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冷萃咖啡與熱咖啡哪種更健康?

2022-07-22 12:54:29瀏覽數(shù):311

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街咖啡,微信號:(長按復(fù)制)FrontStreetCoffee不少人習(xí)慣每日都喝咖啡,但在夏日

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街咖啡,微信號:(長按復(fù)制)FrontStreetCoffee不少人習(xí)慣每日都喝咖啡,但在夏日,喝一杯為你倒到滿的熱咖啡,反而成為苦差,咖啡未喝完,體溫已提升更高。喝凍咖啡?冰塊卻容易沖淡咖啡濃厚的質(zhì)感。若想兩全其美,或許可以改嘗冷萃咖啡(cold brew coffee)。 喝起來夠涼快,又保留咖啡原有風(fēng)味,而且相比熱咖啡,冷萃對健康還多了些意外的益處。喝咖啡好處多哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授 Frank Hu 指出,習(xí)慣飲用咖啡,可降低患上 2 型糖尿病、心臟病、抑郁、神經(jīng)退化性疾 病的風(fēng)險,亦有助改善認知能力。研究人員認為這跟咖啡有高含量的抗氧化劑、多酚及礦物質(zhì)有關(guān)。冷熱咖啡營養(yǎng)相同但沖泡咖啡方式不同,會否破壞當(dāng)中的營養(yǎng)?教授指,咖啡無論熱萃或冷萃,均不會改變當(dāng)中的生物活性化合物(Bioactive Compounds)。換句話說,上述提及的營養(yǎng)及益處,在冷萃下仍能維持。此外,冷萃咖啡還有其獨有益處。低酸度一般咖啡經(jīng)過熱水沖泡,其酸度因此較高,需要加入更多糖和奶以蓋過酸澀的口感。相反,冷萃咖啡以冰水浸泡滴漏,過程中不經(jīng)任何加熱,口感較之甘飴。酸度較低不僅令味道更佳,亦對健康有益;喝冷萃咖啡時,加入的糖和奶較少,可減低卡路里。同時,酸性高的食品不利消化系統(tǒng)運作,是以冷萃咖啡對腸胃的負擔(dān)較輕。高咖啡因濃度由于冷萃咖啡中,咖啡與水的沖泡比例更濃縮,所以比一般咖啡的咖啡因濃度更高。希望借咖啡提神的人,冷萃咖啡可能更適合你。不過教授提醒,晚上喝冷萃咖啡的話,容易擾亂睡眠,而對咖啡因敏感的人,飲用時更應(yīng)注意份量。咖啡,不僅帶來一份健康,還有呷一口時的閑適心情,夏日的高溫卻令人難以完全享受它的美好。如果可以,今日就嘗一口冷萃咖啡吧。免責(zé)聲明:文章來源:CUP,網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處,但因數(shù)量龐大,會有個別圖文未來得及注明,請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理,一旦核實我們將立即糾正,由“飲品界網(wǎng)”整理編輯,轉(zhuǎn)載請注明,本文意在傳播咖啡文化,若侵權(quán)請告知刪除,謝謝~!

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