《看理想》曾經(jīng)發(fā)過(guò)一個(gè)推文：了解一個(gè)城市的最好方式，去看它的菜市場(chǎng)。能嗅到城市氣味的不僅是菜市場(chǎng)，那些在街頭巷里的小咖啡館同樣能捕捉到這個(gè)城市真實(shí)的信息。如果你發(fā)現(xiàn)了創(chuàng)意咖啡里用了本地特產(chǎn)做結(jié)合，那這個(gè)店主肯定熱愛(ài)這個(gè)城市的傳統(tǒng)味道。店里的客人們彼此之間都很熟絡(luò)，第一次見(jiàn)面也不生分，那么這個(gè)城市的生活肯定沒(méi)那么緊繃，才讓大家愿意在咖啡館停留腳步，而不是風(fēng)塵仆仆、來(lái)去匆忙...小咖啡館看似一個(gè)個(gè)獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的個(gè)體，實(shí)際上是每個(gè)小人物的活法，他們把自己的愛(ài)好帶進(jìn)了生活，鮮活的小店也豐富了城市生活場(chǎng)景。
在Sogalab我自己手殘拉的“蝴蝶酥”這期我們來(lái)聊聊汕頭的小店們。
01.在咖啡館自己制造快樂(lè)的人在汕頭每天都在干嘛？你以為都在吃什么牛肉火鍋、腸粉、甘草水果、小吃、粿條面？晚上考慮去喝杯果汁冰，還是來(lái)杯微醺的mojito？是的，要不然呢？Sogalab門口通知欄上的汕頭吃喝指南推薦，一張紙已經(jīng)快寫不下了。
這個(gè)藏在在杏園街巷子里的人氣小店附近的英華粿條面、潮盛甘草水果也好吃前幾天廣州來(lái)的朋友去sogalab，店主大麥跟她說(shuō)，我可能一星期會(huì)去7天。雖然有點(diǎn)夸張，但是soga真的是我出現(xiàn)次數(shù)最多的咖啡館?？赡苋ピ囋囆缕?，也可能跑過(guò)去測(cè)試自己新買的豆子。店里年初換了Ditting，開(kāi)始使用調(diào)配水沖煮，Sogalab對(duì)咖啡的自我要求越來(lái)越高了。
每天都會(huì)調(diào)很多次濃縮的“實(shí)驗(yàn)室”有時(shí)會(huì)在大麥的書(shū)架上借本書(shū)，最近就把《烏合之眾》帶回家重新看了一遍；每到周五，晚上可能會(huì)在店里跟朋友們來(lái)一場(chǎng)毫無(wú)計(jì)劃的“不餓不歸”手沖局；傍晚的門口有時(shí)都能變成大齡青年的社區(qū)活動(dòng)中心。當(dāng)然了，我有時(shí)去sogalab只是單純想喝一杯老藥桔奶昔。
左圖“老藥桔奶昔”、右圖“單樅檸檬茶”雖然去Sogalab次數(shù)很多，但是每次都能找到奇怪的東西，比如大麥把“美團(tuán)人氣商家”改成了過(guò)期商家…在小城市生活需要掌握自己找樂(lè)子的能力，Sogalab有點(diǎn)文藝色彩，但是它同樣古怪、市井。自?shī)首詷?lè)的店主，不同氣質(zhì)結(jié)合在一起的小空間，總是深得人心。
店門口有時(shí)也是我吃午餐的地方02.一家咖啡館，一個(gè)新起點(diǎn)外地的朋友問(wèn)過(guò)我，汕頭的年輕人是不是都外出工作了？可能所有小城市的答案都一樣，許多人向往大城市的天空，也有人選擇回來(lái)重新出發(fā)。
地址在碧霞莊中區(qū)10棟106鋪面上個(gè)月剛開(kāi)的椿樹(shù)，是我最近常去的咖啡館。主理人張弛并不是第一次在汕頭開(kāi)店，幾年前的執(zhí)手咖啡，當(dāng)時(shí)店里的咖啡機(jī)就用了辣媽Sandra，理念超前卻和當(dāng)時(shí)的汕頭市場(chǎng)格格不入。后來(lái)，他去了上海從事咖啡培訓(xùn)工作。去年底，他有了回汕頭開(kāi)店的想法，店面定下來(lái)后，卻不巧趕上了疫情，開(kāi)店計(jì)劃一拖就是半年。
