手機(jī)瀏覽中華飲品屆
抱歉，跟沒說一樣，哈哈哈那，那，那應(yīng)該怎么練習(xí)呢？1，手臂固定不動(dòng)，只靠手腕的晃動(dòng)來拉花。
拉花是肌肉記憶，所以手腕的熟練度特別重要，反復(fù)練習(xí)讓肌肉有記憶。 抖水練習(xí)的方法是：奶缸中放入清水，一邊傾倒一邊左右搖擺，觀察流量是否均勻、左右搖擺是否一致，所以在任何咖啡店都有可能看到在水池邊練抖水的咖啡師。2，進(jìn)行負(fù)重練習(xí) 水的重量和流動(dòng)性可以幫助我們提高使用拉花缸的熟練度。因?yàn)樗峭该鞯模覀兛床坏綀D案的反饋，所以只能把注意力放在水的流速和落點(diǎn)上 但這兩點(diǎn)恰恰是很多拉花新手需要提高的地方 控水練習(xí)第一節(jié)定點(diǎn)定高度原地注入
把一個(gè)杯子翻轉(zhuǎn)扣在水盆里，控制流距（即尖嘴到落點(diǎn)之間的距離）為10CM~15CM——大約比一個(gè)成人的拳頭稍高一點(diǎn)，讓水流準(zhǔn)確地落在杯底中心，然后盡可能保持高度不變、水的流速不變，用盡量長的時(shí)間把拉花缸倒空。練習(xí)要點(diǎn)1水流盡量控細(xì)，但是前提為剛從拉花缸尖嘴處流出的大約1CM長的三角形水流一定要微微前沖，使整條水柱形成有力度的拋物線，不可以垂直細(xì)細(xì)流下甚至是向后倒流。這是為了養(yǎng)成使拉花缸前傾的習(xí)慣，防止實(shí)操時(shí)尖嘴過高妨礙奶沫流出。2隨著缸中液體減少，拉花缸要逐漸向前傾斜，這個(gè)變化一定要?jiǎng)蛩龠M(jìn)行，水流不可以有太明顯的大小變化。3開始時(shí)果斷讓水流“刺向”落點(diǎn)，不要細(xì)細(xì)地滴落。然后維持落點(diǎn)不要晃動(dòng)，直到完全倒空拉花缸。4全程高度盡量不要上下變化，保持穩(wěn)定?？厮毩?xí)第二節(jié)保持高度畫圈（融合）練習(xí)維持上一個(gè)練習(xí)的流距，先果斷地用水流“刺向”杯底中間，然后不要停留，立刻用水流沿著杯底的圓周畫圈，盡量保持流速不變。練習(xí)要點(diǎn)1起始動(dòng)作要用水流有力地“刺”下去，之后絕對不允許在落點(diǎn)原地停留，立刻開始畫圓。2畫圓過程中，手腕和大臂要適度緊張并基本保持不動(dòng)，用前臂催動(dòng)拉花缸的尖嘴畫小圈，甩動(dòng)水流在落點(diǎn)處畫出稍大一點(diǎn)的圈子。整個(gè)動(dòng)作的重心一定要落在拉花缸的尖嘴上。3圈子要盡量畫圓，使落點(diǎn)沿著杯底的邊緣輕松靈活地移動(dòng)。4注意流距基本不變，不要越拉越高或者越放越低?？厮毩?xí)第三節(jié)定點(diǎn)起落練習(xí)
找準(zhǔn)杯底的中央線，將線上靠持缸手一邊約三分之一處作為落點(diǎn)（這也是基礎(chǔ)心形拉花的起點(diǎn)位置），起始流距為1CM以內(nèi)，然后在保持水流勻速和落點(diǎn)穩(wěn)定的基礎(chǔ)上穩(wěn)定地讓流距高度在1CM~10CM之間流暢地變動(dòng)。練習(xí)要點(diǎn)1和第二個(gè)練習(xí)相同，大臂和手腕要適度緊張并維持穩(wěn)定，把重心放在拉花缸的尖嘴上。前臂和拉花缸應(yīng)該像是一根完整的筆桿，不要甩動(dòng)手腕。2在抬高拉花缸加大流距的過程中，水流可能會(huì)自然向后落。