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你最近的生意怎么樣？有信心渡過(guò)接下來(lái)的寒冬么？
我們發(fā)現(xiàn)一個(gè)特別有趣的現(xiàn)象，越是資深的奶茶店主，越是小心謹(jǐn)慎，越不會(huì)輕易地在不確定的賽道上試水；越是新手，越是初生牛犢不怕虎，越是想走出一條屬于自己的路。
圖源于喜茶如果是前幾年，這種堅(jiān)持還有機(jī)會(huì)帶來(lái)一些利好的結(jié)果。
在經(jīng)濟(jì)假性復(fù)蘇、產(chǎn)品創(chuàng)新乏力，門(mén)店經(jīng)營(yíng)前景堪憂(yōu)的當(dāng)下，“抄近道”可能是在接下來(lái)的“寒冬”里的唯一生存法則。
一、茶飲創(chuàng)新的真相
“抄近道”指的就是，在那些被證實(shí)有潛力和市場(chǎng)價(jià)值的細(xì)分賽道上發(fā)展。
近來(lái)名聲大噪的茶百道，就是在保留自己部分特色產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，把“抄近道”的理念發(fā)揮到極致，通過(guò)跟隨喜茶等品牌所印證的主流產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，把自身的試錯(cuò)成本控制在最小范圍區(qū)間。
無(wú)獨(dú)有偶，在三四線(xiàn)城市做得好的奶茶店，都或多或少采納了“抄近道”的理念。
從產(chǎn)品的顏值到口味，可以說(shuō)能抄的都抄了。
在老家喝了幾次奶茶后，朋友驚呆了，縣城上的奶茶店不僅菜單跟北京主流品牌的菜單結(jié)構(gòu)接近，就連顏值和口味都有些神似，除了價(jià)格有些許的差異，真沒(méi)啥大的差別了。
茶飲同質(zhì)化趨勢(shì)不可避免，“抄近道”或?qū)⒊蔀槠放瞥恋碜陨聿町惢瘍?yōu)勢(shì)的最好路徑。
品牌為啥要做茶飲創(chuàng)新？
證明自己的品牌創(chuàng)新力，制造市場(chǎng)新鮮感，制造輿論噱頭，迎合消費(fèi)者的階段性口味需求。
圖源于奈雪說(shuō)白了就是在有了一定優(yōu)勢(shì)和基礎(chǔ)后，通過(guò)茶飲創(chuàng)新來(lái)錦上添花。
如果你連基礎(chǔ)都沒(méi)有弄扎實(shí)，就急著鼓搗一些新鮮潮流不知道會(huì)不會(huì)受歡迎的產(chǎn)品，只會(huì)加快自己被現(xiàn)實(shí)毒打的速度。
后疫情時(shí)代，穩(wěn)扎穩(wěn)打才是王道。
二、蜜雪冰城穩(wěn)了
被稱(chēng)為茶飲行業(yè)擴(kuò)張黑馬的蜜雪冰城，其增長(zhǎng)速度一度讓下沉市場(chǎng)的飲品店主恐懼。
在品牌力求自保，尋找其他發(fā)展渠道時(shí)，蜜雪冰城悄悄完成了自己的萬(wàn)店擴(kuò)張。它在保留自己的特色“冰鮮檸檬水”、“冰淇淋”的同時(shí)，在菜單的設(shè)計(jì)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)上也抄了近道。
前兩天，蜜雪冰城天貓旗艦店高調(diào)上線(xiàn)，在新零售布局規(guī)劃層面，走上了跟喜茶、奈雪相同的賽道。
不管產(chǎn)品結(jié)構(gòu)還是品牌渠道的“抄近道”布局，在蜜雪冰城看似頻繁、密集、沒(méi)有章法的擴(kuò)張中，都起到了一定程度上的保駕護(hù)航的作用。
很多人不看好它，它卻總是能大放異彩。
蜜雪冰城的穩(wěn)，對(duì)于很多初創(chuàng)品牌、小連鎖品牌有很大的參考價(jià)值，在季節(jié)更替，行業(yè)寒冬逼近的時(shí)期，在熱飲布局上選擇“抄近道”遠(yuǎn)比花里胡哨地一把抓要好。
走別人的路，讓賣(mài)貨暢銷(xiāo)無(wú)阻。
三、大牌同款人氣爆品
什么樣的產(chǎn)品值得我們?nèi)ァ俺馈蹦兀?br />很多飲品店主每次看到某款網(wǎng)紅飲品大火，就迫不及待地模仿，最后起了個(gè)大早，趕了個(gè)晚集。
原因就是一些時(shí)效性網(wǎng)紅產(chǎn)品，生命周期特短，不適合作為門(mén)店長(zhǎng)線(xiàn)產(chǎn)品去上。
圖源于奈雪要選就選擇那些在市場(chǎng)的考驗(yàn)下留存下來(lái)的產(chǎn)品，比如秋冬季節(jié)上新就可以考慮奈雪的霸氣橙子、喜茶的芋泥波波奶茶、豆豆波波奶茶等同類(lèi)產(chǎn)品。
今天仙狐為大家?guī)?lái)的兩款秋季配方，就是在霸氣橙子和豆豆波波奶茶的基礎(chǔ)上改良而成，更適合秋冬飲用，更匹配城鄉(xiāng)市場(chǎng)的用戶(hù)口味。
1.霸氣橙子
奈雪的霸氣橙子一直深受年輕消費(fèi)群體的喜愛(ài)，也是很多飲品店主的主打爆款。
天氣轉(zhuǎn)涼后，總是會(huì)有人咨詢(xún)水果熱飲制作的相關(guān)問(wèn)題，這次我們把它做成熱飲，一次性滿(mǎn)足消費(fèi)者的冷飲熱飲需求，實(shí)用性更高，效果更好。
茶基底的選擇上，采用了水果茶的年度最佳搭檔——冰清茉莉，果香高揚(yáng)，和橙香一起釋放。
（冰清茉莉用戶(hù)反饋）這款可做熱飲也可加冰做冷飲的霸氣橙子，真正滿(mǎn)足了用戶(hù)對(duì)橙味飲品的全部想象，快來(lái)試試吧。
2.豆乳波波奶茶
去年火得一塌糊涂的豆乳飲品，也是為數(shù)不多的能夠在市場(chǎng)上長(zhǎng)線(xiàn)存活、并且保持熱度的茶飲創(chuàng)新品類(lèi)。去年喜茶推出的豆豆波波茶，更是把豆類(lèi)飲品推上了熱飲的風(fēng)口。
這款豆乳波波茶在保留濃郁豆香的同時(shí)，用超Q珍珠增加了飲品的價(jià)值感，更符合城鄉(xiāng)市場(chǎng)年輕用戶(hù)對(duì)于飲品的需求。
這款配方用到了我們的小優(yōu)拼配港紅，保證高顏值、高風(fēng)味的同時(shí)，高辨識(shí)度的茶感也能很好展現(xiàn)飲品的品質(zhì)和價(jià)值。
（小優(yōu)拼配港紅用戶(hù)反饋）時(shí)至秋冬，雖然不需要太多的品類(lèi)花樣，但你一定要有幾款拿的出手“抄近道”型產(chǎn)品，這樣你才能更加游刃有余地應(yīng)對(duì)“寒冬”里的各種突發(fā)事件，不會(huì)被牽扯太多精力。
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#狐貍陪你聊一聊#秋冬季節(jié)，你打算上新哪個(gè)品類(lèi)？（留言聊一聊吧）