椿樹(shù)的門店風(fēng)格不追求時(shí)髦和眼球效應(yīng)，布置和裝修的細(xì)節(jié)上都非常精致。第一次去就覺(jué)得有種上?？Х瑞^的腔調(diào)。出品風(fēng)格和店面一樣都是溫柔自然的，拼配豆的美式，沒(méi)有煙感，堅(jiān)果、可可的風(fēng)味氣息都可以很清晰找到。這種友好型咖啡對(duì)于重口味咖啡癮人群，可能會(huì)覺(jué)得有些淡。
椿樹(shù)用單品豆都是店主自己挑選生豆，再找烘焙師訂制烘焙曲線的。選豆標(biāo)準(zhǔn)上，我也跟張弛聊了這兩年市面上紅紅火火的特殊處理法。他同樣不排斥特殊處理法，只是不喜歡過(guò)度發(fā)酵的風(fēng)味。經(jīng)典日曬或者水洗豆都會(huì)有發(fā)酵過(guò)程，科學(xué)嚴(yán)格的發(fā)酵對(duì)于咖啡豆風(fēng)味發(fā)展是好事。他自己喜歡喝的，店里挑選的也是發(fā)酵風(fēng)味自然的豆子。
店里的單品豆都可以用來(lái)做手沖，或者SOE美式，也有冷萃出品。喝了幾次店里的厭氧處理印尼，soe美式喝起來(lái)像在吃提拉米蘇，冷萃又有荔枝類的香氣，完全顛覆了我對(duì)產(chǎn)區(qū)印象。椿樹(shù)的出品一般都是采用打包杯，杯套上有個(gè)小細(xì)節(jié)，印著經(jīng)典的潮汕話slogan“平安順順”。杯子拿在手上，看到覺(jué)得平平淡淡，細(xì)品有種下次再見(jiàn)、彼此安好的內(nèi)涵。
這四個(gè)字在今年顯得更加珍貴03.事業(yè)和愛(ài)好共存的斜杠咖啡館汕頭的慢節(jié)奏，也讓很多人有富裕的時(shí)間來(lái)做自己喜歡的事。下班后的理發(fā)師晚上會(huì)去駐唱、會(huì)彈琴的供電局工作人員的另一個(gè)身份是烘焙師、外貿(mào)公司上班的職員是個(gè)咖啡公眾號(hào)的主理人…
慢調(diào)咖啡就是一個(gè)斜杠型的咖啡館，進(jìn)門的時(shí)候就看見(jiàn)了店里很多書(shū)，本以為是一個(gè)小清新的文藝型咖啡館。打聽(tīng)之后，才知道店里的書(shū)都是他們自己做的，樓上就是做圖書(shū)封面設(shè)計(jì)、排版、裝訂的公司，跟出版社和作者都有長(zhǎng)期合作。
地址：衡山路中信紫茵莊西區(qū)17棟108因?yàn)槠拮酉矚g咖啡，就把公司樓下改成了咖啡館。出單忙碌的時(shí)候就下來(lái)搭把手，晚上下班待到關(guān)店，咖啡館也變成了他們的另一個(gè)家。
主人收藏了許多臺(tái)灣書(shū)店類的紀(jì)錄片，在店內(nèi)有投影可以觀看。記得其中有一段：舊書(shū)店的老板說(shuō)，一開(kāi)始自己可能喜歡書(shū)店，多過(guò)于書(shū)，才會(huì)想去開(kāi)書(shū)店。這個(gè)時(shí)代書(shū)店生意雖然很艱難，但是生活里怎么可以沒(méi)有書(shū)店？如果下一代人的生活里沒(méi)有書(shū)店，那生活是不完整的。
開(kāi)書(shū)店的人跟開(kāi)咖啡館的初心不是很像嗎？
在汕頭，許多店一開(kāi)就是一輩子，一盤腸粉、一碗粿條，一做就是二十年?？此茪q月波瀾不驚的城市里，咖啡館這種外來(lái)文化，從一只手?jǐn)?shù)得過(guò)來(lái)到遍地開(kāi)花，價(jià)格下行也不過(guò)才花了三年。Water、燕谷都是主推社區(qū)型平價(jià)咖啡，自帶杯再減5元，把咖啡做成了生活日常飲品。
左圖Water F16店、右圖燕谷咖啡Café on warm是一個(gè)高效的小店品牌，從孵化到外賣月銷量占領(lǐng)了榜首只用了很短時(shí)間，貼心的包裝和服務(wù)給客人留下了深刻印象。
