咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity
這支由瑰夏、卡杜拉、卡杜艾三個品種組成的咖啡，生長在海拔1600米的火山區(qū)域，處理廠采用精細的蜜處理與傳統(tǒng)水洗，巴拿馬當?shù)靥厥獾奈夂驅(qū)е卤緟^(qū)的降雨量充沛，且晝夜溫差大，再加上火山地區(qū)的特有火山巖土壤，以及細致的采收和精細處理，使這支咖啡無論在厚實度、酸質(zhì)、高山紅茶香氣表現(xiàn)都相當出色。
巴魯火山不僅是巴拿馬全國最高山脈，早期火山活動與噴發(fā)造就的沉積物質(zhì)帶來大量而且十分肥沃的土壤，這些土壤富含營養(yǎng)物質(zhì)，火山灰尤其含有豐富的磷和硫，與粘土混合后，加上獨特的氣候模式，讓本區(qū)域形成一個適合優(yōu)質(zhì)咖啡生長的環(huán)境，蓊密的森林與數(shù)量甚多的物種形成了整體的生物多樣性。 這里的咖啡農(nóng)民約有50名組成一個小型合作社，都是采用波魁特傳統(tǒng)的方式來生產(chǎn)咖啡——讓咖啡在接近天然的環(huán)境中成長。雖然產(chǎn)量不高，但可以維持豐富的生態(tài)環(huán)境，土壤質(zhì)量可以保持甚至改善。天然種植方式不只有利環(huán)境，由于咖啡果實生長緩慢，因此更容易生長出優(yōu)質(zhì)而風(fēng)味甚佳的咖啡豆。農(nóng)民人工采收下完整的咖啡漿果，送至臨近的CafedeEletaS.A.做后制的處理，處理工廠距離農(nóng)場約4公里的路程，并且附設(shè)了一座現(xiàn)代化的實驗室用以杯測品管及人工篩選。
更令人驚喜的是，在非常優(yōu)秀的品質(zhì)基礎(chǔ)上，非常親民的價格讓這支咖啡豆的性價比爆表。這支咖啡豆的特別之處在于它是由三個品種組成，其中有40%是大名鼎鼎的瑰夏，使這支咖啡帶有很明顯的瑰夏風(fēng)味。
豆種：巴拿馬 花蝴蝶處理方式：水洗 / 中烘研磨度：4粉：15g粉水比：1:15水溫：90度濾杯：V60杯用時：2分00秒描述：經(jīng)典瑰夏 莓果花香調(diào) 奶油 橙果 焦糖體驗： 磨粉后干香四溢，豐富得不行，非常清晰的花果香氣調(diào)性。第一聞，有很明顯的水果般的酸爽味，清新提神。青蘋果的清爽酸香氣，莓果的酸甜氣息也易于識別。第二聞，較為豐富的花香氣息同時散發(fā)出來，并帶有此許甜味。但并沒有甜得如自己想像中的焦糖般的高甜感。芒果味沒有明顯的識別出來。 盡管干香方面可以打出高分，但悶蒸的濕香聞起來就要遜色很多，悶前的多數(shù)干香氣都被掩蓋了。如果說花蝴蝶帶了40%瑰夏成份的話，我更認為這一杯較顯平淡無奇的濕香表現(xiàn)是被瑰夏招牌的茶感所壓制住了。 跟花枝招展的干香想比，幾乎單調(diào)得不足掛齒，拿不到濕香部分的分數(shù)，確屬遺憾。
試喝體驗 入口柔和，但我不想用干凈二字，而更想用豐富這個詞替代。干凈一般是用于形容一兩種較清晰可辨的味道或口感，而這杯的前段部分喝到的是更為綜合豐富多味的風(fēng)味。各種果酸非常和諧的融合在一起，酸質(zhì)并不算高，屬于輕柔通透，隨溫度降低，越喝越柔。如果想單獨的識別分辨出其中的個體各屬于哪種水果的酸又不是那么容易，所以還是不要那么費勁燒腦了。 是綜合性融合的風(fēng)味，就按綜合性的特色去感受，不要過于死板較真。至于奶油的部分，一般是用來形容觸感的順滑度粘稠度而不是味道，這杯喝起來的口感有柔也有順，但是粘稠度偏稀薄一點，喝起來更多的是顯得順口沒阻力。焦糖的部分，一般我見到這個詞本能反應(yīng)就會聯(lián)想到高甜度的味道，但自己沖的這杯喝下來，并沒出現(xiàn)預(yù)期的高甜度，甜感偏輕量級。
免責(zé)聲明：文章部分來源于網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來源于網(wǎng)絡(luò)，我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE
手機瀏覽中華飲品屆
