【營(yíng)銷】品牌打造很難？看看賣雞蛋仔的是咋整的！

“蘋(píng)果”用饑餓營(yíng)銷賣火了iphone，“小米”用饑餓營(yíng)銷后發(fā)制人，“陳記雞蛋仔”用饑餓營(yíng)銷上了電視。
“陳記雞蛋仔”是誰(shuí)？上海宜川路上打著港式奶茶招牌，賣雞蛋仔的一家小得不能再小的店，旁邊有都可、尋芋記這些高大上的品牌連鎖為鄰?？衫习宀坏慌?，反而在店門上貼起了“下午三點(diǎn)營(yíng)業(yè)，賣完為止”的告示?？烧l(shuí)曾想，每天門口都是長(zhǎng)龍，下雨也不例外。
東西好吃嗎？眾說(shuō)紛紜，總體評(píng)價(jià)也就一般。但阻止不住人家生意火爆，而且還上了《淘最上?！返臋谀?。雖然老板是為了保證產(chǎn)品品質(zhì)和自己的生活質(zhì)量將營(yíng)業(yè)時(shí)間段定為：下午到賣完為止。但是，無(wú)意間卻成了“品牌速成法”——饑餓營(yíng)銷的執(zhí)行者。“饑餓營(yíng)銷”，是指商品提供者有意調(diào)低產(chǎn)量，以期待達(dá)到調(diào)控供求關(guān)系、制造供不應(yīng)求“假象”、維持商品較高售價(jià)和利潤(rùn)率的營(yíng)銷策略。在房地產(chǎn)、電子業(yè)、汽車業(yè)中屢見(jiàn)不鮮。這些行業(yè)常常是有意而為，雖然在利潤(rùn)上客觀，但對(duì)消費(fèi)者總會(huì)帶來(lái)感情傷害。
但是“陳記雞蛋仔”的做法確是許多單店可以借鑒的。并不是說(shuō)大家都要去向他學(xué)習(xí)下午才開(kāi)店，而是學(xué)習(xí)他“限量供應(yīng)”的手段。奶茶店的產(chǎn)品大多是半成品，在制作上相比雞蛋仔要簡(jiǎn)單得多。但是現(xiàn)在奶茶店產(chǎn)品雷同過(guò)多，許多門店都有意自制一些原料，但這時(shí)問(wèn)題來(lái)了。自制原料是需要時(shí)間的，如果全天供應(yīng)就需要不斷煮制，要么加人手，要么大量煮。加人手，資金受不了；大量煮，不新鮮。于是往往選擇放棄。
假如是限量供應(yīng)，這兩個(gè)問(wèn)題都能迎刃而解，每天在人流量最高峰期進(jìn)行特色產(chǎn)品的售賣，既有時(shí)間準(zhǔn)備物料，又不用多招人。而限量供應(yīng)最大的好處就是讓這款產(chǎn)品變?yōu)樘厣a(chǎn)品，一個(gè)隨時(shí)隨地都能吃到的東西，又怎能談到特色呢？
以前我們總是怕顧客買不到他想買的，于是什么都被備著。從陳記的雞蛋仔來(lái)看，這些遺憾反而成為了顧客記得這家店的原因，成為他們?cè)敢馀抨?duì)等候的原因。好的產(chǎn)品再加上有點(diǎn)“跩”的銷售方法，沒(méi)準(zhǔn)也能讓你的門店成為當(dāng)?shù)氐摹懊餍恰薄驗(yàn)槟惚ＷC了品質(zhì)。

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