下沉市場的“流量擔當”，靠它一天能賣杯！

哈嘍，大家周末好??！
對于茶飲店來說，什么火上什么，這是亙古不變的賺錢法則！ 今天狐貍和大家聊聊茶飲業(yè)下沉市場的“流量擔當”—楊枝甘露
The origin of the name
楊枝甘露的由來楊枝甘露由香港利苑酒家于1984年首創(chuàng)，最初起名叫芒果西米露之類的，考慮到這名字聽起來過于單板，沒內(nèi)涵，于是通過翻閱各古書籍取名?？吹接^音菩薩手執(zhí)楊枝與凈瓶，時以瓶中的甘露水遍灑旱區(qū)，普渡眾生的故事。覺得這個寓意很好，便起名為：楊枝甘露。希望這道甜品能在酷暑三伏天里為人們消除暑熱，帶來清涼、甜美、爽滑的幸福感。

楊枝甘露，這幾年新茶飲市場的爆品，今年依然來勢洶洶，特別是在下沉市場，依靠其口味獨特、顏值爆表、性價比高的特點，深受小鎮(zhèn)青年的鐘愛。


茶飲業(yè)的新賽道——下沉市場



“逃離北上廣”成為近幾年的熱門話題，逃離的不僅僅是“候鳥型白領(lǐng)”，對于茶飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)者來說，一線城市的高租金、高成本以及與大品牌的競爭，可以說是壓力巨大，相反，與逐漸發(fā)展起來的三四線城市相比，下沉市場成為眾多資本及創(chuàng)業(yè)者眼中的主戰(zhàn)場。

甜啦啦作為下沉市場中的代表，自品牌創(chuàng)立以來始終堅持站在消費者角度，用“高性價比”的產(chǎn)品標簽吸引顧客，其推出的楊枝甘露，在銷量最好的門店，一個月就能賣出5000杯，按照10元每杯的售價，一款產(chǎn)品就給門店帶來5萬的月營業(yè)額。是甜啦啦名副其實的流量爆品！
作為一款經(jīng)典的港式甜品，楊枝甘露是如何成為“流量擔當”的呢？
楊枝甘露的“爆品思維”天生的爆品基因芒果作為制作楊枝甘露的靈魂水果，與其他水果比對比中，可以說是接近于完美;草莓、桃子、鮮橙受受季節(jié)影響非常明顯，不應(yīng)季的口感相差甚遠，只能作為季節(jié)款;
西瓜瓜果類產(chǎn)品，廉價感重，在消費者眼中“不值錢”;
奇異果、葡萄、牛油果等水果價值感高，但口感偏小眾化，原料成本高，利潤的空間小，顯然不適合下沉市場;芒果作為一年四季常有的水果，擁有充分的價值感，且芒果的批量采購價是非常低的，制作一杯楊枝甘露業(yè)不需要太多的芒果粒。

價格是競爭最大的優(yōu)勢我國高價奶茶無疑是喜茶和奈雪這兩個頭部品牌，產(chǎn)品價格區(qū)間主要在25-40元之間。其次，就是以coco都可、1點點為代表的中等價位奶茶品牌，價格區(qū)間主要在15-25元之間。接下來就是價格在10元以下的甜啦啦 ，下沉市場的小鎮(zhèn)青年收入相對有限，讓他們喝一杯奶茶花費超過一頓飯的費用，這顯然已經(jīng)超出了他們的承受范圍。甜啦啦把一杯楊枝甘露定價在10元檔左右，可以說是這個價格區(qū)間中產(chǎn)品的新貴，小鎮(zhèn)青年的接受程度非常高。
創(chuàng)新是楊枝甘露的生命力對于現(xiàn)代茶飲來說，不管是把它定義為茶的年輕化，還是奶茶的升級版，火爆的根本原因還在于在產(chǎn)品特性上進行的創(chuàng)新，在口味上契合年輕人，在經(jīng)典基礎(chǔ)上不斷的優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來迎合90、00后的口味。追求潮流的他們，產(chǎn)品的高顏值設(shè)計往往具有獨特的社交基因。
甜啦啦正是深諳此道，在之前的經(jīng)典楊枝甘露的基礎(chǔ)上，對其進行了創(chuàng)新升級，上新了“冰淇淋+楊枝甘露”，新品在經(jīng)典的基礎(chǔ)上，又提升了產(chǎn)品的價值感，使得楊枝甘露系列產(chǎn)品能夠保持繼續(xù)熱銷的勢頭。
楊枝甘露

下沉市場的秘訣


一、芒果和椰香是楊枝甘露的記憶點，在保留記憶點的前提下，可以通過小料的種類、形式、順序、層次等改變，打造出產(chǎn)品的差異化。
二、下沉茶飲市場為今后的大趨勢，對于三四線城市的茶飲店來說，制作流程繁瑣、成本過高，投入市場未必能帶來利潤，下沉市場的消費者面對過高的標價，可能就會考慮其他性價比高的飲品。
綜上所分析，楊枝甘露具有與生俱來的爆品“天賦”，但傳統(tǒng)制作受受限于流程復(fù)雜，原料成本過高，難以把控，如何找到與消費者之間的平衡點！這是一個擺在下沉市場的關(guān)鍵點！
為了保留正宗口味的同時，大大的提升出品速度，突出楊枝甘露在低端市場的優(yōu)勢，很多小伙伴也是選擇了狐貍家族的楊枝甘露粉。

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上面也說了，創(chuàng)新是產(chǎn)品的生命力，針對這點，我們的研發(fā)老師，結(jié)合市場需求以及反復(fù)的調(diào)制，為大家準備了楊枝甘露的升級版：麻薯楊枝甘露、雪頂楊枝甘露的配方以及門店宣傳海報！供大家上新使用：
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