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中國(guó)飲品快報(bào)國(guó)內(nèi)茶飲品牌對(duì)營(yíng)銷(xiāo)的理解和認(rèn)知發(fā)生了變化?！肮婧凸P(guān)宣傳”首次成為餐飲企業(yè)首要營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)之一。
by Kuaibao日前，星巴克一家號(hào)稱史上“最綠”的咖啡廳——“向綠工坊”在上海前灘太古里開(kāi)業(yè)，這家咖啡廳除了將星巴克以前環(huán)保綠色產(chǎn)品及元素引入外，還新創(chuàng)了一些新的環(huán)保產(chǎn)品及應(yīng)用。
如這家咖啡廳的吧臺(tái)是可以反復(fù)重組、重構(gòu)，可在不同店重新組裝使用。店內(nèi)使用的瓶子、杯子都是可以循環(huán)使用。店內(nèi)的燈罩、墻面裝飾以及桌椅部分配件等都是利用回收材料制作的。據(jù)悉，該店共有十多種創(chuàng)意十足的回收物制作的設(shè)施、設(shè)備。
在綠色環(huán)保這條路上，星巴克已經(jīng)走得很遠(yuǎn)了，應(yīng)該說(shuō)星巴克以綠色環(huán)保為主題宣揚(yáng)品牌價(jià)值，已經(jīng)成為其品牌營(yíng)銷(xiāo)主要策略之一。
在今年4月，星巴克上海超過(guò)850家門(mén)店將率先引入供冷飲使用的咖啡渣吸管，該品牌稱其為“渣渣管”，據(jù)悉，這款可生物降解的“渣渣管”是將萃取后的咖啡粉進(jìn)行資源再利用，結(jié)合食品接觸級(jí)聚乳酸材料（PLA）加工而成，4個(gè)月內(nèi)就可完成降解90%，高于國(guó)內(nèi)外法規(guī)要求的6個(gè)月標(biāo)準(zhǔn)。
除“渣渣管”外，店內(nèi)還推出了木制叉勺等綠色環(huán)保餐具和杯子，希望以品牌之力攜手顧客為地球和自然環(huán)境帶來(lái)積極改變。
去年開(kāi)始，星巴克便推出了一系列由再生環(huán)保材料制成的隨行杯、筆記本等生活用品。這種再生新生環(huán)保材料，由星巴克門(mén)店回收的咖啡渣再造而成（材料中咖啡渣含量超過(guò)30%）。星巴克還計(jì)劃將這種可再生新材料拓展應(yīng)用于門(mén)店的桌椅家具。
01PART ——茶飲品牌早在樹(shù)立環(huán)保印象
不僅是是星巴克，國(guó)內(nèi)一些茶飲品牌也開(kāi)始為其品牌打造“環(huán)?！比嗽O(shè)。2019年，喜茶在上海長(zhǎng)寧來(lái)福士建設(shè)了一個(gè)靈感再生實(shí)驗(yàn)室，從原材料、設(shè)計(jì)生產(chǎn)，甚至到產(chǎn)品廢棄后的重復(fù)利用，如回收再利用生產(chǎn)的手機(jī)殼、手提袋等。與其他品牌聯(lián)名推出綠色環(huán)保行動(dòng)，回收塑料杯達(dá)一噸多重。
喜茶還將“靈感再生”的理念融入設(shè)計(jì)中，使用再生材料制作喜茶靈感周邊，包括靈感再生環(huán)保隨行袋及靈感再生環(huán)保風(fēng)雨衣等。
此外，2020年11月亮相的喜茶深圳海岸城環(huán)保主題店在設(shè)計(jì)理念、裝修、設(shè)備、耗材等方面均加入了獨(dú)創(chuàng)性環(huán)保元素。
另外，奈雪的茶在今年7月發(fā)起了名為“自帶杯減2元”的活動(dòng)，號(hào)召顧客一起擁抱地球，留住美好。據(jù)其官方介紹，顧客到全國(guó)任意門(mén)店使用自帶的杯子購(gòu)買(mǎi)茶飲產(chǎn)品即可立減 2元，若通過(guò)支付寶付款還能再獲得30g螞蟻森林能量。
早在2019年，奈雪就將深圳卓悅中心店作為首家環(huán)保試行點(diǎn)，在店內(nèi)提供可降解生物環(huán)保吸管，并在試點(diǎn)門(mén)店實(shí)行垃圾分類(lèi)措施。
奈雪去年還聯(lián)合支付寶螞蟻森林推出無(wú)紙化線上點(diǎn)單，并贈(zèng)送螞蟻森林綠色能量的環(huán)?；顒?dòng)。據(jù)支付寶公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，活動(dòng)上線僅幾個(gè)月奈雪的茶公益林累積澆水就已突破2.4噸。
