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古吉產(chǎn)區(qū)位于耶加雪菲的東南方，是個有著高聳山脈、山谷和平原等復(fù)雜地形變化的地區(qū)。該區(qū)地質(zhì)屬養(yǎng)分肥沃的黑土 (Vertisol)，土壤的深度近兩米，平均海拔在 1800 米以上。而地理特性造就的顯著日夜溫差，使當(dāng)?shù)鼐邆洚a(chǎn)出優(yōu)質(zhì)精品咖啡的各項(xiàng)風(fēng)土條件。古吉子產(chǎn)區(qū)——罕貝拉Hambella罕貝拉Hambella西部與耶加雪菲Kochore隔山相望，東南北分別與古吉的其他子產(chǎn)區(qū)Shakiso、Uraga、Kercha接攘。目前在罕貝拉產(chǎn)區(qū)有各種規(guī)模處理廠約20家。在罕貝拉山區(qū)，村民們生活在海拔2000米的深山里，沒有道路，沒有電，村口政府扶持的水龍頭是全村人唯一的飲用水來源。盡管村民們不得不與牲畜擠在同一間茅草房里，這里的空氣卻是自由而快樂的。當(dāng)?shù)氐暮⒆訒T著小毛驢到村頭打水。他們總是歡呼雀躍的，羞澀地用不知從哪里尋來的玉米和牛油果交換來自山外世界里的糖果。曬場上，翻動咖啡紅果的咖農(nóng)們也總是赤著腳唱著歡快的歌，笑容動人。大家所喜愛的花魁咖啡豆，也正是在這些淳樸村民們的粒粒手選下，走進(jìn)了杯子里。
2017年，DW公司“Buku Abel "處理廠的一支日曬豆獲得了TOH冠軍，中國的生豆進(jìn)口商把這一支豆子命名為花魁，當(dāng)時的這支豆子具有濃濃的草莓和奶油香氣。隨后，DW公司在罕貝拉Hambella的核心產(chǎn)區(qū)Dimtu將莊園處理廠增加至四家，分別是“Buku Abel”、“Buku Saysay”、“Haro Soresa”、“Tirtiro Goye”，年產(chǎn)咖啡約1100噸。 所有這些莊園和處理場中，嚴(yán)格來說，只有來自“Buku Abel "處理廠的日曬咖啡才叫做“花魁咖啡豆”，這就是為什么在2018年和2019年分別出現(xiàn)了花魁2.0、花魁3.0以及花魁3.1的原因?！ ∏敖衷谏鲜鰞赡攴菖蔚幕Х榷巩?dāng)中，發(fā)現(xiàn)風(fēng)味和原本的花魁非常接近，但是醇厚度和余韻不及原本2017年的花魁，但是令人意外的是，我們有時候還是能從這兩個批次的生豆當(dāng)中，識別出與原本花魁批次一模一樣的生豆。而至于花魁3.1，前街在杯測當(dāng)中，發(fā)現(xiàn)與原本花魁的風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)，反而更接近于瑰夏的風(fēng)味（不是指巴拿馬的瑰夏，而是類似于瑰夏村的瑰夏風(fēng)味，這兩種其實(shí)是完全不同風(fēng)格的豆子），前街也從生豆商證實(shí)了這種變化。
同一年份同一個豆子出現(xiàn)多種風(fēng)味的豆子這種情況不多見，理解了花魁的由來，再了解它拿了冠軍之后的發(fā)展變化，就會明白前后風(fēng)味不一致的原因所在。同樣的，按照舊花魁的風(fēng)味來說，花魁4.0并不是同一個風(fēng)格的，但4.0的甜感和香氣是要好于3.0的。