地址：華山南路丹霞莊西區(qū)36號(hào)樓跟這些成熟的經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)相比，年輕人們開(kāi)店在不斷地摸索，尋找自己的生態(tài)位和客群。用心經(jīng)營(yíng)，咖啡總不會(huì)虧待你。整間店里都是潮牌玩具的Nap Cafe，從去年開(kāi)始學(xué)習(xí)烘豆子，開(kāi)啟了自烘焙咖啡館之路。
地址：丹陽(yáng)莊東區(qū)66棟104號(hào)術(shù)咖啡從原來(lái)偏僻的區(qū)域搬到了市中心，名字古怪的創(chuàng)意咖啡還保留在菜單上。換位置之后，一直調(diào)整產(chǎn)品和定位，努力改變之前的門店形象。
Shot Cafe地址：丹霞莊丹霞中街4棟107微飲也從中旅的小店搬到了老房子里，更大的空間，還有了喝咖啡的院子。資金不足、沒(méi)有很昂貴的設(shè)備可以依靠，沖煮和萃取都用自己的理解和經(jīng)驗(yàn)來(lái)完善。
地址：長(zhǎng)平路菊?qǐng)@36棟102號(hào)桂園白粥（高性價(jià)比夜粥小炒）馬路對(duì)面
來(lái)過(guò)汕頭的朋友，對(duì)這里評(píng)價(jià)都差不多，職業(yè)發(fā)展的機(jī)會(huì)不多，但是生活幸福指數(shù)很高。因?yàn)槿绱?，很多選擇汕頭作為長(zhǎng)期根據(jù)地的年輕人們，從喜歡咖啡開(kāi)始，最后都開(kāi)了店，在自己喜歡的節(jié)奏里生活。
汕頭的咖啡市場(chǎng)一直在快速發(fā)展，每個(gè)月都有不少新店在開(kāi)張，甚至炸雞店都賣起了自烘焙的咖啡?？Х葻釀?chuàng)造了工作的機(jī)遇，競(jìng)爭(zhēng)也愈發(fā)激烈。我經(jīng)常也有困惑，汕頭真的需要這么多店嗎？或許，市場(chǎng)這只無(wú)形的手自己就會(huì)幫咖啡館選擇客人。幸運(yùn)的是作為生活在這里的人，喝咖啡的選擇真的是越來(lái)越多了。寫到這里，謝謝看完這期汕頭咖啡館的介紹。
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版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【一喝咖啡誤終身】，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。作者：Allen侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
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《看理想》曾經(jīng)發(fā)過(guò)一個(gè)推文：了解一個(gè)城市的最好方式，去看它的菜市場(chǎng)。能嗅到城市氣味的不僅是菜市場(chǎng)，那些在街頭巷里的小咖啡館同樣能捕捉到這個(gè)城市真實(shí)的信息。如果你發(fā)現(xiàn)了創(chuàng)意咖啡里用了本地特產(chǎn)做結(jié)合，那這個(gè)店主肯定熱愛(ài)這個(gè)城市的傳統(tǒng)味道。店里的客人們彼此之間都很熟絡(luò)，第一次見(jiàn)面也不生分，那么這個(gè)城市的生活肯定沒(méi)那么緊繃，才讓大家愿意在咖啡館停留腳步，而不是風(fēng)塵仆仆、來(lái)去匆忙...小咖啡館看似一個(gè)個(gè)獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的個(gè)體，實(shí)際上是每個(gè)小人物的活法，他們把自己的愛(ài)好帶進(jìn)了生活，鮮活的小店也豐富了城市生活場(chǎng)景。
