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瑰夏咖啡的幼苗最初是在20世紀(jì)30年代從埃塞俄比亞西南部的野生卡法森林中采集到的，當(dāng)時采集目的是尋找新的抗病品種。該品種的名字來自附近的Gesha山。這些植物被帶到坦桑尼亞，并從那里到達(dá)哥斯達(dá)黎加，在那里它被加入了Centro Agronómico Tropicalde Investigacióny Ense?anza（CATIE）的收藏品，并被命名為T2722。從那開始，它在20世紀(jì)50年代和60年代被種植在一些嘗試抗真菌品種的咖啡農(nóng)場中，但產(chǎn)量低和植株脆弱的缺陷卻使得它當(dāng)時沒有被采用而廣泛種植?！ eterson家族于2003年在他們的農(nóng)場Hacienda La Esmeralda中發(fā)現(xiàn)了瑰夏品種的高品質(zhì)潛力，當(dāng)時他們意識到是一些特定的品種產(chǎn)生了具有獨特花香的咖啡。他們通過大量篩選排查終于找出了這個品種。后來的故事大家應(yīng)該也耳熟能詳了，瑰夏因此一炮而紅，連續(xù)數(shù)年贏得“巴拿馬最佳（BOP）”咖啡比賽，并在年度拍賣中不斷刷新最高價的紀(jì)錄。
從那以后，中美洲和其他地方的農(nóng)民一直在爭先恐后地種植瑰夏，并利用它的名氣與實力賣出相對較高的價格。然而，似乎瑰夏的高品質(zhì)潛力只有在某些條件下才能完全實現(xiàn)，這意味著并非所有瑰夏都擁有匹配其名氣的非凡實力。 什么是穩(wěn)定遺傳的品種？ 植物品種的穩(wěn)定遺傳就是親本自交，不會出現(xiàn)性狀分離，親本的性狀一定會遺傳給子代 - 換句話說，如果自花授粉或只與相同類型的植物繁殖，后代應(yīng)該都具有相同的特征，能區(qū)分父母品種來源。但這并不意味著后代在遺傳上是相同的 - 只是它們很大程度地繼承到了特定的特征。在測試各種樣本或變種時，穩(wěn)定性通常在2年內(nèi)進(jìn)行測試，因此即使是在較長時間內(nèi)表現(xiàn)“穩(wěn)定”的雜交品種，也可能逐漸表現(xiàn)出與父母不同的形狀特征?！ 《逑木褪且环N野生品種，只在短短十?dāng)?shù)年內(nèi)就快速崛起，尚未被馴化用于商業(yè)用途，從中培育的幼苗可能無法保持穩(wěn)定遺傳，因而具有微妙的不同特征。
瑰夏是一個獨特的品種嗎？ 對T2722進(jìn)行的基因測試證明它的確是一個獨特的品種，在南美洲和中美洲種植的大多數(shù)瑰夏咖啡，或許確實能夠?qū)⒆遄V追溯到CATIE系列中的T2722品種。然而，由于出現(xiàn)偶然的異花授粉、不同農(nóng)場之間的種子交易等特殊情況，有些瑰夏品種并不是直接從CATIE獲得的幼苗或種子，因而也有從其他品種獲得了其他特征的可能?！ 「鼮閺?fù)雜的是，從埃塞俄比亞同一地區(qū)收集的其他土著品種也可稱為瑰夏。例如，完全不相同的品種T2917和T3214在CATIE數(shù)據(jù)庫中也被命名為“Geisha”（IICA，1963）。在Kaffa森林中已經(jīng)記錄了數(shù)以千計的品種，證明該地區(qū)存在巨大的遺傳多樣性，也意味著這些品種在遺傳上有著非常大的差異?！ ∩踔吝B翡翠莊園本身種植的品種可能都與T2722不同：事實上彼得森家族自己也認(rèn)同這種情況的可能性（Weissman，2011）。Price Peterson曾解釋說：“早期的植物學(xué)描述是指Gesha的栽培品種具有古銅色的新葉，較差的杯測表現(xiàn)和相當(dāng)大的真菌抗性 ”。“巴拿馬瑰夏則是嫩綠的葉芽，杯測風(fēng)味很好，并且能對葉銹病有很大的抵抗力，但不是葉斑?。∣jo de Gallo）-這才是哥斯達(dá)黎加和巴拿馬農(nóng)民最害怕的真菌病。”
所以，如果你發(fā)現(xiàn)你的瑰夏咖啡看起來或品嘗起來與其他瑰夏咖啡有所不同，請放心，你不一定是買到了假的瑰夏。瑰夏的復(fù)雜和悠久的歷史意味著，只有昂貴的DNA測試才能確定你的瑰夏與T2722品種的接近程度，以及它可能在培育過程中獲得的其他特征。 參考資料： Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture（IICA），《Coffee and Cacao Technical Services》，1963年10月至12月。第5卷，第19期； Michaele Weissman，2011年。巴拿馬。《God in a Cup: The Obsessive Quest for the Perfect Coffee》。ISBN 978-0-470-17358-9。【推薦閱讀】：瑰夏咖啡豆有什么魔力？竟讓大家愛不釋手！咖啡品種的奧秘：同樣是瑰夏，為什么喝起來如此不一樣？免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