花魁咖啡豆日曬處理過程在每年咖啡采收處理季節(jié)（12月-1月），咖農(nóng)采摘的咖啡紅果糖度要達(dá)到30以上才能開始日曬處理。日曬的頭兩天，要保證咖啡紅果的濕度，使其果糖充分的發(fā)生發(fā)酵反應(yīng)。同時高海拔的地理位置，使處理廠的夜間溫度可以降到12攝氏度左右，又不會因?yàn)闅鉁剡^高而過度發(fā)酵。中午氣溫比較高的時候會及時進(jìn)行遮擋，防止咖啡紅果曬傷。夜間為了防止突然降雨，會用厚塑料布進(jìn)行包裹?！ ∵@樣使咖啡紅果在比較低的溫度下進(jìn)行發(fā)酵和脫水。經(jīng)過18天的日曬處理，在咖啡生豆含水率降到13%左右，停止日曬處理，裝入麻袋，在12-22攝氏度，濕度45-55%的自然條件下放入倉庫，進(jìn)行50天左右的生豆養(yǎng)豆和進(jìn)一步脫水。在生豆含水率達(dá)到11%左右，運(yùn)輸至處理廠脫殼篩選銷售。
埃塞俄比亞 花魁G1產(chǎn)區(qū)：古吉罕貝拉處理廠：Buku Able海拔：2250-2350米品種：當(dāng)?shù)卦N等級：G1處理法：日曬風(fēng)味：草莓、百香果、莓果、菠蘿、奶油、堅(jiān)果
埃塞俄比亞花魁2.0產(chǎn)區(qū)：古吉罕貝拉處理廠：Goro處理廠海拔：2316米品種：當(dāng)?shù)卦N等級：G1處理法：日曬風(fēng)味：花香、熱帶水果、紅酒、堅(jiān)果
埃塞俄比亞 花魁3.0產(chǎn)區(qū)：古吉罕貝拉處理廠：Goro處理廠海拔：2300米品種：當(dāng)?shù)卦N等級：G1處理法：日曬法風(fēng)味：花香、莓果、芒果、菠蘿、杏桃
埃塞俄比亞 花魁3.1產(chǎn)區(qū)：古吉罕貝拉處理廠：Mansa山塘處理廠海拔：2125米品種：MANSA原生種等級：G1處理法：日曬風(fēng)味：熱帶水果、柑橘、焦糖、奶油埃塞俄比亞 花魁4.0產(chǎn)區(qū)：古吉罕貝拉處理廠：Buku Able海拔：2350米品種：德嘉（Dega）處理法：日曬風(fēng)味：玫瑰花、奶油草莓、柑橘、百香果、烏龍茶
烘焙對比
前街咖啡花魁G1烘焙曲線
前街咖啡花魁2.0烘焙曲線
前街咖啡花魁3.0烘焙曲線
前街咖啡花魁3.1烘焙曲線
前街咖啡花魁4.0烘焙曲線沖煮參數(shù)&手法前街為了充分萃取出花魁咖啡豆豐富的層次感，采用較高水溫和較細(xì)的研磨度進(jìn)行萃取，但為了避免高溫導(dǎo)致過萃，會使用流速較快的濾杯，如V60濾杯。V60濾杯呈60°錐形形狀，錐形的角度能夠讓咖啡粉集中分布，注水時也能讓水流自動向?yàn)V杯中心聚流，保證水與咖啡粉的接觸時間足夠，從而能夠萃取到合適的咖啡液。另外，V60濾杯杯身內(nèi)側(cè)的肋骨，呈順時針螺旋從底部延伸至頂部，讓濾紙和濾杯之間有足夠的空隙，使水流的流動性好，再加上底部的大孔洞，水流流速相對來說會比許多濾杯快。
前街具體使用的沖煮參數(shù)是：V60濾杯，水溫90℃，水粉比1:15，粉量15g，研磨度（中國20號標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)通過率80%）前街采用分段式萃取，悶蒸的水量是咖啡粉的2倍，即30克水悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克后分段，水位下降即將露出粉床時繼續(xù)注水至225克停止，整段萃取時間（包括悶蒸時間）為2分鐘。
風(fēng)味描述【花魁G1】順滑，百香果，發(fā)酵酒香，菠蘿蜜，草莓?！净?.0】整體的口感干凈，莓果香氣會明顯些，且?guī)в袌?jiān)果香，口感會更豐富?！净?.0】淡淡的草莓果醬，紅茶茶感，甜感余韻短?！净?.1】花香、奶油、熱帶水果、焦糖，回甘持久?！净?.0】柑橘酸質(zhì)，莓果果汁飽滿感，檸檬紅茶的茶感，甜感持久。
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