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當(dāng)你看到下面的圖片時(shí)，你認(rèn)為它是一家咖啡廳還是一家西餐廳呢？
曾經(jīng)“休閑餐飲”被國(guó)外品牌牢牢占據(jù)，如星巴克、漢堡王、賽百味等。但隨著茶飲、輕食在消費(fèi)者心目中占據(jù)的地位日益加重，國(guó)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者也將市場(chǎng)規(guī)劃投向于此。如因味茶的休閑茶飲概念、奈雪の茶的茶飲+烘焙、甚至老牌甜品連鎖“許留山”也推出過(guò)咖喱、蘿卜糕之類小吃。
近日，國(guó)內(nèi)又有一家原以小型店、外帶店為基礎(chǔ)的茶飲連鎖，開(kāi)始拓展“輕食+飲品”的市場(chǎng)。此次拓展不僅在店面形象做了變革，相對(duì)同類型店面，更是加重了餐食在產(chǎn)品中的占比。
10月7日，舞茶道新品牌TEABUCKS在東莞市地王美食生活廣場(chǎng)正式開(kāi)業(yè)。之前，該店已做了試營(yíng)業(yè)，銷售火爆。
舞茶道是一家老牌茶飲店，至今有近10年的發(fā)展歷程，店面總數(shù)幾百家，遍布全國(guó)，其中華南區(qū)是其核心戰(zhàn)略要點(diǎn)。
傳統(tǒng)的舞茶道店面屬于小型店、外帶店，隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，小型店面的業(yè)態(tài)在近兩年在國(guó)內(nèi)呈現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)白熱化狀態(tài)，不少新型茶飲店紛紛進(jìn)軍中大型店面，增開(kāi)堂食座位。據(jù)舞茶道總經(jīng)理倪慕偉介紹，此次TEABUCKS就是根據(jù)業(yè)態(tài)作出了革新，店面面積直接達(dá)到了260平方。
除了面積增大外，店面形象同樣全面升級(jí)。在座椅、燈光、墻面、小飾品等方面全方位體現(xiàn)了“優(yōu)雅與悠閑”的理念。產(chǎn)品供應(yīng)方面，除了舞茶道的強(qiáng)項(xiàng)——茶飲飲品外，還新增了漢堡、薯?xiàng)l、沙拉、松餅等輕餐。客單價(jià)可以做到30元左右，其中飲品杯單價(jià)在18元左右。
與傳統(tǒng)的飲品店相比，這里的飲品在原料選購(gòu)上更注重品質(zhì)和健康，出品口味和造型也更上檔次。以咖啡為例，傳統(tǒng)飲品店的咖啡使用的咖啡豆一般都是商業(yè)豆，TEABUCKS更多使用的則是精品豆。
“希望顧客來(lái)這里，能安靜的享受一段時(shí)光”，倪慕偉說(shuō)，當(dāng)下人的生活空間往往是公司→家兩點(diǎn)一線，TEABUCKS希望打造年輕人的第三空間——除了家和公司外，你還可以來(lái)TEABUCKS喝杯飲料，聊聊天，發(fā)發(fā)呆，亦或者一場(chǎng)邂逅……
除去創(chuàng)始人的這些小情調(diào)，業(yè)內(nèi)人士則積極認(rèn)同舞茶道的這個(gè)升級(jí)。深圳向日葵貿(mào)易公司的總經(jīng)理劉豐先生認(rèn)為，“茶飲升級(jí)”是中國(guó)當(dāng)下正在發(fā)生的客觀事件。
升級(jí)不僅僅是提高價(jià)格，更要在軟硬件同步提升，硬件上創(chuàng)造更舒適的享樂(lè)環(huán)境，軟件上則體現(xiàn)在更人性化的服務(wù)，這些在813、喜茶和奈雪の茶等品牌上已獲得驗(yàn)證，此次舞茶道的升級(jí)版本正是迎合了時(shí)代需要。
到底新店面長(zhǎng)什么樣？下面隨小編來(lái)看看……
店面
產(chǎn)品
消費(fèi)群體
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