在Sogalab我自己手殘拉的“蝴蝶酥”這期我們來(lái)聊聊汕頭的小店們。01.在咖啡館自己制造快樂(lè)的人在汕頭每天都在干嘛？你以為都在吃什么牛肉火鍋、腸粉、甘草水果、小吃、粿條面？晚上考慮去喝杯果汁冰，還是來(lái)杯微醺的mojito？是的，要不然呢？Sogalab門口通知欄上的汕頭吃喝指南推薦，一張紙已經(jīng)快寫不下了。
這個(gè)藏在在杏園街巷子里的人氣小店附近的英華粿條面、潮盛甘草水果也好吃前幾天廣州來(lái)的朋友去sogalab，店主大麥跟她說(shuō)，我可能一星期會(huì)去7天。雖然有點(diǎn)夸張，但是soga真的是我出現(xiàn)次數(shù)最多的咖啡館?？赡苋ピ囋囆缕?，也可能跑過(guò)去測(cè)試自己新買的豆子。店里年初換了Ditting，開(kāi)始使用調(diào)配水沖煮，Sogalab對(duì)咖啡的自我要求越來(lái)越高了。
每天都會(huì)調(diào)很多次濃縮的“實(shí)驗(yàn)室”有時(shí)會(huì)在大麥的書(shū)架上借本書(shū)，最近就把《烏合之眾》帶回家重新看了一遍；每到周五，晚上可能會(huì)在店里跟朋友們來(lái)一場(chǎng)毫無(wú)計(jì)劃的“不餓不歸”手沖局；傍晚的門口有時(shí)都能變成大齡青年的社區(qū)活動(dòng)中心。當(dāng)然了，我有時(shí)去sogalab只是單純想喝一杯老藥桔奶昔。
左圖“老藥桔奶昔”、右圖“單樅檸檬茶”雖然去Sogalab次數(shù)很多，但是每次都能找到奇怪的東西，比如大麥把“美團(tuán)人氣商家”改成了過(guò)期商家…在小城市生活需要掌握自己找樂(lè)子的能力，Sogalab有點(diǎn)文藝色彩，但是它同樣古怪、市井。自?shī)首詷?lè)的店主，不同氣質(zhì)結(jié)合在一起的小空間，總是深得人心。
店門口有時(shí)也是我吃午餐的地方02.一家咖啡館，一個(gè)新起點(diǎn)外地的朋友問(wèn)過(guò)我，汕頭的年輕人是不是都外出工作了？可能所有小城市的答案都一樣，許多人向往大城市的天空，也有人選擇回來(lái)重新出發(fā)。
地址在碧霞莊中區(qū)10棟106鋪面上個(gè)月剛開(kāi)的椿樹(shù)，是我最近常去的咖啡館。主理人張弛并不是第一次在汕頭開(kāi)店，幾年前的執(zhí)手咖啡，當(dāng)時(shí)店里的咖啡機(jī)就用了辣媽Sandra，理念超前卻和當(dāng)時(shí)的汕頭市場(chǎng)格格不入。后來(lái)，他去了上海從事咖啡培訓(xùn)工作。去年底，他有了回汕頭開(kāi)店的想法，店面定下來(lái)后，卻不巧趕上了疫情，開(kāi)店計(jì)劃一拖就是半年。
椿樹(shù)的門店風(fēng)格不追求時(shí)髦和眼球效應(yīng)，布置和裝修的細(xì)節(jié)上都非常精致。第一次去就覺(jué)得有種上?？Х瑞^的腔調(diào)。出品風(fēng)格和店面一樣都是溫柔自然的，拼配豆的美式，沒(méi)有煙感，堅(jiān)果、可可的風(fēng)味氣息都可以很清晰找到。這種友好型咖啡對(duì)于重口味咖啡癮人群，可能會(huì)覺(jué)得有些淡。
椿樹(shù)用單品豆都是店主自己挑選生豆，再找烘焙師訂制烘焙曲線的。選豆標(biāo)準(zhǔn)上，我也跟張弛聊了這兩年市面上紅紅火火的特殊處理法。他同樣不排斥特殊處理法，只是不喜歡過(guò)度發(fā)酵的風(fēng)味。經(jīng)典日曬或者水洗豆都會(huì)有發(fā)酵過(guò)程，科學(xué)嚴(yán)格的發(fā)酵對(duì)于咖啡豆風(fēng)味發(fā)展是好事。他自己喜歡喝的，店里挑選的也是發(fā)酵風(fēng)味自然的豆子。
