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- 有強(qiáng)烈的特性，口感特別，或清新柔和，或香醇順滑;成本較高，因此價(jià)格也比較貴。
那么，這部分群體具備怎樣的特質(zhì)呢 ? 我們一起來聽聽行業(yè)人士前街咖啡的見解吧! 前街咖啡本身也是在一家主要出單品的咖啡店，努力推廣單品咖啡也蠻久了。店里現(xiàn)在也主要以單品咖啡為主要盈利點(diǎn)，在店里也會觀察了解顧客，和很多愛好咖啡的顧客聊天，因?yàn)檫@樣接觸的顧客大多數(shù)都是真正喜愛咖啡的人。喜歡單品咖啡的原因?qū)τ谙矚g單品咖啡的原因，初步判斷大概是：1.追求純正咖啡風(fēng)味，被咖啡本身的各種風(fēng)味吸引2.是一種生活方式，或是對精品咖啡文化的認(rèn)可3.減壓，減肥，舒緩工作壓力的生活必需品
了解你顧客的性格 以前街咖啡店面經(jīng)營感受，店里喝單品的顧客有幾種類型： 1、對單品咖啡風(fēng)味很喜歡的客人：喜歡喝不同產(chǎn)地的咖啡，喜歡喝不同咖啡館的咖啡，嘗試新的咖啡豆，嘗試不同烘焙師的風(fēng)格。愿意嘗試各種風(fēng)格的精品咖啡。這種顧客可以感覺到他們真的喜愛喝咖啡，也會經(jīng)常在家里自己沖咖啡，研究咖啡的味道，買不同店家的咖啡豆，有自己的工作，咖啡也就成了他們業(yè)余最大的愛好，也有把咖啡當(dāng)作終身職業(yè)的傾向。 這種顧客很容易以后自己開咖啡館，他們對于咖啡真的是熱愛，由衷地?zé)釔?，去到不同的城市，首先也會去了解那個(gè)城市有什么自家烘焙的咖啡館，第一時(shí)間去嘗試他們的風(fēng)格，和館主聊天，就是很enjoy這種感覺?！ ? 這些客人喝咖啡久了，對于單品咖啡的品質(zhì)也越來越挑，但基本上是隨著我們店的水平成正比的；他們一般都很和善，很好玩；我們店里就有好幾個(gè)顧客，從五年前開業(yè)到現(xiàn)在，前街咖啡成了他們周末必打卡的地方天，這些顧客真會給店里增色不少。他們真的是喜歡咖啡，喝真正咖啡的味道。
2、打卡的客人：沒什么事就會選擇泡咖啡館打卡的顧客，他們能接受單品咖啡，但不會很熱衷，就是喜歡泡咖啡館，他們比較在意有個(gè)地方可以打發(fā)時(shí)間，不太喜歡去熱鬧的地方玩，所以咖啡館變成了主要的去處 因?yàn)檫@種現(xiàn)象，很幸運(yùn)，前街咖啡也成為了一些外地咖啡愛好者來到廣州一定會來打卡的店。 3. 同行：這類就是同行之間偶爾去彼此交流一下，交流各種技術(shù)，烘焙，當(dāng)然也有“踩場”的，不過現(xiàn)在很少了，大家都比較謙遜 ! 也有來試豆子的，試各種單品豆，準(zhǔn)備開店的?！ ?. 路過的散客，對咖啡接觸不多，路過看到是咖啡館就進(jìn)來，然后發(fā)現(xiàn)這里只有咖啡，而且是主營精品咖啡，所以不得不點(diǎn)，這類顧客有些我們會和他聊天，有些接受了咖啡，然后發(fā)展成?？停亓?xí)慣咖啡；有些還是不能習(xí)慣咖啡，這種顧客比較難影響他們， 前街咖啡的做法，額外分享一小杯單品咖啡給他們，盡量讓他嘗試不同的咖啡，希望通過對比讓他們可以選擇到適合他們口味的咖啡?！? 5. 來找個(gè)地方聊天和聊工作的：這一類對咖啡沒多大要求，所以他們就點(diǎn)杯單品，一邊聊天一邊喝；也有顧客固定過來談事情，聊天，因?yàn)榱?xí)慣我們咖啡的味道，隔一段時(shí)間就會過來喝單品。
喝單品咖啡，也不是什么高大上 大概總結(jié)了5種這樣的顧客，都是來了店里會喝單品的，而且他們是主要消費(fèi)人群。 喝單品咖啡，也不是什么高大上，它就是這一類人生活中的一部分，顯然咖啡就和吃飯、睡覺、上廁所一樣自然是一樣，它的存在已經(jīng)完全融入了我們的生活中，變成了一種理所當(dāng)然的存在！ 剛煮好的咖啡散發(fā)的香氣是品嘗時(shí)第一個(gè)感受到的感覺，能夠感受到咖啡千變?nèi)f化的味道，在一杯咖啡中常常能聞到各式各樣的香氣：花香、果酸、焦糖等等，這就是咖啡迷人之處喔！ 你如果有機(jī)會喝不同的咖啡，或者去不同的自家烘焙咖啡館嘗他們的咖啡，和他們聊天，大概你就會慢慢理解為何一個(gè)人會那么喜愛咖啡!
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