奶茶店傍大牌，是蜜糖還是砒霜？

開(kāi)奶茶店，你要選擇的不只是商圈和位置，更要觀察你要選擇這個(gè)店鋪?zhàn)笥亦従?，甚至周?chē)赇伿墙?jīng)營(yíng)什么的。這就是所謂的，商圈決定客群，樓層決定客流，位置決定氣場(chǎng)，鄰居決定氣質(zhì)。

正因?yàn)槿绱?，很多奶茶店都選擇傍大牌來(lái)襯托品牌和氣質(zhì)，這樣真的能幫助相互起到正面作用，吸引到好生意么？

同類(lèi)聚集降低了宣傳成本，在某種程度產(chǎn)生磁鐵和規(guī)模效應(yīng)
杭州蕭山旺角城，有一家名叫蜜菓的奶茶店選擇了開(kāi)在星巴克旁邊。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，這家奶茶店的人流量反而是星巴克的2.5倍。

在這家門(mén)店入駐的商城，可以購(gòu)買(mǎi)飲品的門(mén)店達(dá)12家。港式、韓式、臺(tái)式的飲品店也都湊一堆兒，要說(shuō)消費(fèi)，真的沒(méi)必要一定要進(jìn)這家奶茶店。
但是這家店很取巧:一是用個(gè)性化的裝修和舒適環(huán)境贏了其他門(mén)店；二是消費(fèi)群體定位卻比星爸爸更廣，老少皆宜，自然能包攬星爸爸無(wú)法容納的消費(fèi)者。
無(wú)獨(dú)有偶。在鄭州，豆撈坊有三家店都與同品類(lèi)品牌相鄰：熙地港店與香天下門(mén)挨門(mén)，錦藝城店與海底撈相鄰，大衛(wèi)城店旁邊則是巴奴。

該門(mén)店負(fù)責(zé)人稱(chēng)：“雖然是同品類(lèi)，但我們完全不排斥與同品類(lèi)餐廳做鄰居，而且覺(jué)得這種情況利大于弊。”比如錦藝城店因?yàn)榕c海底撈相鄰，消費(fèi)者有時(shí)會(huì)到兩家店各取一個(gè)號(hào)排隊(duì)，哪家先叫號(hào)就吃哪家。
顯然，同類(lèi)聚集相當(dāng)于降低了宣傳成本、產(chǎn)生磁鐵效應(yīng)和規(guī)模效應(yīng)，消費(fèi)者需要這個(gè)品類(lèi)時(shí)會(huì)第一時(shí)間想到這個(gè)“小商圈”。

此外，初創(chuàng)品牌可以通過(guò)集群效應(yīng)，增加品類(lèi)在商圈內(nèi)與其他品類(lèi)的競(jìng)爭(zhēng)力，近距離向其他品牌學(xué)習(xí)、交流。
傍大牌是蜜糖還是砒霜？取決于自身品牌的實(shí)力和勢(shì)能
小編采訪多家商業(yè)地產(chǎn)招商經(jīng)理了解到：一是大批品牌集中入駐購(gòu)物中心，產(chǎn)品同質(zhì)化越來(lái)越嚴(yán)重；二是，如今餐飲老板思維越來(lái)越開(kāi)放，不再避諱與同品類(lèi)品牌相鄰；三是，很多初創(chuàng)品牌見(jiàn)縫插針，通過(guò)傍大牌或?qū)?biāo)大牌來(lái)提高品牌影響力。

比如喜茶。此前，在上海人民廣場(chǎng)來(lái)福士大廳的喜茶店，不遠(yuǎn)處就是星巴克。每次經(jīng)過(guò)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有近百人為一杯奶茶不惜排長(zhǎng)隊(duì)。究其原因，創(chuàng)始人是瞄準(zhǔn)了星巴克。奶茶店內(nèi)的裝修氛圍像極了星巴克，裝修格調(diào)簡(jiǎn)約大方，是把快茶慢賣(mài)。
還有奈雪。這家號(hào)稱(chēng)虐哭星巴克，完勝喜茶的奶茶店，用500平米大店模式重新定義了奶茶店的新模式。盡管，奈雪的價(jià)格高于其他茶飲品牌，但價(jià)格的主導(dǎo)作用慢慢下降了，品質(zhì)和服務(wù)慢慢被人們重視。服務(wù)行業(yè)不但要追求產(chǎn)品的品質(zhì)，還應(yīng)該提升自身的服務(wù)質(zhì)量。

