每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)如題。有很多剛畢業(yè)的朋友,或者一些打算轉(zhuǎn)行的朋友們不止一次的表示,“去當(dāng)咖啡學(xué)徒工資低/即使沒有錢也沒關(guān)系,能學(xué)到東西就足矣。”有一句意味深長的話,想跟大家分享:真正的知識技術(shù),是不可能免費的。1。等等,大家在“出發(fā)”之前,有對自己希望“學(xué)習(xí)的東西”有具體的想法嗎?是學(xué)會酷炫的拉花?還是精準(zhǔn)的萃?。窟€是厲害的咖啡烘焙技術(shù)?如果你自己本身熱愛當(dāng)一名“技術(shù)佬”(即技術(shù)人員),擁有朝著技術(shù)方向而努力的想法,一般情況下在連鎖企業(yè)里面工作,這3樣你總會學(xué)習(xí)到~

不過無一例外的是,公司們都有著一定的要求。比如說會要求個人的工作態(tài)度、團隊的協(xié)作能力等等。其實,當(dāng)下如果有想從事“咖啡”這個行業(yè)、想要成為一名咖啡師的你,在“出發(fā)”之前,不妨可以考慮先到相關(guān)的咖啡培訓(xùn)機構(gòu)做一個系統(tǒng)的學(xué)習(xí)再“出發(fā)”。有人說這種方式會是未來的主流。如果你要深究原因,那大概會因為“每家咖啡店都有自己的用人規(guī)劃”。專業(yè)的事安排專業(yè)的人去做,在提高工作效率之余又能給客人提供最好的服務(wù)和專業(yè)度。聞道有先后,術(shù)業(yè)有專攻 。用人,用專業(yè)的人,用合適的人做適合的事,是取勝之道。“如果往后要招咖啡師,我大機率不會‘降低自己的用工成本’去招學(xué)徒。因為把事情交給在行的人,一件事情會變得事半功倍?!币晃粍倧耐饷嫒】爝f回來的咖啡店老板朋友說。

2。嘿,“咖啡店老板”這個角色,確實讓人感覺歲月靜好。但這個角色實際上所對應(yīng)的是一份事無巨細、常年無休的工作。“實話說,開店之后基本都是全年無休狀態(tài)。有時候真的感覺很累,特別是在靜候最后一桌客人準(zhǔn)備離開之前。”“很多時候在打烊之后,我都會一個人坐在店里,給自己認真做一杯手沖喝?!迸笥淹nD一下,笑了笑說,“有時是獎勵自己一瓶啤酒?!贝_實,這一天下來,特別在周遭環(huán)境都特別安靜的情況下,情緒特別容易到位的。

開咖啡店,換個角度來看,也不過是在“打工”。只是打的對象不同而已(笑.jpg)“好家伙,那這些年你在自己店‘打工’,都學(xué)到了什么?”我問?!芭??聽真話?我學(xué)到價目表要怎么定,活動怎么做,會員怎么選,跟周邊鄰居的關(guān)系怎么打,特別是負責(zé)我店鋪周邊衛(wèi)生的環(huán)衛(wèi)工人叔叔阿姨?!迸笥逊隽朔隹Х葯C上的杯子,繼續(xù)說?!拔野咽迨灏⒁坍?dāng)成是我的守護神,平時一些紙皮或塑料罐子我都留給他們。有時候一個人看店,想走開上個廁所都難。跟阿姨們打好關(guān)系能讓你在一些‘特殊狀況’出現(xiàn)時,有個照應(yīng)。”

不得不佩服朋友的獨特之見。然而,說到最后,當(dāng)下的角色是咖啡師、學(xué)徒,或是咖啡店老板的你,能給我們分享一下你們的“學(xué)習(xí)”心得嗎?*圖片來源:網(wǎng)絡(luò)
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