拉花之反推 | 反推郁金香技巧

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街咖啡，微信號：(長按復(fù)制)FrontStreetCoffee反推郁金香視頻來源：劉強(qiáng)【技巧】　　　　 拉花點(diǎn)：是指從液面哪個(gè)點(diǎn)進(jìn)行抖動(dòng)拉花，起花點(diǎn)決定了圖案最終在杯中呈現(xiàn)的位置，做心型拉花的起花點(diǎn)一般會(huì)在液面的正中心點(diǎn)與杯壁距離的中間　　制作成分：　　　　Espresso：30ml　　　　milk：330ml　　　　制作重點(diǎn)：　　練習(xí)搖擺圖案時(shí)的位置與幅度的大小控制；　　配合拉花時(shí)咖啡杯的轉(zhuǎn)動(dòng)技巧；　　達(dá)到反推拉花效果的呈現(xiàn)；　　　　制作步驟：　1、當(dāng)奶泡與意式濃縮融合至五分滿時(shí)，將拉花缸靠近杯子中間處。　　2、將拉花缸從杯子中間往后搖晃出第一片葉子的圖案。　　3、葉子的水波紋線條形狀形成，要注意杯量控制在八分滿后，停止注入牛奶。　　4、將杯子旋轉(zhuǎn)180度后，將拉花缸放低在原線條圖案的后方開始注入奶泡。　　5、開始推出第一條圓形弧線，第二條，第三條…，注意控制流量的大小。　　6、收尾時(shí)要拉動(dòng)所有的線條，提高拉花缸，完成反推（葉子、郁金香）的圖案，注意牛奶量的控制。　　　　7、制作完成免責(zé)聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知?jiǎng)h除，謝謝~！咖啡 | 廣州越秀區(qū)達(dá)道路保安前街10號