因此要集中注意力，微調(diào)尖嘴和落點(diǎn)的位置關(guān)系，保持落點(diǎn)一直穩(wěn)定不變。3水流一定保持勻速，不可以有頻繁的大小變化，更不能斷流、滴落?？厮毩?xí)第四節(jié)高低變化加前后移動(dòng)（收尾）練習(xí)先從1CM左右的流距高度開始，向中央線三分之一處注入水流；參考第三節(jié)的要領(lǐng)，先原地拉高1~2CM的流距（動(dòng)作不必過大），不要在高處停留，迅速在保持高度不變的基礎(chǔ)上向前果斷地穩(wěn)定推動(dòng)落點(diǎn)，移動(dòng)到杯邊，然后原路拉回、放低，再重復(fù)動(dòng)作。過程中盡量保持水流穩(wěn)定。練習(xí)要點(diǎn)1拉高流距時(shí)，小心水流不要晃動(dòng)，尤其是要避免落點(diǎn)后移。拉高1~2CM后一點(diǎn)也不要停留，迅速穩(wěn)定地運(yùn)用整條手臂，向前推動(dòng)落點(diǎn)。2向前推動(dòng)時(shí)，注意高度和水流的粗細(xì)不要變化。移動(dòng)路線要長度足夠，充分推到杯底邊緣。3速度雖然不可過慢，但是也不能失去穩(wěn)定，推到盡頭改變方向向回的過程中不要斷流?？厮毩?xí)第五節(jié)放低擺動(dòng)控水（壓紋手法）練習(xí)
仍然和上一個(gè)練習(xí)是相同的落點(diǎn)。保持尖嘴和落點(diǎn)之間1CM的距離，然后把重心放在拉花缸尖嘴上，保持手臂和手腕適度緊張，放下水流并用前臂微微晃動(dòng)，從而帶動(dòng)落下的水流在落點(diǎn)上均勻地左右搖擺畫出一條橫線。練習(xí)要點(diǎn)1流距高度1CM左右，不可以過高或過低。2前臂和拉花缸應(yīng)該保持一體，像是完整的一根筆桿，并稍稍懸肘把重心放在拉花缸的尖嘴上。動(dòng)作過程中不可以放松和晃動(dòng)手腕。3拉花缸是以把手為軸輕輕擺動(dòng)，擺動(dòng)時(shí)缸口和缸底是整體同步的，不要轉(zhuǎn)動(dòng)手腕使拉花缸的“擺動(dòng)”變成“扭動(dòng)”。4讓水流穩(wěn)定不斷的要點(diǎn)是：拉花缸的尖嘴擺動(dòng)要輕快，動(dòng)作不可過大，大約每秒完成2~3次來回；尖嘴的運(yùn)動(dòng)橫線寬度在1CM以內(nèi)，所擺出的水流接觸落點(diǎn)時(shí)則畫出寬度約1~2CM的橫線。還有對著圖案練習(xí)方法：視頻來源：重慶百瑞斯特咖啡學(xué)院分享咖啡拉花技能練習(xí)等做了一定量的練習(xí)后，再進(jìn)行實(shí)操來檢驗(yàn)練習(xí)的效果關(guān)于手抖問題，請各位拉花大神在留言區(qū)分享你們的經(jīng)驗(yàn)（感謝 CSCA精品咖啡培訓(xùn)提供技術(shù)指導(dǎo)）本文已獲作者授權(quán)發(fā)布【推薦閱讀】拉花技巧圖解 | 外帶杯拉花 “ 空桃心 ”菊花拉花 | 咖啡拉花教程視頻，學(xué)會(huì)爆菊花是一種什么體驗(yàn)?zāi)阋詾槔ㄖ灰嗑毧嗑毧嗑毧嗑毦蛪?，?dāng)然不止啦！壓紋郁金香 | 咖啡師分享壓紋拉花心得哈哈哈，不會(huì)拉花的不是好咖啡師，論咖啡師出去吃火鍋的日常！免責(zé)聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知?jiǎng)h除，謝謝~！
