《精品咖啡的故事》

前言我第一次和美雪發(fā)生爭吵，是讀初二某天放學回家的時候。“杰哥都告訴我了，有人煮的咖啡比你們家的更好喝”美雪沒有回應(yīng)我，低頭推著自行車徑直向前走?！笆钦娴模欣镩_了一家ONE COFFEE，號稱第三波精品咖啡領(lǐng)頭羊”我加快腳步跟在美雪身后說道。美雪突然停住腳步，轉(zhuǎn)身斥道：那你以后就去市里喝咖啡不就好了？請不要再來我們家了好嗎！“我不是這個意思你別生氣啊...”我伸手試圖安慰她。美雪用力撇開我的手，登上自行車頭也不回的走了，晚霞紅色濃烈的火燒云，像極了美雪的憤怒。松屋珈琲從我記事開始，我媽就會帶著我在舊小區(qū)門口的《松屋珈琲》喝咖啡，其他的店都叫咖啡店，松屋卻叫“珈琲店”，只賣茶，咖啡，手工面包和甜點。松屋的老板叫小島，一個日本人，也就是美雪的父親，小島不喜言語，平日沒客人就在店內(nèi)烘焙咖啡豆，或者端杯咖啡坐在門口抽煙，對我也是愛搭不理的。但美雪的媽媽卻是中國人，一個有著黑色略蓬松短發(fā)的漂亮女人，平時都在店里幫襯，為人很開朗，經(jīng)常送我甜點吃。我媽喜歡喝曼特寧，她說甘苦，醇厚，但是回味又極甜，一杯曼特寧只要18塊。每次她帶我來喝咖啡，我都覺得非常無聊，也就是這個時候，我認識了和我年齡相仿的美雪。再稍微長大一點的時候，我也開始喝咖啡了，從一小勺，再到一小杯，再到和大人一樣的杯子?！端晌葭飕i》有17款單品咖啡，我全部都喝過，現(xiàn)在只要喝上一口，不說名字也能知道是什么品種。在學校里，我也是“咖啡百科全書”，附近大大小小的咖啡館，從奶茶到咖啡，那個咖啡店包廂約會比較方便，我全部都知道。每次有同學過來問我，我都能洋洋得意的在對方崇敬的眼光中如數(shù)家珍，最后大家都會滿意的留下一句“下周出的《動漫周刊》我第一個借你看” “明天的作業(yè)我?guī)湍銓憽薄钡接幸惶?，阿杰神秘兮兮的把我拉到一邊。阿杰也是從小和我玩到大的伙伴，他穿著黑皮衣，大拇指中指戴著骷髏戒指，頭發(fā)里偷偷染了一小撮黃頭發(fā)，阿杰媽媽在美國工作，所以寒暑假經(jīng)常會去美國?！澳阒绬?？現(xiàn)在已經(jīng)是第三波精品咖啡浪潮了？”阿杰嚴肅的說?！笆裁词堑谌ň房Х壤顺?？”我還是第一次聽到這個詞匯?！翱?.” 阿杰清了清嗓子，仿佛隨意的說出來會有損精品咖啡的檔次，我連忙把早上帶來學校舍不得喝的冰鎮(zhèn)肯尼亞遞給他?！暗谌ň房Х嚷?..就是更厲害的咖啡！更加崇尚淺烘！”阿杰喝了一口肯尼亞嚴肅的說道?！氨任覀兗倚^(qū)門口的《松屋珈琲》還厲害？”我感覺這真的是一個核彈級的解釋，一直以來，我都深信不疑的覺得《松屋珈琲》應(yīng)該是我們這個片區(qū)不可動搖的王者。“F市里開了一家ONE COFFEE，據(jù)說是第三波精品咖啡領(lǐng)頭羊，我?guī)闳タ纯?？”“去也可?..不過F市很遠啊，我從沒有去過這么遠的地方，我媽肯定不讓去”阿杰整了整他那身漆黑發(fā)亮的皮衣，把冰鎮(zhèn)肯尼亞一飲而盡，拍著我的肩膀說道：“有我在你怕什么？”第三波精品咖啡“前面就是ONE COFFEE了”阿杰掩飾不住得意的神情。經(jīng)過三個小時的長途跋涉，我們終于到了F市，當然這也是我人生中第一次逃課。我順著阿杰的手望去，一個足足有四臺加長林肯汽車那么長的門面橫在了我面前，全是落地玻璃。陽光打在招牌上，明亮得刺眼，待太陽沒有那么強烈的時候，我才漸漸看清了上面寫的字：ONE COFFEE，第三波精品咖啡領(lǐng)頭咖啡館。這是我第一次接觸到精品咖啡，第一次感受第三波咖啡浪潮，在推開ONE COFFEE沉重的玻璃大門時，我感覺自己脈搏加快，頭腦發(fā)熱，仿佛一個嶄新的世界就要呈現(xiàn)在我面前，我終于要和《松屋珈琲》那樣破舊矮小的咖啡館訣別了，我已經(jīng)是一個見多識廣的大人了，如果我回去告訴松屋珈琲的老板第三波精品咖啡的事情，他一定會大吃一驚吧！想到這里，我加大了力氣，推門而入?！巴?.."我和阿杰驚呼！ONE COFFEE的吧臺呈一個U型，足足有十幾米，上面擺著三臺意式機，每臺意式機有三個頭，長得像外星人的戰(zhàn)艦，我和阿杰都叫不出這臺機器的名字，這讓我想起了松屋咖啡只有一個頭的小破意式機。磨豆機是高高的，足足有六臺，長得和松屋的小富士倒是很像，不過比松屋的大氣多了。手沖器具，足足擺了12盞，每個濾杯的下方，還嵌入了一把正方形白色的電子稱，這種電子稱一看就很貴！