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中國飲品快報到今年10月，蜜雪冰城門店數(shù)破2萬家以及將在國內(nèi)A股主板上市，這兩件事在整個茶飲行業(yè)都具有里程碑式的意義，它標志奶茶這種草根經(jīng)濟登堂入室，在今后的國家金融統(tǒng)計分析中有了一席之地。by Kuaibao日前，華與華營銷咨詢公司董事長華杉在其微博發(fā)布一則消息，到今年10月，蜜雪冰城門店已經(jīng)突破了2萬家。
這也是國內(nèi)茶飲行業(yè)第一個門店數(shù)突起2萬家的品牌，而在全國餐飲行業(yè)所有類別的餐飲品牌門店數(shù)統(tǒng)計中，過萬家的品牌也僅有華萊士、正新雞排和絕味鴨脖和蜜雪這幾個屈指可數(shù)的品牌。
01PART ——首輪融資20億或成首個A股上市茶飲公司
蜜雪冰城的“雪王”形象，背后操盤手正是華與華。2018年，蜜雪冰城共有超過5000家門店，2019年11月，門店突破7000家，2020年6月，門店達一萬家。
在9月蜜雪冰城的內(nèi)部溝通會上，相關人士稱其在國內(nèi)的店面數(shù)量已經(jīng)突破1.9萬家。而到了今年10月，蜜雪冰城的門店翻了一番，突破了2萬家。
不斷擴張背后是資本方面不斷的涌動。在今年1月份，蜜雪冰城獲得了就獲得了由美團龍珠以及高瓴資本為首的資本機構的20億元的融資，市場預計估值高漲至200億元人民幣。
9月底，河南證監(jiān)局官網(wǎng)發(fā)布公告，蜜雪冰城擬在A股市場首次公開發(fā)行股票并上市，正在接受廣發(fā)證券對其進行輔導，并已于2021年9月29日在河南證監(jiān)局進行輔導備案。
如果此次蜜雪冰城成功在A股上市，將成為繼奈雪的茶的第二家新式茶飲上市公司。同時也是第一個在國內(nèi)A股主板股市上市的茶飲企業(yè)。
據(jù)《晚點LatePost》了解，資本市場近期給蜜雪冰城的新估值達到了600億人民幣。但因為臨近上市，蜜雪冰城沒有計劃在此時接受外部投資。
02PART ——集團化的保供體系
除蜜雪冰城外，今年包括茶百道、書亦、古茗等茶飲品牌也相繼傳出上市計劃，與“茶飲第一股”奈雪有所差異的是，上述品牌均為加盟型連鎖。一改2015年左右，資本市場只看好直營茶飲連鎖企業(yè)的大方向。
資本看好蜜雪也與其良好的加盟及供應體系有很大關系，這在蜜雪近段時期密集創(chuàng)立新公司的戰(zhàn)略布局也能看出一二。
今年1月和7月，蜜雪在海南分別設立海南鮮易達供應鏈有限公司和成立大咖國際企業(yè)管理有限公司，8月在重慶成立農(nóng)業(yè)有限公司，9月份又成立蜜雪全資持股的雪王投資有限公司來布局對外投資戰(zhàn)略，目前已經(jīng)投資廣東匯茶餐飲管理有限公司。
今年年初，蜜雪就制定了“2021年底門店數(shù)量超過2萬家”的目標，為了吸引更多加盟商，蜜雪冰城在上半年推出了減免首年加盟費的活動，新加盟商可以減免 50% 甚至 100% 的首年加盟費。
稍微整理一下思路就出來了，蜜雪現(xiàn)在做的就是將每一個運營環(huán)節(jié)都拆分出來成為獨立實體，由總部統(tǒng)一布置形成集團化運作模式。既保持環(huán)節(jié)運行的效率又統(tǒng)籌調(diào)動。
03PART ——蜜雪的全新課題：萬店模式
無論是餐飲還是零售業(yè)，百店、千店連鎖管理模式都有成熟的商業(yè)模板，但萬店規(guī)模是否能將千店模式放大十倍就行？恐怕沒那么簡單。
特別是做過連鎖茶飲的人都知道，管理百家店跟管理十家店完全不是一回事，十家店還可以用創(chuàng)業(yè)模式，老板親歷親為，但百家店時必須公司化運作，公司總部的職能劃分、物料運儲、標準化甚至成本管理都發(fā)生很大變化。
在蜜雪冰城的商業(yè)體系里，完整運營的產(chǎn)品供應鏈條非常成熟，其中，三家主體公司各自負責不同的業(yè)務板塊，蜜雪冰城股份有限公司主導管理運營，河南大咖食品有限公司主導研發(fā)生產(chǎn)，鄭州寶島商貿(mào)有限公司提供倉儲物流服務。
蜜雪冰城對加盟商的要求是必須使用公司配比的原材料，公司有專業(yè)的原材料供應體系和倉儲配送體系。
這樣一來，蜜雪冰城的門店越多，賣給加盟商的原材料就越多。
與此同時，蜜雪冰城由于自建供應鏈體系，能夠把原材料的成本和倉儲運輸?shù)瘸杀窘档礁?，從而保證加盟商成本的降低，以實現(xiàn)其“低價爆品”的營銷策略。
除了成本，供應鏈建設對于餐飲企業(yè)的影響還體現(xiàn)在餐飲品質(zhì)保障等方面。把視角放在供應鏈建設上，也越來越成為餐飲行業(yè)關注的焦點。
04PART ——未來布局充滿想象
關于未來，創(chuàng)始人張紅超最近在內(nèi)部提了一個簡單清晰又充滿想象力的目標：“兩美元，讓全球人民吃好喝好?！?br />這幾年，中國新式茶飲行業(yè)在快速擴張后，發(fā)展步伐迅速，2021年1-8月投資數(shù)量已達87起，投資金額達179.2億。艾媒咨詢分析師認為，中國新式茶飲行業(yè)發(fā)展速度迅猛，大量資本的投入，有機會使得新式茶飲在口味、工藝、覆蓋區(qū)域上沖破瓶頸，達到一個新的高度。
