整理了一些大家詢問最多的咖啡豆的問題并一一解答??！

每一年的雙11活動各大咖啡豆電商都給出了骨折般的優(yōu)惠，相信大家也是一時沒忍住，一口氣買了不少咖啡豆/掛耳咖啡包以作日?！熬窦Z食”。也有不少小伙伴看著琳瑯滿目的咖啡豆單不知道如何選擇～雖然優(yōu)惠誘人，但真的不建議大家囤豆子，畢竟咖啡豆是一種“喝新鮮”食物，它的最佳賞味期和風味保存期都不長??！怎么選擇適合自己的咖啡豆？咖啡豆隨著種植品種，種植產(chǎn)區(qū)的氣候土壤，生豆處理法以及烘焙程度的不同，咖啡的風味表現(xiàn)也會有所不一樣。但是對于新入門的小伙伴來說，看著這些信息來挑適合自己的未免也太難了吧?。∷詫嵲诓涣私獾目Х榷沟臅r候我們可以根據(jù)烘焙程度/種植地區(qū)來選擇。喜歡酸質明亮，調性清新的可以選擇非洲地區(qū)的/中淺程度烘焙的咖啡豆，例如埃塞俄比亞、肯尼亞；如果想要酸質少一點，咖啡香氣更好的可以選擇中美洲地區(qū)/中度烘焙的咖啡豆，例如哥倫比亞、哥斯達黎加；如果想要完全不酸，咖啡更醇厚的可以選擇亞洲地區(qū)/深度烘焙的咖啡豆，例如印度尼西亞、云南?？Х榷购姹和瓿珊蠖嗑每梢詻_煮？以前街出售的咖啡豆而言，咖啡豆在剛出爐的時候往往都會有煙嗆感。這是因為咖啡豆在烘焙過程中會產(chǎn)生濃煙，雖然有排煙系統(tǒng)，但是也會有小部分的煙會隨著咖啡豆產(chǎn)生的二氧化碳“封鎖”在豆子體內。剛烘焙完成的咖啡豆的體內二氧化碳占2%，并在烘焙完成后的3小時會開始不斷地釋放，這些二氧化碳在保護著風味物質的同時也會影響著咖啡萃取。所以我們需要將烘焙完成后的咖啡豆最好在原包裝密封靜放（養(yǎng)豆）3-4天以上再進行沖煮（即烘焙日期后的3-4天），讓二氧化碳通過排氣閥釋放出小部分以及帶走煙嗆感～同時二氧化碳的釋放會使得包裝中的壓力高于一個大氣壓，而壓力有助于芳香物質與油脂的融合，使咖啡豆內部所有芳香物質達到容易被萃取出的狀態(tài)。當然隨著烘焙程度的加深，靜放的時間也要相應的延長，中度烘焙的咖啡豆可以延長到5天，深度烘焙的咖啡豆可以延長到7天～咖啡豆可以放多久？烘焙完成后的咖啡豆雖然能在陰涼干燥的環(huán)境下保存一年，但是咖啡豆的里面的風味物質可待不了這么久！隨著咖啡豆體內的二氧化碳減少，咖啡風味也會因為少了二氧化碳的阻擋而慢慢溜走。一般在陰涼干燥的地方密封保存妥當，可以有效減慢風味物質的溜走速度，前街建議咖啡豆完成養(yǎng)豆并開封后最好在30天內喝完，后面咖啡的風味只會越來越弱。有些小伙伴也會問到?jīng)]開封的咖啡豆放多久才會沒味道…前街通過測試發(fā)現(xiàn)，在陰涼干燥環(huán)境存放的未開封咖啡豆50天左右還有風味，但是表現(xiàn)會較平淡。在開封后的5天左右再進行沖煮，咖啡整體已經(jīng)沖不出什么風味了，所以還是建議買了咖啡豆盡早沖煮品嘗～咖啡豆磨成粉后可以放多久？咖啡研磨成細小顆粒后由于接觸面變多，二氧化碳會加快釋放，咖啡風味也會溜得更快。所以前街建議新鮮烘焙咖啡豆磨成粉后最好20天內喝完，并且最好采用一個完全密封的罐子/袋子裝好，不要再用原有的單向排氣閥包裝。如果沒有其他儲存方式，就用膠帶把原包裝的單向排氣閥封住，能減慢二氧化碳帶著咖啡風味溜走的速度。掛耳咖啡包可以放多久？掛耳咖啡包作為預研磨并獨立封裝好的咖啡，喝一次開一包，風味的溜走速度會比一大包咖啡粉要慢一些，但也不能因為獨立密封包裝就覺得能放很久。以前街的掛耳咖啡包來說，新鮮的咖啡豆一旦研磨成顆粒到獨立密封包裝，二氧化碳與風味多少會逃跑一些，這過程等于了咖啡豆的養(yǎng)豆時間，所以購買到掛耳咖啡包后可以馬上沖煮，不需要再靜放，同時由于預磨成粉的關系，前街建議掛耳咖啡包在烘焙日期后的30天內喝完。咖啡粉可以沖第二次嗎？咖啡研磨成顆粒后只能沖泡一次，無論是以什么樣沖泡方式（包括冷泡、掛耳）。進行一次沖泡后咖啡風味已經(jīng)釋放的七七八八，再進行二次沖煮也是淡而無味并且有木質的味道已經(jīng)苦澀味（咖啡渣的味道）。-