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Wush Wush是一個(gè)稀有豆種還是產(chǎn)地呢？ 經(jīng)常喝埃塞咖啡的人應(yīng)該聽過【Heirloom原生種】這個(gè)品種，大部分埃塞俄比亞的品種都會以這個(gè)名字來命名，其實(shí)是因?yàn)榘Ｈ钠贩N實(shí)在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因庫，一方面品種繁多，鑒定分類難度大，一方面埃塞政府出于保護(hù)的考慮也不愿意公開這些品種信息，所以就統(tǒng)稱【Heirloom原生種】?！? 埃塞的咖啡品種已記錄在冊的有近2000個(gè)品種，其中1927原生品種，128外來引進(jìn)品種。 根據(jù)我們查的資料，Wush Wush是埃塞原產(chǎn)地的一個(gè)品種（Wush Wush is a coffee variety）
產(chǎn)地在埃塞俄比亞南部有一個(gè)叫 Keffa 的一個(gè)小鎮(zhèn) 
在那里，咖啡被種植在當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的后院中，每年10月至來年2月進(jìn)行采收。
當(dāng)?shù)氐墓r(nóng)將咖啡果實(shí)進(jìn)行分選后，去漿進(jìn)行果肉分離。
再在混凝土槽中進(jìn)行12-16小時(shí)的濕發(fā)酵，然后在槽中漂洗，之后在陰涼的床上晾干一天，進(jìn)一步分類后在陽光下曬干7-10天。曬咖啡豆的日子里，果農(nóng)給予了豆子最充分細(xì)致的照料：在干燥床的鐵絲網(wǎng)上，他們鋪上黃麻袋，然后將豆子灑在上面。
在一天最熱的11點(diǎn)到15點(diǎn)的時(shí)候，遮擋烈日，防止太陽曬傷豆子；到了晚上，它們又能起到防止寒冷和霜凍的作用。這些付出都是為了能夠保證產(chǎn)出足夠優(yōu)質(zhì)的豆子。
在埃塞俄比亞出售的咖啡一般通過埃塞俄比亞商品交易所(ECX)出售。
埃塞農(nóng)業(yè)部下屬有一個(gè)叫做Cupping and Liquoring Unit CLU的部門，專門負(fù)責(zé)出口咖啡的品質(zhì)批準(zhǔn)。然后參照Project Origin的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)再次對咖啡進(jìn)行篩選。
根據(jù)我們查的資料，Wush Wush應(yīng)該是是埃塞原產(chǎn)地的一個(gè)品種（Wush Wush is a coffee variety）免責(zé)聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個(gè)別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！咖啡行業(yè)交流請加小編飲品界前街，微信號：yinpinjie.com
