一種創(chuàng)新的傳統(tǒng)

金巴利集團(tuán)第四代掌門人Maurizio Cimbali2020年，金巴利集團(tuán)邁入了第108個(gè)年頭。自1912年創(chuàng)始以來，金巴利集團(tuán)始終憑借著對技術(shù)的鉆研以及優(yōu)秀的用戶體驗(yàn)保持著在行業(yè)內(nèi)的龍頭地位。在1995年收購了著名品牌Faema之后更是如虎添翼，目前金巴利集團(tuán)旗下品牌的傳統(tǒng)咖啡機(jī)在全球市場的占有率近25%。近日，金巴利集團(tuán)主席Maurizio Cimbali受電子期刊5th Wave之邀，接受了其采訪。在采訪中，他講述了公司創(chuàng)立的原則，以及一個(gè)多世紀(jì)以來對品質(zhì)的執(zhí)著……Q目前金巴利集團(tuán)發(fā)展很快，整個(gè)行業(yè)也保持著高速發(fā)展。你認(rèn)為這種增長還會(huì)持續(xù)嗎？A多年來，濃縮咖啡設(shè)備行業(yè)一直表現(xiàn)出活力。許多公司——其中有幾家是意大利公司——都有過這樣的經(jīng)歷:積極的業(yè)績和增長，并在全球舞臺(tái)上站穩(wěn)了腳跟。最近一段時(shí)間，該行業(yè)發(fā)生了一次重要的進(jìn)化，該行業(yè)已被整合成多個(gè)集團(tuán)。很快由于復(fù)雜性和機(jī)會(huì)將會(huì)使行業(yè)節(jié)奏發(fā)生變化，所以我們需要重視并保持樂觀去面對它。Q您認(rèn)為是什么因素使金巴利集團(tuán)成為世界上最成功的咖啡機(jī)制造商?A首先，我們的產(chǎn)品質(zhì)量一直很好甚至是我們的絕對優(yōu)先權(quán)。因此，我們不斷地投入研究和開發(fā)——不僅在技術(shù)方面，而且在設(shè)計(jì)和美學(xué)方面也花了很多心思。我們公司的另一個(gè)重點(diǎn)領(lǐng)域是客戶服務(wù)，這是我們一直非常關(guān)注的。金巴利集團(tuán)已經(jīng)為全世界提供專業(yè)咖啡機(jī)設(shè)備70多年，在我們開展業(yè)務(wù)的100多個(gè)國家中盡可能高效和盡善盡美提供我們的服務(wù)。Q回看這個(gè)產(chǎn)業(yè)的歷史，你覺得咖啡世界和15年前有什么不同？A近年來，咖啡已成為大型跨國公司高度關(guān)注的話題。隨著新的集團(tuán)進(jìn)入咖啡行業(yè)，完成了比以往任何時(shí)候都多的重要財(cái)務(wù)運(yùn)作。這表明，在一個(gè)日益廣泛、需求越來越大的市場中，咖啡業(yè)是多么有吸引力。Q當(dāng)今咖啡機(jī)領(lǐng)域最主要的趨勢是什么？A在傳統(tǒng)咖啡機(jī)和全自動(dòng)咖啡機(jī)領(lǐng)域出現(xiàn)了大量所有權(quán)轉(zhuǎn)讓和重大發(fā)展。強(qiáng)大的新競爭對手進(jìn)入了我們的市場，這也意味著這行業(yè)一直在為每個(gè)人提供機(jī)會(huì)，但比以往任何時(shí)期的要求卻更高了。如今市場還擴(kuò)大了范圍，包括一些曾經(jīng)被視為新興國家的國家，如今它們也已成為關(guān)鍵的市場。Q你認(rèn)為在一個(gè)高度競爭的市場中，確保未來成功最重要的因素是什么?A半自動(dòng)咖啡機(jī)的和全自動(dòng)的咖啡機(jī)行業(yè)都呈現(xiàn)出了具體的增長前景，盡管它們有著不同的特點(diǎn)和細(xì)節(jié)。產(chǎn)品的可靠性和簡潔性將是至關(guān)重要的，營銷和傳播活動(dòng)必須更加精準(zhǔn)和具備廣闊的視野。