Nitro + Coffee2017全球咖啡界的跨界新寵from Brewista不得不承認,機械技術(shù)的革新,對于任何行業(yè)都有著巨大的影響,可能是提升也可能是顛覆。感謝德國研發(fā)技術(shù)總監(jiān)Thomas Buntkirchen訪華并帶來與Brewista合作研發(fā)生產(chǎn)的冷萃氮氣飲品設(shè)備Brewista MORNINGBEER,如果你有去到2017 Hotelex Shanghai,相信ta一定是最吸引你的產(chǎn)品之一。
Picture from CTIMORNINGBEER—Nitro Cold Brew Coffee研發(fā)技術(shù)總監(jiān)Thomas Buntkirchen專訪
圖片及以下訪問內(nèi)容來自:蘇州順和豐家電科技有限公司Q:我們知道您和Manfred Schneider有很長一段時間都在從事啤酒相關(guān)設(shè)備的設(shè)計研發(fā)工作,為什么會轉(zhuǎn)而投入咖啡行業(yè)呢?A:是的,我和Manfred曾參與到了Ankerbrau的聯(lián)合項目,嚴格來說,是我所鐘情的機械設(shè)計制造為我打開了咖啡這扇門,我只是一個有著些許機械技術(shù)經(jīng)驗的狂熱咖啡愛好者而已。Q:是什么給了您動力或者靈感來設(shè)計研發(fā)這臺氮氣飲料機呢?A:這應(yīng)該歸功于很長時間以來對氮氣啤酒的口感研究、設(shè)備研發(fā),啤酒內(nèi)充入氮氣防止麥汁的氧化,同時很好的改善了啤酒泡沫的綿密度和風(fēng)味,我覺得這是一件很有意思的事情,或許我們可以為更多飲品提供這種技術(shù)服務(wù)。當然,雖然氮氣注入咖啡飲品不是我們第一次做這件事,但是ta的機械技術(shù)性能并不好,甚至可以說很繁瑣。Q:您所說的機械技術(shù)性能是指哪些方面呢?A:簡單來說,目前所有的氮氣飲品設(shè)備都是外接氮氣瓶的,在我看來,這太繁瑣了,氮氣瓶體積太大且安全性能也不是很穩(wěn)定;還有一部分冰飲設(shè)備制冷能力有很大欠缺,也可以說是空白,比如需要冷藏或者把飲品物理降溫加冰塊等等,但是通過對機器的機械技術(shù)性能改造,這些我覺得麻煩的事情都被解決了。這其實也是我比較滿意這臺MORNINGBEER的兩點,一是體積小,不需要氮氣瓶,二是常溫飲品進入機體后,出品就是冰飲了,不需要再冷藏或者物理降溫。Q:那么在設(shè)計研發(fā)過程當中,您沒有遇到過什么困難嗎?A:當然有,很長一段時間,我發(fā)現(xiàn)氮氣融合的速度并不讓我滿意,融合程度也不好,這個結(jié)果是在我預(yù)想范圍內(nèi)的,所以困難的地方就是讓氮氣如何更好的融合到飲品里面,幸好最后這個問題解決了,這是一個重要的技術(shù)創(chuàng)新,因此我們還申請了專利。Q:您覺得用這臺機器制作的氮氣咖啡和其他設(shè)備做的有什么區(qū)別嗎?A:這可能就是口感上的區(qū)別了,因為使用專利的注溶技術(shù),空氣中分離出來的氮氣被充分的融合到咖啡液里面,氣泡更綿密,咖啡的風(fēng)味被完整的保留下來,但喝起來卻有更厚實的口感,wow,真的很完美。Q:您來上海參與2017 Hotelex Shanghai,您覺得中國的咖啡飲品市場如何?A:這是一個有趣的問題,我喜歡機械、熱愛技術(shù)研發(fā),喜歡啤酒,也喜歡咖啡,這次來上海我非常喜歡這里,朝氣蓬勃,咖啡的市場很大很有活力,氮氣咖啡在歐美已經(jīng)很流行了,但在中國ta就像初升的太陽一樣,還有非常大的空間,相信我的合作伙伴Brewista會帶著我們的MORNINGBEER在中國咖啡行業(yè)一直做領(lǐng)跑者。
Pictures from順和豐亞太地區(qū)已經(jīng)正式授權(quán)起售并接受預(yù)定
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