40分鐘)
綠哈密瓜汁 32ml （濃縮汁）果糖 8ml （建議f55）鮮哈密瓜原汁 25ml （壓汁器壓汁）香檸檬原汁 5ml （壓汁器壓汁）冰塊 100g （單冰重量：7g）茶基 150g
制作步驟
提前將鮮哈密瓜原汁與香檸檬原汁壓汁備好，
依次在500cc雪克杯加入冰塊，綠哈密瓜汁，鮮哈密瓜原汁，香檸檬原汁，茶基。雪克30下左右即可（相當(dāng)于冰塊僅剩4/1）
出品加入楊桃，鮮哈密瓜丁，香檸片，香茅1根。
口感描述與創(chuàng)意
入口能品嘗到甘甜清爽的果鮮，中段芝蘭花花香沖擊你的味蕾，
后實(shí)感整體果與茶的飽滿度完整體現(xiàn)于四季春清新的茶香縹緲時(shí)有時(shí)無(wú)，讓人難以捕捉。
水果茶是目前飲品行業(yè)的新趨勢(shì)與潮流，（特別是廣東地區(qū)），原因是消費(fèi)者看得到水果的新鮮與實(shí)物，性價(jià)比高，更是健康飲品，當(dāng)然值得擁有。
作品最大的亮點(diǎn)是在茶基的處理上——冷泡茶。冷泡茶的做法能有效去除茶澀味，使得茶味清新自然，時(shí)間變化對(duì)茶湯的影響并不大。
在以前，我們只做冰茶飲時(shí)因?yàn)椴璧臏囟葲Q定了冰塊的融化，使得成品差異較大。有些優(yōu)秀的連鎖會(huì)在制作前對(duì)茶湯進(jìn)行冷處理，但在處理后，茶湯顏色會(huì)有較大變化。而冷泡茶湯則會(huì)有善改進(jìn)這些問題。
除了作品《無(wú)茶》使外，總決賽使用冷泡茶作為茶湯的選手也不少，相信這一制作方法能夠讓冷泡茶的應(yīng)用更加廣泛。由于該制作方法比較耗費(fèi)時(shí)間，所以運(yùn)用在特色、高價(jià)位的茶飲上的機(jī)率會(huì)更大，有效的創(chuàng)造門店產(chǎn)品價(jià)位階梯。
——END——
飲品界原創(chuàng)
轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處編輯|小W 版式|小N
我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展
