
- “為什么它有辦法在那樣的黃金地段開店?” “為什么它能那樣快速展店?” “為什么它那樣快速展店還能招到人?” “為什么賣那樣的單價(jià)可以有利潤(rùn)?” 事實(shí)上,降低成本率的線索就在各位這些問題的答案中。在思索這個(gè)線索之前,我要先溫習(xí)一下餐飲店的經(jīng)費(fèi)結(jié)構(gòu)。一般來說:餐飲店的成本率(=F/Food cost)、人事費(fèi)率(=L/Labor cost)和租金比率(=R/Rental cost)的總合,基本上要控制在70%以內(nèi)。





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