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為什么？更重要的問題是，那怎么辦啊??？難道就不能外帶一杯咖啡，放在保溫瓶里，熱熱的慢慢喝嗎？ 有趣的是，通常大多數(shù)人發(fā)現(xiàn)了這個現(xiàn)象之后，第一個懷疑的就是：“是不是咖啡不能裝在不銹鋼容器里？”然后大腦便會飛快運轉(zhuǎn)，馬上聯(lián)想到“網(wǎng)上”好像說過不銹鋼保溫瓶不能裝酸性物質(zhì)，包括檸檬汁橙汁什么的，好像會跟不銹鋼起什么反應(yīng)??（說也奇怪，此時大腦卻又會自動忽略網(wǎng)上到底具體說了什么化學(xué)反應(yīng)）
然而，真的是這樣嗎？但實際來到意式咖啡吧臺里一看，怪怪，怎么一堆東西都是不銹鋼的?。靠Х仁直遣讳P鋼、雪克杯是不銹鋼、吧匙是不銹鋼、拿來接咖啡的鋼杯也是不銹鋼。手沖咖啡還有不銹鋼濾網(wǎng)的，到底行不行啊？
為了搞清楚這件事，讓我們來做個實驗好了：“不銹鋼保溫瓶裝咖啡會變難喝，是因為不銹鋼，還是因為保溫？”實驗設(shè)計很簡單，用不銹鋼杯和瓷杯裝一樣的咖啡，一組保溫，一組常溫放置，看看結(jié)果如何吧：
Photo by 穆勒咖啡館 結(jié)果如何呢？保溫的咖啡就！是！難！喝！難喝到讓人想到放在自動美式咖啡壺上保溫半天的咖啡（抱歉，我實在沒有專業(yè)器材來測酸值，別??別走啊！拜托你們繼續(xù)聽我說完！）而常溫放置的咖啡則影響不大。
Photo by 穆勒咖啡館 不管怎么樣，咖啡放久了都會更酸一點：一部份是因為降溫了之后，我們的感官比較容易感受到酸味；另一部份則是因為咖啡里含有各種酸──奎寧酸、綠原酸、檸檬酸、單寧酸等酸性物質(zhì)，而這些酸是會氧化的。 以單寧酸為首，氧化之后會由澀轉(zhuǎn)酸，這是咖啡放久了會變得更酸的主因──而保溫其實就相當(dāng)于低溫加熱，顯然更加速了這個變化。（為了證實這個，我把沖好的咖啡立即用蒸氣再加熱一次，得到的結(jié)果是??恩，一樣難喝的咖啡！）
所以結(jié)論是，買了咖啡還是趕緊喝掉吧！如果非要外帶，不能保溫的杯子恐怕比保溫杯要來得更好一點。當(dāng)然，更干脆一點直接買冰咖啡，就不用煩惱這個問題了！ 重點是，不要擔(dān)心咖啡的酸會跟不銹鋼產(chǎn)生什么化學(xué)變化，它沒有酸到那個程度?！ 《硪粋€折衷的做法是，先把咖啡放涼一點點，再蓋上你保溫瓶的蓋子，也可以讓它變味變得稍微慢一點?！ 】傊?，“千！萬！不！要！保！溫！”從此刻起，請別再誤會不銹鋼了，咖啡愛用什么杯子裝其實隨便你，但是熱咖啡現(xiàn)磨、現(xiàn)沖、現(xiàn)喝才是王道。而冰咖啡嘛，隨便你愛怎樣喝都行。如果不能搞一套咖啡器材的話，就在你家和辦公室附近找間好咖啡館吧。
啊，對了，聽說不銹鋼保溫瓶最好用來不要裝牛奶！所以加了奶的冰拿鐵不行，冰美式的話則沒問題。哎呀??真是麻煩死了，還是在咖啡店喝吧（熱情招手~）文章來源：穆勒咖啡館免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