這四個(gè)字在今年顯得更加珍貴03.事業(yè)和愛(ài)好共存的斜杠咖啡館汕頭的慢節(jié)奏，也讓很多人有富裕的時(shí)間來(lái)做自己喜歡的事。下班后的理發(fā)師晚上會(huì)去駐唱、會(huì)彈琴的供電局工作人員的另一個(gè)身份是烘焙師、外貿(mào)公司上班的職員是個(gè)咖啡公眾號(hào)的主理人…
地址：衡山路中信紫茵莊西區(qū)17棟108因?yàn)槠拮酉矚g咖啡，就把公司樓下改成了咖啡館。出單忙碌的時(shí)候就下來(lái)搭把手，晚上下班待到關(guān)店，咖啡館也變成了他們的另一個(gè)家。
主人收藏了許多臺(tái)灣書(shū)店類的紀(jì)錄片，在店內(nèi)有投影可以觀看。記得其中有一段：舊書(shū)店的老板說(shuō)，一開(kāi)始自己可能喜歡書(shū)店，多過(guò)于書(shū)，才會(huì)想去開(kāi)書(shū)店。這個(gè)時(shí)代書(shū)店生意雖然很艱難，但是生活里怎么可以沒(méi)有書(shū)店？如果下一代人的生活里沒(méi)有書(shū)店，那生活是不完整的。
開(kāi)書(shū)店的人跟開(kāi)咖啡館的初心不是很像嗎？在汕頭，許多店一開(kāi)就是一輩子，一盤腸粉、一碗粿條，一做就是二十年?？此茪q月波瀾不驚的城市里，咖啡館這種外來(lái)文化，從一只手?jǐn)?shù)得過(guò)來(lái)到遍地開(kāi)花，價(jià)格下行也不過(guò)才花了三年。Water、燕谷都是主推社區(qū)型平價(jià)咖啡，自帶杯再減5元，把咖啡做成了生活日常飲品。
左圖Water F16店、右圖燕谷咖啡Café on warm是一個(gè)高效的小店品牌，從孵化到外賣月銷量占領(lǐng)了榜首只用了很短時(shí)間，貼心的包裝和服務(wù)給客人留下了深刻印象。
地址：華山南路丹霞莊西區(qū)36號(hào)樓跟這些成熟的經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)相比，年輕人們開(kāi)店在不斷地摸索，尋找自己的生態(tài)位和客群。用心經(jīng)營(yíng)，咖啡總不會(huì)虧待你。整間店里都是潮牌玩具的Nap Cafe，從去年開(kāi)始學(xué)習(xí)烘豆子，開(kāi)啟了自烘焙咖啡館之路。
地址：丹陽(yáng)莊東區(qū)66棟104號(hào)術(shù)咖啡從原來(lái)偏僻的區(qū)域搬到了市中心，名字古怪的創(chuàng)意咖啡還保留在菜單上。換位置之后，一直調(diào)整產(chǎn)品和定位，努力改變之前的門店形象。
Shot Cafe地址：丹霞莊丹霞中街4棟107微飲也從中旅的小店搬到了老房子里，更大的空間，還有了喝咖啡的院子。資金不足、沒(méi)有很昂貴的設(shè)備可以依靠，沖煮和萃取都用自己的理解和經(jīng)驗(yàn)來(lái)完善。
汕頭的咖啡市場(chǎng)一直在快速發(fā)展，每個(gè)月都有不少新店在開(kāi)張，甚至炸雞店都賣起了自烘焙的咖啡?？Х葻釀?chuàng)造了工作的機(jī)遇，競(jìng)爭(zhēng)也愈發(fā)激烈。我經(jīng)常也有困惑，汕頭真的需要這么多店嗎？或許，市場(chǎng)這只無(wú)形的手自己就會(huì)幫咖啡館選擇客人。幸運(yùn)的是作為生活在這里的人，喝咖啡的選擇真的是越來(lái)越多了。寫到這里，謝謝看完這期汕頭咖啡館的介紹。
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