滿目琳瑯的拉花缸，擺了整整一長排，還有一些我們根本叫不上名字的設(shè)備和器具，我這還是我第一次感覺到自己的知識面如此匱乏！咖啡豆大概有30多種，很多都是我沒有喝過的，大多數(shù)名字都聽起來高大上，唯一我能叫得出名字的，恐怕只有耶伽雪菲了。阿杰把皮衣拉鏈拉開，露出脖子上細長的金色的鏈子，對咖啡師說：來杯Espresso和耶伽雪菲。不愧是我死黨，不用說就知道我要什么?！鞍?，美雪沒有來真是太可惜了”我說“我已經(jīng)約過美雪了，她自己不來我也沒辦法”阿杰遺憾的說道。不一會，耶伽雪菲端了上來，看著這杯冒著熱氣的耶伽雪菲，我的心情忽然很復雜，一方面，我要進入一個嶄新的世界了，一個第三波精品咖啡的世界，一方面，我可能必須和美雪疏遠距離了，她可能根本不會懂第三波精品咖啡，我和美雪從小玩到大，想到這里，我覺得非常沉重。“成長，總是伴隨著失去和訣別，喝吧?！卑⒔芸闯隽宋业南敕ǎ膭畹?。我暗暗下定了決心，以后一定要把第三波精品咖啡文化發(fā)揚光大，讓美雪理解我今天的所作所為！我眼里泛著光，鄭重如宣誓般的端起了耶伽雪菲一飲而盡！咖啡液體流過我的嘴唇，舌尖，喉嚨...就在電光火石之間，一股強大的電流浸透了全身！我每一寸汗毛都顫栗不已...沒有想象中爆裂如格拉斯香水般的氣息，沒有漿果般的觸感，沒有百轉(zhuǎn)千回的回甘，取而代之的是尖銳如腐爛檸檬般的酸質(zhì)，和艱難干澀的膠著感，以及寡淡無奇的body……“這是什么鬼東西?！” 我難以置信的看著阿杰，差點吐出來！阿杰半信半疑的喝了口Espresso，噗的一下噴了出來：這XX什么鬼東西？！“不對啊，這和我想象中的不一樣啊！”阿杰開始錯亂了。我走到吧臺問咖啡師：你們是第三波咖啡精品咖啡嗎？咖啡師笑了笑：不，我們是第三波精品咖啡領(lǐng)頭羊。剎那間，我覺得自己的信仰大山開始從頂部劇烈晃動，碎裂，崩壞...如果這就是精品咖啡，那么一直以來我追求的是什么呢？“你們要走了嗎？Espresso 45塊，耶伽雪菲58塊”服務(wù)員走過來說道。服務(wù)員的話把我拉回了現(xiàn)實，因為我發(fā)現(xiàn)，我身上根本沒有這么多錢！剛才阿杰點咖啡我也沒有看菜單，以為最多20幾塊錢一杯...阿杰的車費都是我出的，更別說有帶錢了。我尷尬的站在吧臺，感覺整個店的目光都看著我。“我來付款吧”一個冷冷的聲音傳來。我抬頭看著這位恩人，她銳利的目光掃視著我，像無數(shù)把刀子割在我臉上，火辣辣的痛。“美雪..."我的聲音有點顫抖，充滿了愧疚?！拔覀兓厝ピ僬f吧”她聲音軟和了些。后記我和小島坐在松屋的門口，看著天空的云朵，卷來又舒去?！靶u叔叔，第三波精品咖啡到底是什么”“哦，第三波啊，當年我和Erna Knutsen在1974年的時候提出的概念，不過后來因為理念不同，就分道揚鑣了，1982年的時候，她聯(lián)合其他6個人創(chuàng)立了美國精品咖啡協(xié)會，后來精品咖啡的概念才開始慢慢傳播，當時美雪的媽媽也是參與人之一”我難以置信的看著小島，這是他第一次和我講這些事情?！靶u叔叔，我上次喝到的精品咖啡，為什么那么難喝？”小島吐出一口煙，嗤地笑出了聲，仿佛聽到了全世界最好笑的笑話?！吧岛⒆?，用心的咖啡，才叫精品咖啡?！?img class="" data-ratio="0.8729166666666667" src="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/X2uLdUicWUKuQWib8NrtTiaaibBnpu0MdfRyLWz9hBSPFNRSBwhjVoZVNbUqNxLsmyQS7mTNvwoQQlz4toEYtiaic5EA/640" data-type="jpeg" data-w="480" data-width="100%" style="vertical-align: middle;width: 100%;" />▼克麗瑪咖啡培訓｜IBS意大利咖啡師課程花絮by CoffeeSalon版權(quán)信息：以上視頻與文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【咖啡手帖】，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系原作者。作者：Gaia Metta侵權(quán)請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com