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配方二： 著重發(fā)酵味的 【也門摩卡日曬】+【烏干達(dá)日曬】 也門摩卡：中烘焙City的也門摩卡，有焦糖香， 花生香氣，層次感復(fù)雜，有明顯巧克力味，還有一點(diǎn)點(diǎn)的葡萄酸在口中變化的末梢出現(xiàn)，香料，焦糖余韻長(zhǎng)，生津回甜圓潤(rùn)保持好長(zhǎng)一段時(shí)間，杯底殘留有麥芽甜。 烏干達(dá)日曬：挺有特色的，優(yōu)雅日曬風(fēng)味兼具樹莓風(fēng)味特色，品種為sl14，sl28，來(lái)自產(chǎn)區(qū)布吉蘇bugisu，海拔1500米，紅果采收后棚架自然日曬干燥21天。所以在烘焙過(guò)程中，我們采用較大的火力來(lái)催生咖啡的風(fēng)味，以2分鐘的發(fā)展時(shí)間來(lái)獲得咖啡的甜度和醇厚度，風(fēng)味有梅干，杏桃，紅酒發(fā)酵和紅。 
配方三：著重花香型的 前街【花蝴蝶】+ 巴拿馬【情圣莊園】 花蝴蝶：花蝴蝶有著40%-50%的瑰夏優(yōu)質(zhì)的血統(tǒng)，由瑰夏geisha、卡杜拉 Caturra、卡杜艾Catuai、三個(gè)品種組成，栽種在波奎特的巴魯火山區(qū)域， 生長(zhǎng)在海拔1600米的火山區(qū)域，處理廠采用精細(xì)的水洗處理，巴拿馬當(dāng)?shù)靥厥獾奈夂驅(qū)е卤緟^(qū)的降雨量充沛，且晝夜溫差大，再加上火山地區(qū)的特有火山巖土壤，以及細(xì)致的采收和精細(xì)處理，使這支咖啡無(wú)論在厚實(shí)度、酸質(zhì)、花香上表現(xiàn)都相當(dāng)出色。瑰夏特有的花香、白葡萄，焦糖、蜂蜜，紅茶香氣。 情圣莊園：濕香有桂花香，甜橙汁感，品種鐵畢卡(typica)，這支豆子無(wú)論在厚實(shí)度、酸質(zhì)、花香上表現(xiàn)都相當(dāng)出色，清晰奇異果、萊姆等水果風(fēng)味。
◆ ◆◆ ◆制 作 要 點(diǎn)◆ ◆◆ ◆咖啡豆：水：冰塊 比例 1：5：5
- 使用冰水"預(yù)浸泡"其實(shí)就類似于手沖中的悶蒸過(guò)程，可以提高萃取效果和成品的一致性，在冰滴低溫且過(guò)濾形式的萃取情況下，直接冰滴可能造成粉層濕潤(rùn)不均，部分的咖啡粉萃取過(guò)度而另一部分的咖啡粉并未參與到萃取中；粉層上部蓋濾布和濾紙也是為了增加水滴與咖啡粉的接觸，而保證萃取均勻；落水的速度也非常重要，以10秒七滴的慢速滴濾約6-8小時(shí)，低溫的條件以及與咖啡粉的長(zhǎng)時(shí)間接觸，使得只有小分子風(fēng)味物質(zhì)被萃取出來(lái)，例如花果香等，那些偏大分子的風(fēng)味物質(zhì)，如煙熏味、焙烤味等，則很難被萃取出來(lái)，喝起來(lái)卻口感更加順滑、馥郁，層次分明，回甘明顯，沒有油膩感覺。最終的冰滴將會(huì)帶有輕盈干凈的口感，飽滿的香氣和非常持久的余韻，最重要的一點(diǎn)，這個(gè)方法整個(gè)制作過(guò)程平均只需6-8小時(shí)，無(wú)論在家自己享用還是店鋪出品都更高效率：）最后裝在玻璃瓶里，放冰箱一個(gè)晚上，口感更好。
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