手沖咖啡固然是濾泡式咖啡中比較熱門的一種沖咖啡方式。但即便是非常喜歡手沖咖啡的玩家來說，也會透露些「手沖咖啡玩多了，才發(fā)現(xiàn)法壓壺真的好用」之類的信息。前街也十分認可法壓壺泡咖啡這種方式。在咖啡行業(yè)中，有一個叫「咖啡杯測」的檢測環(huán)節(jié)。就是簡單地把咖啡研磨成粉放入碗中，再注入熱水浸泡，過程不做任何的人為干預(yù)，直到預(yù)設(shè)的時間到后，才把漂浮的咖啡渣刮掉，然后品嘗咖啡的味道。
這種方式一開始是用于檢測咖啡生豆的品質(zhì)，后來衍生出許多用途，例如檢測咖啡烘焙的情況，校準(zhǔn)人的咖啡風(fēng)味等等……而法壓壺恰恰就是用相同的原理來泡咖啡。這樣做的好處是什么呢？假如你對于沖咖啡不太熟練，或者沒有太多的精力投入到咖啡中，法壓壺就能幫你很簡單的就弄好一杯咖啡。
試想一下，在咖啡生豆的流程中，是通過杯測來檢驗咖啡豆的品質(zhì)，到了烘焙階段，也是用杯測來檢驗烘焙的品質(zhì)，那么，如果我們購買的是經(jīng)過層層杯測后得到的高品質(zhì)咖啡，再用類似杯測的方式泡出一杯咖啡，四舍五入就是我在家也能喝到各位咖啡大佬嘗到的咖啡味道。想到泡出一壺法壓壺咖啡，要知道的參數(shù)與操作方法也很簡單。在咖啡的研磨度上直接套取杯測研磨度20號篩網(wǎng)通過率70-75%之間。水溫為94度。杯測的粉水比例是1:18.18，但是前街推薦法壓壺的粉水比例為1:16，因為杯測是一個長達40分鐘的過程，同時也是為了分辨出更多的咖啡風(fēng)味，所以會拉大粉水比，但是應(yīng)該沒人會希望在和咖啡的時候拉到40分鐘。
杯測的浸泡時間是4分鐘，法壓壺也同樣采取4分鐘。在4分鐘過后，杯測的流程會是破渣撈渣；法壓壺則開始不一樣的操作，把壓桿往下壓，注意不要太過急促，慢慢地壓，壓倒一半就可以了，然后再浸泡1分鐘，再把法壓壺里的咖啡慢慢地倒入你的咖啡杯中，這樣一杯美味的咖啡就完成了。
這種方法使用任何咖啡豆都有不錯的表現(xiàn)，前提是你的咖啡豆品質(zhì)是沒問題的，就好像杯測一樣。-
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