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2014年，周志銘、林東源、翁榮鴻、楊皓誠助力發(fā)起GCEF咖啡論壇初衷在于為咖啡愛好者及從業(yè)者提供優(yōu)良溝通平臺(tái)確立了“自由、無私、分享、奉獻(xiàn)”的宗旨2017年，潘君飛、郭強(qiáng)、汪洋接棒論壇開始披荊斬棘，迅速在國內(nèi)外打開局面北京、青島、越南、上海175位嘉賓，75個(gè)行業(yè)話題提出了“咖啡·落地生花”“為咖啡做點(diǎn)事”的新倡導(dǎo)2019年，GCEF成立六周年齊鳴、鄭郁都相繼加入論壇秘書處為我們帶來了“咖啡中國味兒”“奇葩說”等新鮮血液這么多年，感恩贊助商和支持單位們的鼎力相助是大家的共同努力使GCEF能持續(xù)為大中華咖啡產(chǎn)業(yè)服務(wù)今天，諸多咖啡圈好友齊聚上海，為的不僅僅是聆聽大咖們的精彩分享更是秉承對咖啡的熱愛與其他熱愛者們相聚大中華區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)必將因著這些精英們而持續(xù)迅速發(fā)展期待2020年的一切！此刻，請來欣賞今天的精彩！論壇紀(jì)實(shí)
現(xiàn)場視頻將在GCEF官微發(fā)布，請關(guān)注！
主題演講 - 從SCAE WATER CHART 談咖啡沖煮用水演講人：邵長平專注咖啡水質(zhì)化學(xué)和烘焙化學(xué)的邵博士，為我們從理想水質(zhì)的來源、風(fēng)味提取、市售水配方特色，以及是否有必要建立咖啡用水共識(shí)等方面為大家深入剖析了咖啡沖煮用水的相關(guān)問題。
話題討論-你的咖啡館賣酒嗎？今天我們聊聊咖啡與美酒演講人：林東源、NELSON、陳俊珩、胡穎嘉賓主持：楊皓誠咖啡本身的性質(zhì)，決定了它很難在晚上為咖啡館創(chuàng)造營收，但如果加入“酒”的元素就會(huì)大不同。近幾年興起的咖啡烈酒大賽，創(chuàng)造了不少二者結(jié)合的經(jīng)典飲品，也推動(dòng)了這一趨勢發(fā)展。幾位嘉賓相繼探討了咖啡與酒的創(chuàng)意飲品，在咖啡館經(jīng)營以及咖啡師職業(yè)規(guī)劃上的指導(dǎo)意義，以及在經(jīng)營項(xiàng)目和時(shí)間上要注意的一些問題。
話題討論-5G時(shí)代咖啡設(shè)備的變革與創(chuàng)新演講人：藤木孝雄、邵睿、康家雄嘉賓主持：張夢璐5G這個(gè)詞，一下子把我們帶入一個(gè)更快更廣的時(shí)代，影響著我們生活的方方面面，自然咖啡領(lǐng)域也是緊隨其后，各類咖啡設(shè)備正在嘗試接入5G。三位嘉賓從5G時(shí)代對咖啡設(shè)備的要求、后臺(tái)數(shù)據(jù)的應(yīng)用，以及AI智能化IOT物聯(lián)化對消費(fèi)者、設(shè)備商和豆商的影響等方面進(jìn)行了探討。
主題演講-咖啡不苦 有“甜”相伴演講人：王偉政 IVAN咖啡可能有點(diǎn)苦，但是搭配上一塊甜品，也許就是另一番體驗(yàn)，一家沒有甜品的咖啡館，是不完整的。甜品專家Ivan從市場現(xiàn)狀、熱門搭配、應(yīng)用場景、新生代需求，以及如何吸引消費(fèi)者等角度，為大家剖析了甜品在咖啡行業(yè)中的角色。
主題演講- 設(shè)計(jì)思維與咖啡演講人：劉文 AndyAndy作為一個(gè)走在時(shí)尚前沿的極度完美主義的設(shè)計(jì)圈兒大咖，今天完整演繹了從咖啡館本身到咖啡周邊產(chǎn)品設(shè)計(jì)的思路和樣本。275頁的演講稿，足以讓你了解設(shè)計(jì)思維與咖啡的精髓。請關(guān)注論壇微信公眾平臺(tái)拭目以待現(xiàn)場視頻錄播。
話題討論-咖啡中的感官體系演講人：潘宗銘、安藝琳、陳俊珩嘉賓主持：楊皓誠近些年感官體系評(píng)測深得業(yè)內(nèi)人士的青睞。三位嘉賓在COE、SCA以及WCE中至少有兩個(gè)體系的交叉經(jīng)驗(yàn)，他們結(jié)合自己的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)了其中的共同點(diǎn)，并就咖啡生豆杯測中對感官體系的運(yùn)用進(jìn)行了深入探討。話題討論-小而美的咖啡館經(jīng)營之道演講人：胡穎、siwei、肖恩嘉賓主持：林東源大多數(shù)人都有一個(gè)咖啡館的夢想，明媚陽光的午后，一杯咖啡，一本書。有些人真的實(shí)現(xiàn)了這一夢想，但卻深深體驗(yàn)了一把現(xiàn)實(shí)的骨干，又默默的換了夢想。但有的人，不但美夢成真，還美的很，他們究竟是怎樣做到的？三位咖啡館主從飲品本身、經(jīng)營管理、情懷等各方面跟大家分享了自己小咖啡館的成功之道。
話題討論-烘焙機(jī)結(jié)構(gòu)理念的創(chuàng)新與發(fā)展演講人：張平、韓永杰、李思瑾嘉賓主持：楊皓誠咖啡好不好喝，在于生豆，在于制作，更在于烘焙。豆子烘的好不好，在于人，在于技術(shù)，更在于設(shè)備。烘焙師用同樣的烘焙機(jī)同樣的豆子烘焙出來的風(fēng)味會(huì)有什么共同點(diǎn)？風(fēng)溫、豆溫、火力風(fēng)門這幾個(gè)類型的曲線變化中，那種復(fù)制性最難？未來電腦或AI是否可以取代烘焙師呢？
話題討論-傾聽云南咖啡的聲音演講人：李冠霆、張宏軍、番啟佐、金科宏、陳單奇嘉賓主持：張夢璐專注各位咖啡莊園主及云南咖啡推廣者，先從自身角度就云南咖啡發(fā)展現(xiàn)狀做了簡單描述，接下來探討了云南咖啡產(chǎn)業(yè)一系列較為嚴(yán)峻且臻待解決的問題和機(jī)遇，如何把握規(guī)模和品質(zhì)的平衡、未來的計(jì)劃和目標(biāo)。會(huì)場紀(jì)實(shí)精彩瞬間▼
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