手沖濾杯對(duì)比 | 冰瞳濾杯跟V 濾杯的沖煮效果有什么不同？

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)用不同的濾杯來沖煮同一支豆子的時(shí)候我們會(huì)明顯的發(fā)現(xiàn)在口感、風(fēng)味上都會(huì)有著很明顯的區(qū)別，因?yàn)椴煌螤畹臑V杯咖啡粉分布不同，下水速度，粉與水的接觸時(shí)間不一樣。即使是同一類型的濾杯，由于設(shè)計(jì)上的區(qū)別也會(huì)帶來不一樣的表現(xiàn)的哦！比如今天的主角，冰瞳濾杯和V60濾杯~兩個(gè)都是屬于錐形濾杯，但是由于其肋骨的分布的不一樣而導(dǎo)致沖煮的效果不一樣，今天我們就來對(duì)比一下，兩者之間有什么區(qū)別吧！冰瞳濾杯仔細(xì)觀察，冰瞳濾杯的肋骨是按階梯型豎著分布的，濾杯最下面可以呈現(xiàn)一個(gè)濾紙架空的樣子，而在最上端濾杯和濾紙是一個(gè)完全密封的狀態(tài)。這種設(shè)計(jì)有一個(gè)好處就是，因?yàn)樯隙说臑V杯濾紙是一個(gè)完全密封的狀態(tài)，那么在沖煮的時(shí)候如果水流一下子過多，水溫過高淹沒導(dǎo)流槽，沒有排氣的空間，水位下降的速度變慢，而是像KONO濾杯一樣浸泡著，避免萃取不足的情況出現(xiàn)。V60在小編心里，V60基本上就是一個(gè)神器了！V60濾杯的設(shè)計(jì)是以水位下降速度的快慢為重點(diǎn)，讓咖啡粉顆粒達(dá)到比較好的萃取流速，內(nèi)部肋骨采用弧度的漩渦結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，輔助加快水流，從底部延伸到頂端，可以使排氣效果從頭到尾保持流暢。彎曲的肋骨增加水流路徑，來增加咖啡粉顆粒和水的接觸時(shí)間。沖煮對(duì)比小編今天用的是【水洗耶加雪菲 沃卡】來做的這個(gè)對(duì)比！為了盡最大的可能做到實(shí)驗(yàn)的一致性，我們的研磨度、水溫、粉水比以及沖煮手法都基本保持一致。風(fēng)味對(duì)比使用V60濾杯沖出來的沃卡，能明顯感受到茉莉花香，入口是明亮的檸檬酸，蔗糖甜感以及綠茶余韻，風(fēng)味層次豐富，有種檸檬綠茶的感覺！而使用冰瞳濾杯沖出來的沃卡，熱的時(shí)候口感圓潤(rùn)，涼了略帶澀感。有著佛手柑、金銀花以及輕微的青草香氣，尾段是輕微的綠茶茶感，柚子皮般的清苦回甘，回甘持久。總結(jié)冰瞳濾杯果然一如傳說中的那樣，濾紙很是貼合，對(duì)于強(qiáng)迫癥而言是挺友好的。沖了幾次感覺冰瞳濾杯的設(shè)計(jì)會(huì)有些類似KONO濾杯，主要也是浸泡式的萃取，對(duì)于新手來說也比較容易上手。用冰瞳濾杯沖煮出來的咖啡在均衡感和口感上都有著不錯(cuò)的表現(xiàn)，香氣較為內(nèi)斂，美中不足的是在風(fēng)味層次方面相比V60表現(xiàn)的會(huì)弱一些。V60濾杯則由于它的設(shè)計(jì)以及流速快的特點(diǎn)，在萃取過程中容易分層，從而能夠較好的表現(xiàn)出一杯咖啡的風(fēng)味層次，口感清晰通透，但是穩(wěn)定性不高，流速快容易導(dǎo)致萃取不均勻，且醇厚度一般。

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