作為新式茶飲的頭部品牌，奈雪幾年來(lái)不僅在產(chǎn)品創(chuàng)新、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)方面頻創(chuàng)佳績(jī)，對(duì)于日常營(yíng)運(yùn)過(guò)程的環(huán)保行動(dòng)，奈雪的嗅覺(jué)同樣敏銳。
廣東茶飲品牌撻檸在2017年就推出冷飲袋包裝的檸檬茶，跟傳統(tǒng)的塑料杯相比，減少了60%的材料使用量，提手設(shè)計(jì)可以省去杯套與杯托，同時(shí)，袋子使用完之后可以壓扁可減少對(duì)垃圾桶空間的占用，方便丟棄與分類(lèi)處理。
02PART ——環(huán)保公益是品牌印象必選項(xiàng)
現(xiàn)在，為品牌打造綠色環(huán)保形象已經(jīng)不是個(gè)別企業(yè)的個(gè)性選擇，而是一種趨勢(shì)，是品牌內(nèi)涵里必須包含的“價(jià)值正確”。
特別是今年1月，國(guó)家發(fā)改委、生態(tài)環(huán)境部發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)塑料污染治理的意見(jiàn)》，規(guī)定到2020年底，商城、超市以及餐飲行業(yè)等，禁止使用不可降解塑料袋。企業(yè)綠色經(jīng)營(yíng)已成為全民共識(shí)。
為了應(yīng)對(duì)全球氣候變化，人們?cè)絹?lái)越認(rèn)識(shí)到，商業(yè)材料的使用將對(duì)能源和資源的消耗帶來(lái)極大的影響。讓營(yíng)商更綠色，成為越來(lái)越多有社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)的追求。
日前，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、央廣網(wǎng)等聯(lián)合發(fā)布的《2021中國(guó)餐飲營(yíng)銷(xiāo)力白皮書(shū)》顯示，國(guó)內(nèi)餐飲品牌對(duì)營(yíng)銷(xiāo)的理解和認(rèn)知發(fā)生了變化?！肮婧凸P(guān)宣傳”首次成為餐飲企業(yè)首要營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)之一。
白皮書(shū)分析認(rèn)為，在營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)偏好上，“實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)量增加”仍是受訪企業(yè)的首選目標(biāo)，“樹(shù)立和維護(hù)品牌形象”以81.5%的偏好排名第二，“公益和公關(guān)宣傳”首次入圍。
業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，餐飲營(yíng)銷(xiāo)正在走出低折扣、低價(jià)的營(yíng)銷(xiāo)怪圈，對(duì)營(yíng)銷(xiāo)的目標(biāo)和效果，品牌和效果的組合正在經(jīng)歷重構(gòu)。
另?yè)?jù)第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心聯(lián)合牌奈雪發(fā)布的《2020新式茶飲白皮書(shū)》分析，對(duì)茶飲業(yè)未來(lái)發(fā)展的六大趨勢(shì)中，就有一項(xiàng)就是企業(yè)更加關(guān)注公益環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展。
分析認(rèn)為，在茶飲行業(yè)發(fā)展到4.0階段后，企業(yè)圍繞品牌IP打造形成包括茶、咖啡、酒飲、餐食、環(huán)保等主題的多場(chǎng)景體驗(yàn)店將成為一種新的業(yè)態(tài)。