客戶關(guān)系將繼續(xù)是基礎(chǔ):傾聽需求、建立良好關(guān)系，并與他們一起工作，將成為戰(zhàn)略項(xiàng)目和合作關(guān)系的一部分。Q在金巴利集團(tuán)長長的歲月里，哪一刻是你畢生難忘與驕傲的?A那我們要回到1962年和那臺(tái)唯一獲得金羅盤獎(jiǎng)的咖啡機(jī)“Pitagora”。它在美學(xué)上代表了一個(gè)巨大的變化，因?yàn)樗状问褂昧藙?chuàng)新材料，像不銹鋼和彩鐵等。也將簡易化、工業(yè)化施工方法成為可能，讓金巴利的產(chǎn)品可以批量生產(chǎn)。在Faema方面，特別提到的是標(biāo)志性的E61。它被認(rèn)為是一種崇拜的象征，因?yàn)樗?dú)特的、準(zhǔn)確無誤的設(shè)計(jì)和它的熱虹吸系統(tǒng)也讓E61多年來演變了一系列的產(chǎn)品，不僅僅對金巴利集團(tuán)，給我整個(gè)咖啡行業(yè)帶來了創(chuàng)新和積極的變化。就近期的事件而言，2012年為紀(jì)念公司百年誕辰而開幕的Mumac咖啡機(jī)博物館也是一大重要事件。我們以此慶祝并致敬這一意大利制造歷史上的歷程碑。QMumac咖啡學(xué)院的目標(biāo)和愿景是怎樣的？目前完成情況如何？AMumac咖啡學(xué)院是在Mumac咖啡博物館開幕后不久成立的，其目標(biāo)是成為一個(gè)面向咖啡愛好者的文化中心和培訓(xùn)中心，無論是我們的客戶、行業(yè)內(nèi)的專家還是普通的業(yè)余愛好者都能從中獲益。Mumac咖啡學(xué)院提供技術(shù)培訓(xùn)、感官項(xiàng)目、體驗(yàn)活動(dòng)等多樣化、多方面的培訓(xùn)課程，學(xué)院內(nèi)的教師和訓(xùn)練員既有公司內(nèi)部人員，也有來自世界各地的咖啡人。Mumac咖啡學(xué)院不僅是SCA高級培訓(xùn)中心，也與許多意大利和世界各地的領(lǐng)先培訓(xùn)中心有合作關(guān)系。我們非常自豪的是，來自世界各地的大量行業(yè)專業(yè)人士和咖啡師來通過我們的文化中心進(jìn)行培訓(xùn)和知識文化交流。同時(shí)在米蘭Faema旗艦店和咖啡因店和2019年6月份在紐約下東區(qū)的Faema快閃店也得到我們培訓(xùn)中心及培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)的支持。Q作為一個(gè)家族性企業(yè)，金巴利的優(yōu)勢在哪里？會(huì)面臨哪些挑戰(zhàn)？A金巴利集團(tuán)是金巴利家族第四代建立的，我們一直認(rèn)為員工是公司的核心。有很多員工很年輕就加入了公司并且在這里找到了職業(yè)發(fā)展和個(gè)人成就。金巴利集團(tuán)在意大利本土和海外招募很多優(yōu)秀的員工，并提供特殊的福利待遇，包括教育支持、培訓(xùn)和外派機(jī)會(huì)。與此同時(shí)，幾年前，我們決定將運(yùn)營管理委托給職業(yè)經(jīng)理人，當(dāng)然，在公司決策中，家族總是扮演著重要的角色。我們的首席執(zhí)行官和他的管理團(tuán)隊(duì)提供必要的技術(shù)技能和執(zhí)行能力，以確保良好的業(yè)務(wù)發(fā)展。Q最近咖啡行業(yè)都在進(jìn)行大規(guī)模收購，金巴利集團(tuán)會(huì)怎么做？A我認(rèn)為，在我們的競爭對手是擁有龐大結(jié)構(gòu)的大型集團(tuán)的情況下，金巴利集團(tuán)需要專注于繼續(xù)增長同時(shí)保留和加強(qiáng)其作為家族企業(yè)的獨(dú)特特色。