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中國飲品快報“綠”色飲品是春夏季節(jié)的一個風向，在跟風之前不妨先思考：為什么它能火？它能火多久？這類飲品會成為趨勢嗎？
by Kuaibao泰綠檸檬茶的爆火，帶動了一系列“綠”色飲品的創(chuàng)意靈感，加抹茶粉、加麥草粉、加玫瓏瓜、加牛油果……總之讓飲品呈現(xiàn)出好看的綠色，就能吸引到喜歡追新的顧客前來打卡。
但前兩天火起來的這款綠檸檬茶，其綠色來源讓人萬萬沒想到。
微博話題熱度“大蔥暴打檸檬茶”，不是搞笑創(chuàng)意，也不是叫大蔥的品牌做出的檸檬茶。茶如其名，就是一款加了蔥的檸檬茶。
抖音話題熱度一夜之間，這款綠檸檬茶就火出了圈，網友更是戲稱這款產品為“莫吉托山東分托”，抖音上的播放量已經超過2000萬次。
01PART ——“綠檸檬茶”又火了
大蔥、花椒那種綠
這款綠檸檬茶里的綠色元素不只有大蔥，還有小香蔥和青花椒，檸檬的部分當然是綠檸檬，茶底用的是白毫茉莉氣泡茶。
花椒加蔥，椒麻鮮香……這不是一碗雞湯，而是一杯茶飲；它用的不是普通吸管，而是大蔥吸管。就在一夜之間，“大蔥暴打檸檬茶”火了，甚至登上了抖音同城熱搜榜第一。
在大眾的飲食習慣中，大蔥、花椒是做菜的配料，其基調是咸鮮口的，而檸檬茶則是酸甜口的，這種搭配不僅刷新了對大蔥的認知，也刷新了對檸檬茶的認知，怎么看也沒法跟“好喝”扯上關系。就連杯身上都大寫著三個字“太毒了”，彰顯出它的不同尋常。
網友紛紛表示：“絕了！”“別的奶茶長胖，這奶茶上頭。”“這個奶茶很山東！”
還有一些人的關注點獨特，集中在能當吸管用的大蔥上：“這吸管比紙吸管好用?！薄碍h(huán)保，吃完還可以大蔥蘸醬。”“愛咬吸管的喝這個，一杯飲料就一斤蔥？”
不過，這終究只是一場山東人的狂歡，因為只在山東部分門店售賣。
02PART ——思考三個問題
熱鬧看過之后，我們不妨來思考幾個問題：為什么大蔥檸檬茶能火？它能火多久？獵奇奶茶會成為趨勢嗎？
01 | 為什么大蔥檸檬茶能火？
“大蔥暴打檸檬茶”是來一杯的新品，來一杯是山東的茶飲品牌，而大蔥又是山東的代表符號。從淵源上來說，作為優(yōu)質大蔥的原產地，山東既然能做出那么多蔥燒美食，那么做一杯帶蔥的飲料也并不算違和。
來一杯明確地知曉大蔥奶茶的特殊性，因此在宣推的時候也突出了兩點：一是小眾飲品，二是門店限定。
突出小眾飲品，一來是為不能接受大蔥奶茶的人提個醒，可以不愛，但別“互相傷害”，算是一個免責聲明；二來是如今社會，“小眾”本身也算是一個宣傳點、一個噱頭，越小眾來越容易引來嘗鮮的人。
突出門店限定，則是一個巧妙的避免差評、集中關注度的方法。這款大蔥奶茶只在山東部分門店有售，山東人對大蔥的愛是出自骨子里的，那么喝一杯大蔥奶茶，盡管出人意料，但也在情理之中；而且經過恰當?shù)恼{配，沒準這個味道就是山東人會喜歡的味道，可要讓南方人來嘗試，結果就不好說了；再加上蔥能當成吸管用這一點，勾起了山東人兒時的回憶，如拿蔥吸排骨湯等，這種由飲品帶來的情懷感，非本地人恐怕很難體會。
這也可以解釋，為什么純粹的檸檬茶在南方地區(qū)運用得更多，也更容易火：當?shù)卦牧细?，接受度更高，在制作時也更符合當?shù)厝说目谖镀?，甚至能帶來“童年回憶”，加重“理所應當”的感覺。
02 | 它能火多久？
