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追根溯源，先從農(nóng)產(chǎn)品的角度，看看咖啡和大豆有哪些不同：大豆屬于豆科植物，撥開(kāi)成熟的豆莢，就能看到豆粒。
咖啡豆屬茜草科植物，咖啡豆不屬于植物學(xué)意義上的豆類(lèi)，咖啡果是一種形似莓果的果實(shí)，我們喝到的“咖啡”，是把果肉去掉而得到的“咖啡豆”，因?yàn)榭Х葮?shù)不屬于豆科植物。
咖啡生豆通過(guò)烘焙可以引發(fā)焦糖化反應(yīng)、美拉德反應(yīng)，生成復(fù)雜、多樣的芳香化合物，再經(jīng)過(guò)萃取，得到一杯香氣四溢的咖啡。 豆?jié){嗎，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，先泡，再打碎后，水煮才能喝... 所以，咖啡豆的漿，應(yīng)該不叫豆?jié){....
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