你定要喝下帕卡馬拉>豆型媲美瑰夏，風(fēng)味飽滿甜美~

帕卡馬拉豆種介紹帕卡馬拉 Pacamara是1958年在薩爾瓦多人工培育出的混血品種，雙親為帕卡斯Pacas和“象豆”馬拉戈日皮maragogype，與馬拉戈日皮一樣具有較大的葉片、果實(shí)及種子風(fēng)味也有許多明顯、優(yōu)質(zhì)的獨(dú)特屬性，嘗起來(lái)有類(lèi)似巧克力和水果的風(fēng)味，帶有花香和明亮酸。專(zhuān)業(yè)品鑒師一般認(rèn)為，帕卡馬拉在合適的條件下生長(zhǎng)時(shí)品質(zhì)最高，缺點(diǎn)是極易受咖啡葉銹病影響因此也產(chǎn)量低，成為市場(chǎng)上的稀缺品。下圖：外圍是埃塞原生種74110，中間為今天的主角帕卡馬拉阿啡的店微店熱賣(mài)的星情物語(yǔ) | 精品咖啡熟豆哥倫比亞·小巨人巨型豆種帕卡馬拉CM日曬微批次豆型媲美瑰夏風(fēng)味同樣飽滿低至66元輕松嘗鮮速度入手星情物語(yǔ) | 精品咖啡熟豆哥倫比亞·小巨人巨型豆種帕卡馬拉CM日曬微批次生豆產(chǎn)國(guó)：哥倫比亞 Colombia生豆產(chǎn)區(qū)：慧蘭 圣阿道夫 San Adolfo，Huila莊園：瓜卡納斯莊園 Finca Guaca種植者：Andres Guaca種植海拔：1500-1650m品種：帕卡馬拉 Pacamara處理方式：CM日曬(二氧化碳浸漬日曬)等級(jí)：2021年新產(chǎn)季微批次烘焙程度：中度烘焙【風(fēng)味描述】櫻桃/番石榴/蘋(píng)果汁/酒心巧克力熱帶水果香氣/醇厚順滑口感/焦糖甜感持久【沖煮建議】92度水溫 1:16粉水比悶蒸15秒后一次注水完成CM日曬（二氧化碳浸漬日曬）處理法介紹二氧化碳浸漬處理法近幾年在精品咖啡后制處理法中得到了更成熟應(yīng)用2015年WBC世界咖啡師大賽中，來(lái)自澳洲的Sasa Sestic就是用二氧化碳浸漬處理的豆子拿到世界冠軍的最高榮譽(yù)。這個(gè)“小巨人”批次的帕卡馬拉，是在2020年12月咖啡櫻桃成熟巔峰期手工采摘，洗凈后裝入不銹鋼罐內(nèi)，然后在密閉狀態(tài)的罐中注入二氧化碳，并將罐中的氧氣全部排出，在接近厭氧發(fā)酵的狀態(tài)下進(jìn)行發(fā)酵。受到在接近厭氧的環(huán)境中才能活動(dòng)的微生物的影響，咖啡豆在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生不同的代謝物，因此能夠釀就在有氧環(huán)境中無(wú)法釀造的獨(dú)特風(fēng)味。發(fā)酵完成后再倒出在晾曬架上進(jìn)行日曬干燥，直到含水率為12%入倉(cāng)。這款“小巨人”微批次CM日曬帕卡馬拉成功詮釋了“大顆豆有好風(fēng)味”整體果香濃郁，風(fēng)味飽滿，甜感持久歡迎帶走品鑒或許會(huì)成為巴拿馬瑰夏后您喜歡的另一個(gè)咖啡豆種長(zhǎng)按下圖識(shí)別二維碼輕松帶走阿啡的店另一款傳統(tǒng)日曬帕卡馬拉一起打包帶走點(diǎn)擊“閱讀原文”進(jìn)入阿啡的店，每天有特價(jià)好咖啡