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導(dǎo)讀法壓壺，源于19世紀(jì)法國(guó)。雖然具體的出現(xiàn)時(shí)間不明確，但1852年，法國(guó)人Mayer和Delforge成立了「史密斯」公司，申請(qǐng)了活塞過濾咖啡器具的專利權(quán)，并將這件產(chǎn)品定名為「French Press」，這就標(biāo)志著法壓壺商品化的出現(xiàn)。
法壓壺——簡(jiǎn)單而又便捷的設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單，是指法壓壺的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、原理簡(jiǎn)單、操作簡(jiǎn)單。整個(gè)法壓壺就是一個(gè)耐熱玻璃容器與一個(gè)帶壓桿的金屬濾網(wǎng)組成。制作咖啡時(shí)只要把咖啡粉與熱水浸泡在玻璃容器中，再用帶壓桿的金屬濾網(wǎng)過濾咖啡渣，得到一杯相對(duì)干凈的咖啡。整個(gè)沖泡咖啡過程的人工操作部分共三步，分別是倒粉，倒水與壓桿。
如何使用法壓壺泡一壺咖啡因?yàn)榉▔簤刂饕拷莸姆绞捷腿】Х?，在固定容量?jī)?nèi)，一定的水量均勻地溶解咖啡粉中的物質(zhì)。在萃取過程中，主要的影響因素為時(shí)間，浸泡時(shí)間越久，咖啡被萃取出的物質(zhì)越多直至飽和，或者達(dá)到比較難萃取的狀態(tài)，即泡得越久，味道越濃。因此，首先確認(rèn)粉水比，前街一般建議采用的是1：15至1：16的粉水比例，這兩個(gè)粉水比區(qū)間容錯(cuò)率更高，大多數(shù)咖啡的口感與風(fēng)味這個(gè)區(qū)間的粉水比中表現(xiàn)優(yōu)異。接著是確定咖啡的研磨粗細(xì)度，法壓壺前街建議選擇較粗的研磨度，因?yàn)榉▔哼^濾是使用金屬濾網(wǎng)，那縫隙肉眼可見，選擇較粗也是為來(lái)更好地過濾。不同烘焙程度的咖啡豆研磨粗細(xì)也有所不同，以20號(hào)標(biāo)志篩網(wǎng)通過率作為標(biāo)準(zhǔn)，中淺烘焙的咖啡豆可以選擇較細(xì)的研磨（通過率72-75%），中深烘焙的咖啡豆可以研磨較粗（通過率68-71%）。
然后到水溫，因?yàn)榉▔簤厥遣捎昧私葺腿?，過程咖啡粉與水是相對(duì)靜止，因此水溫會(huì)選擇比較高，同一款豆子法壓壺沖泡水溫會(huì)比手沖要高2-3℃。在沖泡中淺烘焙的咖啡建議使用91-94℃，沖泡中深烘焙的咖啡建議使用88-91℃。最后是浸泡時(shí)間，上文也說(shuō)過時(shí)間對(duì)于法壓壺來(lái)說(shuō)是很重要。前街通過多次沖泡對(duì)比，認(rèn)為大多數(shù)咖啡豆根據(jù)前街推薦的參數(shù)浸泡4分鐘左右味道口感是最好的。大家也可以以這套參數(shù)為藍(lán)本開發(fā)出自己喜愛的沖泡參數(shù)。操作過程，其實(shí)真的非常便捷，以15g咖啡粉為例，把研磨好的咖啡粉倒入壺內(nèi)，再倒入225-240ml的熱水，抽起壓桿，蓋上壺蓋，等待4分鐘。然后緩慢壓下壓桿，使金屬濾網(wǎng)壓制壺身的1/4處，避免底部的細(xì)粉涌至上方。
簡(jiǎn)單的法壓壺并不是只有簡(jiǎn)單泡咖啡這個(gè)功能它還可以充當(dāng)杯測(cè)用具法壓壺制作咖啡的過程跟杯測(cè)很相似，都是通過靜置浸泡的方式，不少人用法壓壺來(lái)測(cè)試咖啡豆的品質(zhì)，《世界咖啡地圖》的作者詹姆斯·霍夫曼所推薦的法壓壺沖煮方法與杯測(cè)如出一轍。也可以用于泡茶法壓壺的浸泡過濾一體化簡(jiǎn)單器具，能用于沖泡咖啡，當(dāng)然也可以用于沖泡紅茶，而且使用起來(lái)也很便捷，細(xì)心發(fā)現(xiàn)，市面上賣的泡茶器與法壓壺的構(gòu)造非常類似。
甚至可以打發(fā)奶泡法壓壺還可以用來(lái)打發(fā)奶泡，如果想要凍奶泡，那么就需要手動(dòng)奶泡器了，其實(shí)手動(dòng)奶泡器的構(gòu)造與法壓壺非常相似，抽打法壓壺的壓桿也能像奶泡器一樣打發(fā)出牛奶奶泡。
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