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這年頭，辣媽是意式標(biāo)配，EK43就是鎮(zhèn)店單品磨了，EK的出現(xiàn)頻率已經(jīng)到了街機(jī)的地步了，當(dāng)之無愧一代機(jī)神（然而，我們店還是沒買，哈哈）
2018世界咖啡師大賽官方規(guī)則，選手可選磨豆機(jī)贊助商Mahlkonig的Peak、EK43、EK43(S)機(jī)型。
EK43磨豆機(jī)，要追溯到2009年1月的加拿大蒙特利爾。 當(dāng)?shù)刈钣忻目Х瑞^之一Café Myriade 的主人Scott Rao和Anthony Benda作為精品咖啡行業(yè)的先驅(qū)人物，是當(dāng)時(shí)最早使用VST濾碗并測算濃縮咖啡產(chǎn)出比的咖啡師之一。他們發(fā)現(xiàn)由EK43磨豆機(jī)研磨出來的咖啡味道更好，咖啡的產(chǎn)出比也更高。因此他們認(rèn)定，EK43磨豆機(jī)有助于提高咖啡的品質(zhì)。
多選手都愛用EK43這臺(tái)磨豆機(jī)，然而這一切都在2013年世界咖啡師大賽冠軍Matt Perger手中改變，市場對EK43神化膜拜，源于澳大利亞人Matt Perger以該磨豆機(jī)分別取得2012年世界手沖咖啡比賽冠軍（World Brewers Cup）和2013年世界咖啡師比賽（World Barista Championship） 亞軍而已。
當(dāng)時(shí)他在主舞臺(tái)使用EK43預(yù)備咖啡，雖然Perger不是第一個(gè)使用EK研磨espresso而被褒揚(yáng)的咖啡師，但他毫無疑問是普及EK的咖啡師。 ditting 和ek43有什么區(qū)別？都算是壕磨，出粉不用說，多是風(fēng)味走向不一樣。主要設(shè)計(jì)上的區(qū)別在于是臥式刀盤，ek43是立式刀盤。雖然都可以抖殘粉，但是ek43在這方面比好一些，目前市面上的EK43有兩種刀盤型號，一種為普通版本刀盤（研磨單品），另一種為土耳其版本刀盤（研磨意式） 下圖是K30的刀盤，
Mahlkonig-Ek43/EKK43使用98mm鋼合金平刀盤，使用Ek43/EKK43的咖啡表現(xiàn)出明顯更加出色的Body(體脂感)，厚實(shí)而綿柔，在舌面上的包裹感十分舒服，EKK43研磨顆粒則以球體、立方體居多，橫截面圓形比較常見，顆粒一致性比較好。
EK起初是設(shè)計(jì)作為手沖滴漏咖啡的研磨，而它的優(yōu)點(diǎn)超過固有無法穩(wěn)定供粉的缺點(diǎn)（例如放20克的咖啡豆，誤差為1-1.5克粉）。
數(shù)據(jù)顯示 EK43 研磨顆粒不僅最小，且質(zhì)地最為均勻，這就意味著咖啡的萃取更加均勻，萃取的程度趨于完美，并不會(huì)出現(xiàn)過度萃取的現(xiàn)象。一般研磨會(huì)因?yàn)轭w粒大小的兩極化而妥協(xié)，雖然也有精細(xì)到低于100微米的誤差，但顆粒大小誤差通常會(huì)是在200-1000微米這個(gè)范圍。但使用EK的話，顆粒大小的誤差明顯小於其他磨豆機(jī)。
Matt Perger曾經(jīng)實(shí)驗(yàn)共測試4臺(tái)磨豆機(jī)，分別為：Mazzer Robur、Mahlkonig K30、Anfim Super Caimano和Mahlkonig EK43；Robur 磨豆機(jī)所產(chǎn)生的極細(xì)咖啡粉量的確是最少的，用 Robur 磨豆機(jī)研磨出的咖啡萃取通常極不充分，咖啡的產(chǎn)出比很難達(dá)到19%以上。EK43 磨豆機(jī)研磨顆粒大小的眾數(shù)為 295 微米，是4臺(tái)磨豆機(jī)中最小的。
數(shù)據(jù)顯示 EK43 研磨顆粒不僅最小，且質(zhì)地最為均勻，這就意味著咖啡的萃取更加均勻，萃取的程度趨于完美，并不會(huì)出現(xiàn)過度萃取的現(xiàn)象 EK43 研磨出的極細(xì)咖啡粉量最大，Matt Perger認(rèn)為這一現(xiàn)象有兩點(diǎn)原因： 一是 EK43 切割咖啡豆的次數(shù)要比其他磨豆機(jī)要多很多，因此咖啡粉顆粒的大小是4臺(tái)磨豆機(jī)中最小的，極細(xì)咖啡粉量也勢必比其他磨豆機(jī)多在研磨等量咖啡、且研磨程度比其他磨豆機(jī)細(xì)很多的情況下，EK43磨豆機(jī)0-90微米的咖啡粉僅比極細(xì)咖啡粉量最少的 Robur 多3%?？梢钥闯觯珽K43 的工作效率和研磨質(zhì)量要比其他磨豆機(jī)高出很多； 二是 EK43 所研磨出的大部分咖啡粉顆粒與極細(xì)咖啡粉大小極為相近，數(shù)值差距在4臺(tái)磨豆機(jī)中為最小，這也正是EK43品質(zhì)更好的重要原因之一。
當(dāng)然，顏值和逼格才重要，誰不知到貴。。。。 呢。。。。
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