
作為海外展店成功的連鎖現(xiàn)搖飲料店,在許多國家都可以看見日出茶太的蹤影。
記得當(dāng)初剛落地新德里不久,在飲食與生活上仍然處于適應(yīng)期之際,一瞥眼,竟然就在百貨商城的地下一樓看見落地玻璃上,貼著臺灣珍珠奶茶的大型壁貼!

不知道其他國家的口味如何,但新德里的日出茶太,原味珍珠奶茶的口感以及甜度都和臺灣非常相似。
據(jù)說他們的策略就是“純正臺灣味”,店經(jīng)理說,他們的核心員工都得親自到臺灣受訓(xùn)過后,才能在國外展店。

不同于其他印度的異國料里往往與“印度香料”混血,臺灣珍珠奶茶能夠在與“印度香料”混血的異國料理中,堅(jiān)持保持自己的原始風(fēng)味,簡直令人動容。
不過為了爭取印度市場,也特地出了一款 Masala Chai(香料奶茶)的口味。
記得第一次踏入新德里的日出茶太時(shí),光顧的就只有我和三個(gè)朋友,全是臺灣人。之后兩個(gè)小時(shí)內(nèi),也只有寥寥三五個(gè)印度人進(jìn)出,其中還包括全家人共喝一杯飲料的情況。

最后幾次去買,則是遇到珍珠已經(jīng)沒了,或是需要等 15 到 20 分鐘才有現(xiàn)煮珍珠可喝,依照我的推斷,應(yīng)該是店家不敢預(yù)先煮太多珍珠,以免浪費(fèi)。
插旗印度失敗的臺灣“珍珠奶茶”究竟為何失敗?

印度,作為一個(gè)無茶不歡、無奶不樂而無甜不喜的國家,為何沒有珍珠奶茶的容身之地?
稱霸臺灣,甚至在西方國家也賣得嚇嚇叫的珍珠奶茶,為什么會在開業(yè)兩年之內(nèi)消失在新德里呢?“悼念”珍珠奶茶之際,我開始思考了幾個(gè)可能性,純屬個(gè)人想法,并無絕對對錯(cuò)。1奶茶一定要甜滋滋

臺灣的奶茶相對于印度的甜度,可以說是“忘了加糖”。在印度,小小一個(gè)咖啡杯大小的奶茶,糖??墒且淮鬁滓淮鬁椎募?。
除此之外,印度的奶茶除了新鮮的牛奶與印度著名的自產(chǎn)茶葉之外,還有一個(gè)非常重要的角色──香料。

各家都有各家的特有食譜,每一戶都有每一戶獨(dú)有的風(fēng)味,但無論是豆蔻、姜、丁香、肉桂還是胡椒,全是不可或缺的角色,臺灣奶茶對大部分的印度人而言,反而顯得有些單調(diào)。
2奶茶一定要加香料

在印度熙來攘往的市集里,總有人提著一個(gè)底座用煤炭加熱的大茶壺,聲聲叫賣著:“Chai!Chai!Chai!(奶茶!)”。
有一種比較被“嫌棄”,也被視為是比較“沒有誠意”的奶茶,就是那種單純只有紅茶包加上牛奶,卻沒有放入香料的奶茶。

這讓我想到印度特有的可樂Thums Up,在可口可樂席卷世界各地的時(shí)候,Thums Up 卻憑著它獨(dú)特的香料味,以及較為綿密的氣泡,在印度市場之中屹立不搖,最后只好逼得可口可樂買下它。
重點(diǎn)是,可口可樂并不是強(qiáng)勢消滅 Thums Up 這個(gè)品牌,而是保有這個(gè)品牌繼續(xù)經(jīng)營,因?yàn)樗谟《热诵哪恐?,有不可撼動的地位?br />我的攝影師就幾乎不喝可口可樂或百事可樂,沒有 Thumbs Up 就喝咖啡或礦泉水。
3奶茶一定要熱騰騰
但是日出茶太在新德里不是也有出 Chai 口味嗎?為什么還是吸引不了印度人呢?有一個(gè)很重要的因素在于:溫度。
臺灣的珍珠奶茶多是喝冷的或冰的,而印度夏季高溫達(dá)48度,理當(dāng)來說,不是應(yīng)該是要來一杯冰冰涼涼的飲品!

錯(cuò)!即使炎炎夏日,印度人還是一樣要來一杯熱騰騰的奶茶,在印度給別人喝冷掉的茶可是一件大事。
因?yàn)樗麄兿嘈拍滩枥锩娴南懔?,就和中國的藥材一樣,?jù)有不同的功效,茶一定要熱騰騰的喝,不然對身體不好,猶如中國人的隔夜茶概念一樣。
4喝奶茶什么要用“咬”的?

而縱然是點(diǎn)了熱的印度 Chai 口味,“咬珍珠”這個(gè)“喝”飲料通常不會出現(xiàn)的動作,對他們而言也是一個(gè)非常新奇,或可以說是怪異的一件事情。
第一,珍珠對他們來說是沒有味道的;第二,我們非常喜歡的 Q 彈口感在印度料理中并不常見;第三,我朋友就曾經(jīng)問我,為什么飲料是用“吃”的。我的印度制作人就真心無法理解,為什么我會這么為珍珠奶茶深深著迷。
5喝奶茶頻率高,價(jià)格要便宜
最后則是最現(xiàn)實(shí)的問題:價(jià)格。奶茶在印度是一個(gè)家常而便唾手可得的飲品,路邊小販一杯價(jià)格大概在 5 盧比到 10 盧比之間。

許多人每天都要喝上數(shù)杯,早上起床清醒喝一杯、早餐后喝一杯、午餐后喝一杯、下午休息喝一杯、晚餐后喝一杯、睡前可能再喝一杯。
這樣普遍而充斥在任何一個(gè)人家中的“奶茶”即使變大杯許多,也不應(yīng)該是加稅后 100 盧比以上的價(jià)格,再加上它又不符合多數(shù)印度人的口味,自然乏人問津。

珍珠奶茶是我在印度思鄉(xiāng)之際,會特別搭一個(gè)多小時(shí)地鐵去買的臺灣味,Q 彈的珍珠總是可以撫慰游子的心。
但隨著新徳里三家日出茶太接連關(guān)閉,看來短期內(nèi)要再看見其他臺灣珍珠奶茶店的再次現(xiàn)身,可能還得等上許久。
今天才剛看見一個(gè)招牌,上面寫著"Chai Runs India Forward."作為一個(gè)奶茶大國,印度可是很有個(gè)性的。
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中國飲品快報(bào)來源|YaoIndia 就是要印度編輯|小W 版式|小N
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