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導(dǎo)讀全球用于商業(yè)種植的咖啡品種有三種，分別是小粒種阿拉比卡咖啡種、中粒種羅布斯塔咖啡種、大粒種利比里卡咖啡種。那么這三大咖啡種各自有什么特點(diǎn)呢？
小粒種阿拉比卡咖啡源自于埃塞俄比亞高原，由于風(fēng)味品質(zhì)優(yōu)異，目前被廣泛種植，其咖啡產(chǎn)量占據(jù)了全球咖啡產(chǎn)量的70%。像我們平常聽(tīng)到的鐵皮卡、波旁、瑰夏等等都屬于阿拉比卡咖啡種。阿拉比卡種對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求非常敏感，因此適合阿拉比卡咖啡樹(shù)生長(zhǎng)的地區(qū)，多位于南北回歸線間有高山地形的咖啡帶。阿拉比卡對(duì)于生長(zhǎng)海拔高度要求在800-2000米，海拔越高，咖啡的品質(zhì)會(huì)越好。阿拉比卡咖啡目前是遍布最廣的咖啡品種，亞洲、中南美洲、非洲都有種植阿拉比卡咖啡。像埃塞俄比亞、肯尼亞、巴拿馬、哥倫比亞、巴西等國(guó)家都是著名的阿拉比卡咖啡產(chǎn)國(guó)。
中粒種羅布斯塔咖啡種，其實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)應(yīng)該稱(chēng)為卡內(nèi)弗拉種，羅布斯塔是卡內(nèi)弗拉種中被人為廣泛種植的一個(gè)子屬種，因此羅布斯塔幾乎代替了卡內(nèi)弗拉成為該種系的代名詞了。羅布斯塔起源于西非剛果（盆地）一帶，因?yàn)槠渖L(zhǎng)海拔低、產(chǎn)量高、容易種植而廣泛種植。其咖啡產(chǎn)量占據(jù)了全球咖啡產(chǎn)量的20%-30%。由于羅布斯塔對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力極強(qiáng)，在海拔0——800米也能生長(zhǎng)得很繁茂，羅布斯塔的綠原酸含量較高，約為7%至10%，不易受害蟲(chóng)和氣候影響，一般種植海拔較低，結(jié)的果實(shí)多且速度很快。目前主要的咖啡產(chǎn)地是巴西與越南。
大粒種利比里卡咖啡原生長(zhǎng)在西非海岸利比里亞的低海拔森林里，因此也得利比里卡咖啡其名。因?yàn)槠滹L(fēng)味不佳，加上樹(shù)身高采摘困難，目前種植的規(guī)模較小，約占全球產(chǎn)量的2%-5%。利比里卡咖啡樹(shù)比阿拉比卡種或羅布斯塔高大得多，樹(shù)高達(dá)到6-20米，而利比里卡結(jié)出來(lái)的咖啡果也比其它兩個(gè)咖啡種要大，所以利比里卡種也稱(chēng)為大粒種。目前種植主要分布在東南亞地區(qū)，菲律賓目前是利比里卡咖啡最大的生產(chǎn)國(guó)。
形態(tài)與風(fēng)味特點(diǎn)阿拉比卡咖啡的是豆型呈橢圓形，較細(xì)長(zhǎng)且扁平，中線呈“S”狀。而羅布斯塔的外形偏圓；中線呈“1”字形，利比里卡的豆身瘦長(zhǎng)，一頭尖狀，類(lèi)似瓜子的形狀，中線也呈現(xiàn)“1”字形。
這種通過(guò)外型來(lái)辨認(rèn)豆種的方式在咖啡生豆的狀態(tài)下會(huì)比較科學(xué)。但是由于烘焙之后豆身會(huì)膨脹變形，變得圓圓的，中線也從S型變的很像直線，所以通過(guò)咖啡熟豆外型來(lái)辨認(rèn)豆種是比較片面的。
在風(fēng)味上，阿拉比卡咖啡豆是被認(rèn)為風(fēng)味最好的咖啡豆，在精品咖啡概念出現(xiàn)后一直用于精品咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。像阿拉比卡咖啡的子屬種鐵皮卡咖啡擁有優(yōu)質(zhì)的酸質(zhì)，杯測(cè)的分?jǐn)?shù)很高，作為最古老的咖啡品種擁有非常優(yōu)異的基因。而如今在精品咖啡市場(chǎng)無(wú)人不曉的瑰夏咖啡種，更是以清新的花香與舒服的酸質(zhì)征服咖啡客的味蕾。
羅布斯塔咖啡與阿拉比卡相比，羅布斯塔的咖啡因、氨基酸和綠原酸含量較高，綠原酸是苦澀味的來(lái)源，所以羅布斯塔天生就沒(méi)有阿拉比卡豆獨(dú)有的飄逸芳香氣味，取而代之的是更醇厚、更低沉的口感，咖啡油脂會(huì)更豐富，以及核桃、花生、榛果、小麥、谷物等風(fēng)味，甚至?xí)霈F(xiàn)刺鼻的土味。也得益于羅布斯塔豐富的咖啡因，一般會(huì)用作速溶咖啡的原料。而有些意式拼配咖啡為了表現(xiàn)濃郁厚重的咖啡油脂，也會(huì)適量加入羅布斯塔咖啡豆。利比里卡咖啡的風(fēng)味也不受待見(jiàn)，主調(diào)為堅(jiān)果、黑巧克力的厚重感和煙熏的香氣。又因極具強(qiáng)烈的煙熏感讓人難以接受。有些人甚至將其描述為液態(tài)煙草，因?yàn)樗a(chǎn)生的濃煙熏味和氣味與實(shí)際的煙草植物相似。菲律賓人甚至將此咖啡稱(chēng)為“ Kape Barako”，可理解翻譯為“壯漢咖啡”。
在這三種咖啡品種中，利比里卡的咖啡因含量最低。羅布斯塔含量最高，每100克豆中含有2.26克咖啡因。阿拉比卡咖啡僅次于每100克豆1.61克咖啡因。利比里卡每100克豆僅含1.23克咖啡因。利比里卡也常用于當(dāng)作速溶咖啡的原材料，在菲律賓，“Kape Barako”成為老一輩早餐必喝的咖啡。在馬來(lái)西亞，利比里卡咖啡豆被制作為當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)——白咖啡。-End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
