手機瀏覽中華飲品屆
“茶”真的越來越流行了，新式茶的暗潮還在涌動，抹茶又現(xiàn)資本動作——抹茶品牌“關茶”獲千萬級人民幣融資資。
這個在日本、美國已經(jīng)十分流行的品類，國內(nèi)市場卻還十分小眾。
被資本看好，它能成為下一個爆款嗎？
咖門｜二馬，發(fā)自上海
1
從抹茶品牌獲千萬級融資說起
近日，抹茶食品品牌“關茶”繼去年8月獲300萬元天使投資后，完成千萬級人民幣 Pre A 輪融資，領投方未透露，峰瑞資本和李康林（天圖資本合伙人）在這一輪都進行了跟投。
這則消息把我們的視線拉到了抹茶這個細分領域。
在去年 8 月天使輪融資后，“關茶”已經(jīng)明顯加快了開發(fā)進度，推出了一系列跟抹茶有關的食品，除了 SKU 抹茶牛奶醬、抹茶牛軋?zhí)?，還有飲品方面的抹茶拿鐵和抹茶生巧等。
▲除了抹茶拿鐵，還有抹茶牛軋?zhí)恰⒛ú栳u等一系列相關產(chǎn)品在接受 36 氪采訪時，關茶創(chuàng)始人小關表示，作為將頂級綠茶通過覆蓋種植、蒸氣殺青和天然石磨物理研磨制成的粉末制品，抹茶在國內(nèi)還需要市場培育。
▲抹茶制作工藝圖事實上，抹茶雖起源于中國，興起并鼎盛于唐宋，但由于明代之后改為沖泡茶葉，國人幾乎不再飲用抹茶。
因此，如今再提抹茶，首先說的是日本抹茶。但考慮到大多國內(nèi)消費者有著深厚的飲茶基礎，在日本、韓國甚至美國市場都很風靡的抹茶，也許在中國同樣擁有不錯的市場空間。
2
抹茶在中國會是門好生意嗎？
那么抹茶在中國真的是門好生意嗎？在這里我們提供一些有關于這個細分領域的思路。
1抹茶可能真的越來越受歡迎了
這個結論來自于日經(jīng)中文網(wǎng)，一篇刊發(fā)于 2015 年 12 月底的報道。媒體發(fā)現(xiàn)，作為抹茶原料的碾茶產(chǎn)量在日本達到了歷史最高，交易價格也居高不下。
這也使得抹茶的產(chǎn)地發(fā)生變化。最初，抹茶的兩大知名產(chǎn)地分別為京都府宇治市和愛知縣西尾市，而由于需求量大增，曾主要生產(chǎn)煎茶的靜岡縣和福岡縣也開始增產(chǎn)抹茶。
這個現(xiàn)象的背后，一方面源于日本國內(nèi)需求量增加，同時，也在于抹茶在美國等海外國家的知名度日益提高。
2抹茶都拿來做什么
這個問題可以參考一下已經(jīng)在上海開業(yè)了幾家店的“七葉和茶” nana’s green tea 菜單。
▲七葉和茶菜單，很豐富的抹茶產(chǎn)品除了一般抹茶飲品，“七葉和茶”還供應的抹茶類餐品包括抹茶泡芙、抹茶熔巖蛋糕、抹茶提拉米蘇、抹茶松餅。而在餐品這塊，比較特別的一個抹茶鹽天婦羅，它的蘸料就是抹茶制品。
▲甚至充當“調(diào)味料”成為蘸料抹茶冰淇淋也非常受歡迎。在日本最受歡迎冰激凌口味榜上，抹茶味排名第三，僅次于巧克力與香草。
▲日本“消費者最喜愛冰淇淋口味”調(diào)查3甚至紐約也有專門的抹茶吧
一家就叫 MATCHABAR 的小店鋪就開在紐約 VICE 辦公室隔壁。店內(nèi)由大面積的抹茶綠裝點，看上去年輕時尚。
▲美國MATCHABAR店內(nèi)而飲品方面，從熱茶到電動攪拌棒制成的經(jīng)典冰抹茶一應俱全。
▲美國的抹茶飲品和精品咖啡館的理念一樣，這家抹茶吧也著力于強調(diào)自己對原產(chǎn)地的忠誠，承諾自己的抹茶都來自于日本西尾的一家獨立家庭農(nóng)場。根據(jù)《紐約時報》的報道，這家店每天都要接待不少 VICE 的年輕員工。
喝茶不再是一件老氣的事，還能提神，年輕的上班族有什么理由不選擇呢？
紐約另一家更加網(wǎng)紅級別的抹茶店名為 ChaCha Matcha。
這家位于曼哈頓中國城的小店同樣在門店設計和物料上追求年輕時尚感，在視覺表現(xiàn)上直接用了粉紅配綠，比不少精品咖啡都來得酷。再加上名模 Gigi Hadid 等人的宣傳支持，很快成為了爆款。
與此同時，ChaCha Matcha 還強調(diào)自己對于健康的重視，事實上這也是不少西方人最初對于抹茶的認識——一種健康食物。
于是，在用抹茶吸引消費者進店后，ChaCha Matcha 也售賣起了 Chia Seed 制成的甜點，這個鼠尾草的種子正是如今紐約最流行的健康美食，風頭不比當年的牛油果差。
回過頭來，它也讓消費者們記住了自己年輕、時尚、更健康的定位。
3
總 結
口味清爽，略帶苦澀，作為茶的另一種衍生形式，抹茶口感舒適度高，自帶的“時尚感”，還繼承了茶的“健康”屬性，被看好自有其道理。
▲顏值很高啊~抹茶會在消費升級趨勢下，成為新的流行品類嗎？不妨參考一下咖門前兩天關于判斷產(chǎn)品趨勢的文章（傳送門：如何判斷一款產(chǎn)品的趨勢？）。
做個小調(diào)查，你對抹茶的認知是什么樣的？消費過什么抹茶產(chǎn)品？
— End —
統(tǒng)籌：咖sir | 作者：二馬 | 編輯：政雨本文為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)許可請勿轉載商務合作&內(nèi)容轉載 | 微信：yantairan