這不僅需要我們在集團(tuán)內(nèi)部的努力，還需要通過評估任何可能的協(xié)議和收購，使我們在傳統(tǒng)市場和具有更大增長前景的新市場都更具競爭力。Q在公司運(yùn)營方面，你有什么后悔的事嗎？如果能重來，你會(huì)在哪個(gè)節(jié)點(diǎn)作出不同的抉擇？A當(dāng)你回頭看時(shí)，你總能找到一些錯(cuò)誤的選擇，或者在處理一些事的時(shí)候有更好的方式。盡管如此，我也不會(huì)改變已經(jīng)過去的任何選擇。錯(cuò)誤能讓人成長，并在下一次做得更好。當(dāng)作出抉擇成為你工作的一大部分時(shí)，錯(cuò)誤是可以容忍的，但重要的是你從錯(cuò)誤中吸取教訓(xùn)，以后少犯錯(cuò)誤，作出更好地選擇。世界上最優(yōu)秀的人就是錯(cuò)誤犯得最少的那一個(gè)。Q您對一個(gè)剛剛進(jìn)入咖啡行業(yè)的年輕人有什么建議?A首先，我想說的是，如果你想在工作中有一個(gè)好的開始，學(xué)習(xí)、準(zhǔn)備和深入的理解是至關(guān)重要的。然后我會(huì)讓他們明白，成為一名優(yōu)秀的專業(yè)人士很重要，但這還不夠。當(dāng)你在充滿熱情的工作時(shí)必須不能忘記個(gè)人的職業(yè)方向，這就如同一枚硬幣的兩面同樣重要。Q您喜歡怎樣喝咖啡？通常會(huì)什么時(shí)候喝？A早上上班前我會(huì)先在家里喝一杯雙份濃縮，到公司后我會(huì)再喝一份濃縮。- MUMAC致敬意大利制造業(yè)象征標(biāo)志 -2012年開幕的Mumac，是世界上最大的咖啡機(jī)博物館，坐落于金巴利集團(tuán)位于比納斯科的總部。該博物館收集了200多件展品，展廳被分成六個(gè)房間，分別陳列了從1900年至現(xiàn)在的咖啡機(jī)。展品中有大部分由意式濃縮咖啡機(jī)收藏家Enrico Maltoni擁有，他花費(fèi)了大量的時(shí)間和經(jīng)歷收集并修復(fù)意式濃縮咖啡機(jī)，最終在與Maurizio Cimbali認(rèn)識后，兩人一拍即合，共同完成了Mumac博物館這一偉大的創(chuàng)舉。2014年，設(shè)立在博物館內(nèi)的Mumac咖啡培訓(xùn)中心開幕。Mumac咖啡培訓(xùn)中心作為咖啡培訓(xùn)行業(yè)標(biāo)桿之一，為咖啡專家、咖啡師。烘焙師和行業(yè)內(nèi)其他領(lǐng)域的參與者提供一個(gè)交流與學(xué)習(xí)的中心，探尋行業(yè)發(fā)展的趨勢，讓行業(yè)內(nèi)的參與者們產(chǎn)生更深厚的連結(jié)。Mumac咖啡培訓(xùn)中心提供SCA系列培訓(xùn)課程，以及涵蓋咖啡機(jī)技術(shù)、拿鐵藝術(shù)、品鑒體系、團(tuán)隊(duì)建設(shè)等多方面的課程。不僅僅在意大利本土，在倫敦、巴塞羅那、維也納、迪拜和土耳其都有Mumac咖啡培訓(xùn)中心的分部，為當(dāng)?shù)氐目Х热颂峁I(yè)的技能培訓(xùn)。除了傳承百年以來對高品質(zhì)的不倦追求外，金巴利集團(tuán)也積極開拓創(chuàng)新，打造面向未來的咖啡機(jī)技術(shù)，擁抱新興科技。將IoT物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)運(yùn)用到咖啡機(jī)上，是金巴利的新嘗試（點(diǎn)此了解）。想了解更多La Cimbali資訊？掃一掃下方二維碼認(rèn)識金巴利的百年傳承▼點(diǎn)擊閱讀原文，看看IoT黑科技！