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中國(guó)飲品快報(bào)開(kāi)奶茶店，正在變?yōu)橐粋€(gè)系統(tǒng)工程，開(kāi)店者最初的想法，對(duì)奶茶店的成功率會(huì)有很大影響。
by Kuaibao和某連鎖老板聊天，他說(shuō)，開(kāi)店者最初的想法，對(duì)奶茶店的成功率會(huì)有很大影響。一般，因?yàn)橐韵氯N原因開(kāi)店的，往往都難以長(zhǎng)存。
01PART ——上班、打工太累不如自己創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板
許多人認(rèn)為開(kāi)奶茶店，就只是點(diǎn)單、做飲品，等生意好了還可以請(qǐng)更多人來(lái)幫忙，自己只是監(jiān)督管理即可，輕松自在。
但真正開(kāi)上店之后才發(fā)現(xiàn)，從招人開(kāi)始就困難重重。應(yīng)聘者嫌工資低、吐槽工作量高、辭職后新人需再培訓(xùn)，常常讓自己焦頭爛額。
原以為的可以睡到自然醒，隨心上下班，也因?yàn)檫M(jìn)貨、新品研發(fā)、海報(bào)制作、下水道堵塞、消費(fèi)者投訴等等問(wèn)題，變?yōu)榛孟搿?br />
由于開(kāi)店前沒(méi)有做好準(zhǔn)備，當(dāng)各種繁瑣事接踵而來(lái)時(shí)，往往會(huì)讓創(chuàng)業(yè)者降低標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)的降低將導(dǎo)致產(chǎn)品口味、服務(wù)、衛(wèi)生等口碑基礎(chǔ)的坍塌，令門(mén)店生意下降。
開(kāi)奶茶店是個(gè)“勤行”，如果是因?yàn)椴挥蒙习?、不被約束而選擇開(kāi)店，最終將被各種雜事束縛后，才知道上班有多輕松。
02PART ——聽(tīng)說(shuō)奶茶店很賺錢
奶茶行業(yè)是“暴利”行業(yè)，這句話由來(lái)已久。奶茶60%-70%的毛利潤(rùn)相比水果、生鮮、飲料等零售品類，的確高出不少。
但細(xì)算，奶茶的選址需要在人流聚集之地，這些地方的租金較高，且稀少。除此外，人工、水電、原物料損耗、以及各種推廣費(fèi)用，都是創(chuàng)業(yè)者在決心開(kāi)店前容易忽略的。
一位創(chuàng)業(yè)者說(shuō)，自己也是看別人開(kāi)店賺錢，從而進(jìn)入行業(yè)。當(dāng)自己開(kāi)店后，自己周邊也陸續(xù)開(kāi)起來(lái)，本還不錯(cuò)的生意，逐漸被分流。這種競(jìng)爭(zhēng)，也是開(kāi)店的隱性風(fēng)險(xiǎn)。
在過(guò)去，投資20萬(wàn)，可能半年就能收回成本。但現(xiàn)在，投資40萬(wàn)才能開(kāi)個(gè)店，除去各種成本，收回成本的周期則會(huì)升至18個(gè)月或者更久。
了解回報(bào)周期，及如何完成消費(fèi)目標(biāo)的方法，再來(lái)評(píng)價(jià)自己開(kāi)奶茶店是否能賺錢，應(yīng)該更靠譜。
03PART ——我喜歡喝奶茶所以想開(kāi)家店
因?yàn)橄矚g喝奶茶而開(kāi)奶茶店的人并不少，有的甚至專門(mén)為此去奶茶店兼職、學(xué)習(xí)。
但開(kāi)奶茶店是一個(gè)綜合技能的體現(xiàn)，只會(huì)做產(chǎn)品，或者懂點(diǎn)研發(fā)知識(shí)、技巧，在如今已不能滿足經(jīng)營(yíng)需求。外賣如何運(yùn)營(yíng)，如何進(jìn)行社區(qū)推廣，會(huì)員制度怎樣設(shè)定，隔壁買一送一如何應(yīng)對(duì)，總有人問(wèn)黑糖珍珠自己是否推出……一系列的問(wèn)題，需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者在開(kāi)店過(guò)程中找到答案。
如果只是因?yàn)橄矚g喝奶茶，學(xué)習(xí)了制作方法，對(duì)這些現(xiàn)代開(kāi)店的知識(shí)沒(méi)有系統(tǒng)學(xué)習(xí)，在當(dāng)下，很可能會(huì)被其他優(yōu)秀品牌快速打壓，從而讓夢(mèng)想最終成為夢(mèng)想。
奶茶，曾經(jīng)那個(gè)“產(chǎn)品為王”的時(shí)代已過(guò)去。優(yōu)秀的店面需要從定位、選址、產(chǎn)品、店面裝修等方向去占領(lǐng)消費(fèi)認(rèn)知，通過(guò)視頻、外賣平臺(tái)、微博等社交平臺(tái)向消費(fèi)者傳遞品牌更新信息。
開(kāi)奶茶店，正在變?yōu)橐粋€(gè)系統(tǒng)工程，如果開(kāi)奶茶店的初衷是源于以上3種想法，還請(qǐng)三思。