如今，奈雪有的店面業(yè)績(jī)?cè)谕浅^(guò)星巴克營(yíng)店面平均業(yè)額的4倍多！有星巴克的地方，奈雪也正在一步步覆蓋。
但在廣州開(kāi)壽司店的張琳就沒(méi)有那么幸運(yùn)。去年，廣州張琳的壽司小店開(kāi)到了某商圈商場(chǎng)的4樓。商場(chǎng)為了盤(pán)存客流，在每層百貨區(qū)域增加了部分輕食餐飲區(qū)域，以延長(zhǎng)單層顧客的停留時(shí)間。張琳家壽司店隔壁是一家知名蛋糕店和飲品店。如今，壽司店開(kāi)了近一年時(shí)間，張琳計(jì)劃合約到期后撤店。

張琳得出了結(jié)論，同品類(lèi)“近身搏殺”更考驗(yàn)品牌實(shí)力和勢(shì)能，實(shí)力不足或差異化特征不明顯的小品牌進(jìn)入，很容易被淘汰出局。品牌沒(méi)有強(qiáng)大到自帶流量，選址和選鄰居真的很重要。
對(duì)初創(chuàng)品牌來(lái)講，選址一定要遵循 “稻田養(yǎng)魚(yú) ”法則
一位業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，盡管初創(chuàng)品牌與品類(lèi)中的優(yōu)秀品牌并肩，在某種程度上能提升品牌知名度與勢(shì)能。但實(shí)力不穩(wěn)定、且沒(méi)有明顯差異化的小品牌餐飲要謹(jǐn)慎選擇與知名品牌相鄰。
那么，對(duì)于初創(chuàng)品牌來(lái)講，什么樣的選址才更安全可靠呢？小編采訪了多位業(yè)內(nèi)人士，總結(jié)出以下幾點(diǎn)，供大家參考。
小吃店

盡管奶茶飲品加盟店也有小吃，但是畢竟有限不全而且還是以飲品為主。所以如果有一家小吃店、燒烤店之類(lèi)的，不僅除了要來(lái)喝奶茶的人之外，還有被小吃、燒烤招引過(guò)來(lái)的人，也會(huì)有許多人吃小吃時(shí)喝上杯奶茶。
網(wǎng)吧

網(wǎng)吧從前火爆全國(guó)，隨著電腦的遍及，網(wǎng)吧、游戲廳慢慢蕭條了下來(lái)。隨著電子競(jìng)技的遍及，游戲廳行業(yè)又開(kāi)始復(fù)蘇，并且晉級(jí)為網(wǎng)咖、網(wǎng)絡(luò)會(huì)所。這些場(chǎng)所不僅環(huán)境優(yōu)美、整齊，有的還提供訂餐、飲料等服務(wù)，在這種場(chǎng)合邊上的飲品店生意也會(huì)帶動(dòng)起來(lái)。
電影院

看電影時(shí)，爆米花和飲品成了必備品，在電影院旁邊開(kāi)家飲品店，客流量會(huì)增加不少。
飲品店

同一種類(lèi)型的店鋪開(kāi)在一塊不僅是競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，也會(huì)形成一種效應(yīng)，這種效應(yīng)從而招引更多的顧客來(lái)采購(gòu)。在客戶(hù)的心中，他們認(rèn)為有競(jìng)爭(zhēng)的地方更公正，如步行街、小吃街等等。
進(jìn)入同品類(lèi)共存商圈時(shí)，要詳細(xì)了解各家競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)和特色，并對(duì)自己的品牌做差異化強(qiáng)調(diào)，防止惡性的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)。飼養(yǎng)界有一種技能叫“稻田養(yǎng)魚(yú) ”。
這種在稻田水面養(yǎng)魚(yú)，相互合作相互促進(jìn)的形式對(duì)初創(chuàng)品牌來(lái)說(shuō)，尤其是對(duì)還不具備自帶流量的品牌而言，可謂是一種安全保險(xiǎn)的模式。

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中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N

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