對于這款大蔥檸檬茶，基本上是外地人看稀奇，本地人嘗鮮。因為本身噱頭很足，掀起一陣子的小風不成問題，但能不能持久，還要看品牌的供應鏈和消費者的復購情況。撇開口味不談，由于原料是山東本地的大蔥、小蔥，在山東地區(qū)制作不成問題，但要走出外省就可能面臨著運輸和保存的問題。但如果不出省，只在小范圍內銷售，從整個體量和大趨勢上來說是，成為“大爆款”的可能性較低。
不過，它有一個更大的作用——引流。即使大眾對這款產品褒貶不一，但品牌也有其他大眾口味可供挑選。而且“綠”色飲品本來就屬于季節(jié)性的東西，今年火一段時間下架了，明年重新上架，也能再火一段時間，就如同肯德基的嫩牛五方、麥當勞的扭扭薯條一樣。
03 | 獵奇奶茶會成為趨勢嗎？
很多獵奇類飲品都存在著這樣的問題：初上市口碑炸裂，后續(xù)反響平平。
但，這并不意味著獵奇類飲品不好。
我們不能忽視“長尾效應”。從人們的需求角度來看，大部分的需求集中在頭部，如水果茶、鮮奶茶等，這是大的流行趨勢；而小部分的需求則分布在尾部，如大蔥奶茶、辣椒奶茶、酒類奶茶甚至是燕窩奶茶等，這些是零散的、少見的需求。但這部分與主流有差異的、少量的需求，會在市場的需求曲線上形成一條長長的“尾巴”，其數(shù)量越多、單價越高，累計起來的市場并不見得比主流市場小。
再加上茶飲行業(yè)的風向變化快，對研發(fā)創(chuàng)意的要求也越來越高，很多產品剛推出的時候是“獵奇”，也許要不了幾個月就變成了“常規(guī)款”，誰都沒法保證一款品類的獨有性。
如小滿茶田以車厘子為切入口，打造超級單品，帶出飲品的高價值感，但隨著車厘子的火爆與水果產量的提升，各品牌紛紛推出車厘子飲品，讓這位昔日“貴族”也落入了尋常百姓家；再如奈雪前段時間推出的油柑系列飲品，一舉帶火了油柑這款水果，讓它從小眾變得大眾，引得同行紛紛入局油柑飲品。
原物料的珍稀程度、口味的調和、飲品的概念，最終形成的產品到底是“獵奇”還是“爆款”，存在著諸多不確定性。獵奇的、小眾的、罕見的飲品，是一個研發(fā)方向，但并不是研發(fā)目的，這些詞更多的是對于一款產品上市后給出的評價，而隨著時間的流逝，這個評價也可能發(fā)生變化。
03PART ——小眾飲品 作用不小
大蔥檸檬茶在山東火了，這是一個事實。它能不能在別的地域也火？還要打一個問號。這波風不好跟，是因為它在制作方面模仿難度不高，卻在廣大消費者的接受度層面風險較高。
不過我們依舊可以通過這一案例，看出兩件事：
其一，新茶飲品類的誕生，已經不只屬于產品范圍，還與品牌的營銷思維息息相關。以往都是先有產品，后有營銷。但現(xiàn)在一個產品值不值得出、能不能引發(fā)爆點、利用怎樣的手段宣推，在研發(fā)過程中就已經開始思考，甚至可以根據(jù)營銷的計劃，制作出適合的產品。
其二，利用區(qū)域性特點做出產品的差異化，也是一個路子。頭部、知名連鎖茶飲品牌的體量雖大，但茶飲市場不可小覷，區(qū)域性品牌、中小型成長品牌依舊有足夠的市場份額可以瓜分，而“區(qū)域性特點”就是抓手。利用當?shù)靥禺a美食或文化娛樂等本地獨有的元素，與新茶飲進行結合打造創(chuàng)意飲品，能帶給品牌穩(wěn)固的拉動作用。
如茶顏悅色，一開始以長沙為地標，逐步被打造成長沙獨有的文化產品；但在武漢、深圳相繼開店后，仍以文化為輸出點，推出了一系列武漢限定、深圳限定使用的出品杯，以及本地文化獨有的周邊產品。這一系列動作，讓品牌滲入到消費者的日常生活中，也就自然而然地被人們悉知。
小眾飲品，其作用不小。而在未來，小眾也未必不會變?yōu)榇蟊姟?br />
