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咖啡與牛奶的故事可追溯到360年前，據(jù)說(shuō)大約在1660年的時(shí)候，荷蘭駐印尼巴達(dá)維雅城總督尼賀夫最早將咖啡與牛奶混合在一起飲用，他根據(jù)英國(guó)茶加奶的習(xí)慣，當(dāng)時(shí)17世紀(jì)的時(shí)候，茶葉都是東方運(yùn)輸?shù)接?guó)，由于價(jià)格昂貴，所以只有王公貴族才能享受。而當(dāng)時(shí)貴族們感到茶澀而難入口，于是加入少量牛奶使茶喝起來(lái)更順滑。尼賀夫根據(jù)茶與咖啡都有些難入口的共同特性，于是加入了牛奶進(jìn)行調(diào)和飲用，這成為了流傳最為久遠(yuǎn)的人類(lèi)首次把咖啡與牛奶結(jié)合。法國(guó)牛奶咖啡來(lái)自印尼荷蘭人的牛奶加咖啡的喝法傳入法國(guó)時(shí)，受到法國(guó)人的青睞。法國(guó)人烘焙的咖啡豆會(huì)偏深，烘焙度僅次于意式烘焙。由此可想象一杯黑咖啡會(huì)多么焦苦。而法國(guó)牛奶咖啡使用1：1的咖啡與牛奶比例，正確的制作咖啡方法應(yīng)該是兩手同時(shí)拿著牛奶壺和咖啡壺，同一時(shí)刻將兩者注入到咖啡杯中，使咖啡與牛奶充分融合。
意式拿鐵咖啡20世紀(jì)初意大利發(fā)明了半自動(dòng)蒸汽加壓咖啡機(jī)，在萃取好的濃縮咖啡后加入蒸汽打發(fā)的牛奶，于是意大利人獨(dú)愛(ài)的卡布奇諾就這么開(kāi)始了，而當(dāng)時(shí)并沒(méi)有卡布奇諾與拿鐵區(qū)分一說(shuō)，“caffelatte”原所表達(dá)的就是咖啡（caffe）與牛奶（latte）相融合。而我們現(xiàn)在的拿鐵咖啡可追溯到20世紀(jì)50年代在加利福尼亞州的伯克利市，一家名叫Lino Meiorin的餐廳老板推出的一款拿鐵。而在20世紀(jì)80年代后，在美國(guó)西雅圖咖啡店興起，Jack Kelly首先拿鐵咖啡上拉出了一個(gè)心形圖案，也標(biāo)志著現(xiàn)代拿鐵咖啡的拉花開(kāi)始。關(guān)于精品咖啡是否加奶其實(shí)有很多喜歡精品咖啡的愛(ài)好者對(duì)于在清咖啡中加奶會(huì)感到嗤之以鼻。前街認(rèn)為縱觀牛奶與咖啡的交融史中，人們之所以往咖啡中加入牛奶是因?yàn)榭Х绕焚|(zhì)不佳導(dǎo)致苦澀味，為了更加容易入口而選擇了牛奶。那么對(duì)于以高品質(zhì)的單品咖啡中，應(yīng)該就不需要加入牛奶以掩蓋其不良風(fēng)味。
可咖啡是大眾的咖啡，也不能說(shuō)單品咖啡就不能加入牛奶，在牛奶與單品咖啡交融中，要講究風(fēng)味互補(bǔ)，以達(dá)到“1+1>2”。例如印尼的曼特寧加上適量的牛奶能增加咖啡的醇厚感，也會(huì)增加咖啡的香甜感。但也可能會(huì)“1+1<2”（具體問(wèn)題具體分析）。不過(guò)如果想享受一杯單品咖啡的風(fēng)味，還是不需要添加任何帶有風(fēng)味的物質(zhì)比較好，僅配上一杯清水足矣。-End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
