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在剛剛過(guò)去的2017年，傳統(tǒng)線(xiàn)下消費(fèi)市場(chǎng)可謂生機(jī)煥發(fā),其中奶茶超咖啡成餐飲最爆單品。1月1日，阿里巴巴旗下本地生活服務(wù)平臺(tái)口碑發(fā)布《2017消費(fèi)數(shù)據(jù)大盤(pán)點(diǎn)》顯示，奶茶、迷你KTV和寵物消費(fèi)則是線(xiàn)下消費(fèi)出現(xiàn)的三個(gè)新趨勢(shì)。
01上海人均年度奶茶花費(fèi)最高
從消費(fèi)數(shù)據(jù)來(lái)看，奶茶的年度消費(fèi)金額打敗了咖啡、面包，是2017年餐飲類(lèi)目里的最火單品之一。
而全國(guó)范圍內(nèi)奶茶的平均每筆交易在20元左右，僅比中式快餐低了10％。
在過(guò)去的一年之中，有差不多一億用戶(hù)曾經(jīng)購(gòu)買(mǎi)過(guò)奶茶，每個(gè)人在奶茶上的平均年消費(fèi)額達(dá)到了80元，其中又以上海人為最高，達(dá)到了134元。
02奶茶好不好賣(mài)？看原料、口味和體驗(yàn)
這份報(bào)告指出，更健康的原料，更好的口味和體驗(yàn)，將越來(lái)越多的消費(fèi)者帶到了奶茶店門(mén)口，成為新中式茶飲的愛(ài)好者。
原料追求健康，這是茶飲行業(yè)的一個(gè)永續(xù)話(huà)題。有業(yè)內(nèi)人士指出，近日有消息稱(chēng)，為了減糖，可口可樂(lè)將于2018年推出100%甜菊糖可樂(lè)。
茶飲代糖的努力和趨勢(shì)就是一個(gè)風(fēng)向標(biāo)。此外，為追求原料的健康，各大品牌正在大力介入和把控原料等上游產(chǎn)業(yè)。
好的口味，直接決定了茶飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售，1點(diǎn)點(diǎn)和coco的市場(chǎng)表現(xiàn)就是有利的證據(jù)。
此外，口碑的這份報(bào)告指出，如何利用移動(dòng)終端和社交網(wǎng)絡(luò)來(lái)提供你的產(chǎn)品口味也是重要的途徑和手段。
你喝的不僅僅是一杯奶茶，而是在消費(fèi)一種生活方式，怎樣為消費(fèi)者打造第三生活空間？
這樣的嘗試和努力，2017年的茶飲界正在轟轟烈烈地發(fā)生，也將成為今后一段時(shí)間的趨勢(shì)。同時(shí)業(yè)內(nèi)人士也指出，更大更美的消費(fèi)空間將拉高這個(gè)行業(yè)的準(zhǔn)入門(mén)檻。
03二線(xiàn)城市的購(gòu)買(mǎi)力顯著增長(zhǎng)
在說(shuō)到一個(gè)城市的發(fā)展地位時(shí)，GDP、常住人口、商業(yè)資源集聚度等數(shù)字常被用來(lái)當(dāng)做衡量的指標(biāo)。不過(guò)在消費(fèi)社會(huì)，當(dāng)?shù)鼐用竦馁?gòu)買(mǎi)力也正逐漸成為了一個(gè)新的參考維度。
在口碑的這份消費(fèi)盤(pán)點(diǎn)數(shù)據(jù)中，2017 年，排在全國(guó)線(xiàn)下消費(fèi)總額前五位的城市分別是：上海、杭州、北京、武漢和廣州?？梢钥吹?，除了傳統(tǒng)的一線(xiàn)城市之外，杭州、武漢這樣的二線(xiàn)城市，正在成為新的消費(fèi)主力軍。
經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提高當(dāng)然是購(gòu)買(mǎi)力變強(qiáng)的主要原因之一，此外隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及和發(fā)展，這些地區(qū)中有越來(lái)越多的商家開(kāi)始接入移動(dòng)支付、擁抱新的技術(shù)，消費(fèi)者對(duì)這些新消費(fèi)方式的接受度也高，這也是推動(dòng)平臺(tái)消費(fèi)額出現(xiàn)顯著增長(zhǎng)的一大動(dòng)因。
如果以省份為比較對(duì)象，浙江、江蘇和廣東成為全國(guó)線(xiàn)下最具有購(gòu)買(mǎi)力的地區(qū)?？磥?lái)在這一股線(xiàn)上和線(xiàn)下消費(fèi)同步增長(zhǎng)的風(fēng)潮中，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)帶動(dòng)其他的“城市包圍農(nóng)村”趨勢(shì)，依然會(huì)是那個(gè)不變的主題。
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中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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