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導(dǎo)讀咖啡拉花一直吸引著不少少年少女。好看的咖啡拉花并不能增加咖啡的味道，但能讓你有一個好心情去品這杯咖啡。本期咖啡師養(yǎng)成記就教大家拉一個壓紋郁金香吧?。?img class="rich_pages" data-ratio="0.66625" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="800" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202207/25/100244531.jpeg" style="box-sizing: border-box !important;overflow-wrap: break-word !important;width: 587px !important;visibility: visible !important;" />準(zhǔn)備階段拉花兩個硬核材料：油脂適中的濃縮咖啡與細(xì)膩流動性強(qiáng)的奶泡。濃縮咖啡前街使用的是向日葵暖陽拼配咖啡（雪莉拼紅櫻桃），雪莉咖啡豆提供了豐富的咖啡油脂。
牛奶方面選用巴氏殺菌法的全脂鮮牛奶，奶泡厚度為5成牛奶打發(fā)成6成滿，流動性強(qiáng)，偏薄的奶泡具有更好的流動性，可以組合出優(yōu)美的線條做壓紋圖案，反之，奶泡太厚則會讓牛奶流動性較差而難以做出壓紋。。如何打發(fā)細(xì)膩的奶泡可參考前街之前的文章【咖啡師養(yǎng)成記 | 教你打發(fā)細(xì)膩綿密的牛奶奶泡?。 ?。拉花階段前街使用的拿鐵咖啡杯為300ml，濃縮咖啡重量為40g。首先需要將牛奶與濃縮咖啡進(jìn)行融合。融合標(biāo)準(zhǔn)為油脂被牛奶充分“攪拌”均勻，表面顏色為金黃色，不能有大氣泡產(chǎn)生。融合至杯子的4分滿。
接著是開始做出壓紋圖案，第一片壓紋，落奶點在中心位置，奶嘴盡量接近液面，均勻擺動的同時慢慢將奶缸嘴向移動，推至中間收缸。
接下來是重復(fù)同樣的動作，在1/4處出圖，均勻抖動向前推，推至中心，被第一片壓紋包裹后收缸。
最后同樣在1/4處定點放出小愛心，收細(xì)奶流，提高拉花杠，往前至第一片壓紋底部收缸。
注意事項1、奶泡厚度不宜太厚，壓紋圖案需要牛奶具要良好的流動性，否則比較難做出壓紋圖案以及比較優(yōu)美的線條。
2、擺動幅度要均勻，拉花缸的缸嘴要與咖啡杯中線同軸，否則做出的壓紋圖案缺乏對稱美。
3、左手握咖啡杯要勻速回正，不要出現(xiàn)大幅度抖動。-End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
