2016世界虹吸壺大賽冠軍Narumi Sato

2016世界虹吸壺大賽(World Siphonist Championship)冠軍——Narumi Sato（日本）10月9日，在韓國(guó)舉行了世界虹吸壺大賽。此大賽之前一直在日本舉行，今年首次在國(guó)外舉行。今年由來(lái)自7個(gè)國(guó)家(中國(guó)、臺(tái)灣、香港、澳門、日本、馬來(lái)西亞、韓國(guó))的代表參賽，他們各自展現(xiàn)了獨(dú)具特色的虹吸壺萃取技術(shù)。虹吸壺咖啡始于歐洲，但卻在日本風(fēng)靡至今。Video Player今年的冠軍是Narumi Sato(日本，OBSCURA COFFEE ROASTERS)，她奪冠的秘訣是用實(shí)驗(yàn)性的配方和做法來(lái)俘獲評(píng)委的心。Blended Coffee （拼配咖啡）她所用的咖啡是在肯尼亞Nyeri地區(qū)Thunguri Coffee Factory加工的咖啡，把肯尼亞水洗處理的咖啡豆跟埃塞俄比亞 Wolleka日曬處理的拼配豆子(Blended Coffee)混合使用。Narumi Sato的配方是： 8g肯尼亞和3g埃塞俄比亞。11g的咖啡量比原來(lái)的配方少，她在咖啡廳里實(shí)際用的配方是把18g的咖啡豆磨得稍微粗一點(diǎn)(Mid Coarse)，再用160ml的水萃取。她在賽事里說(shuō)明，把11g咖啡量叫做“Secret Recipe”，用Mahlkonig EK43磨得比平時(shí)細(xì)一點(diǎn)。根據(jù)“意大利面法則”，她把低溫保管的咖啡豆當(dāng)場(chǎng)研磨，使咖啡豆磨得更細(xì)更均勻?！?相關(guān)文章 :“咖啡品種和溫度對(duì)磨豆的影響”研究論文發(fā)布磨豆后，她用190ml的水進(jìn)行萃取20秒，接著攪拌兩次而萃取到下壺里。咖啡擁有橙子、紅糖、蜂蜜的甜味以及蘋果、杏、光滑的口感。Signature Menu （創(chuàng)意咖啡）她的創(chuàng)意咖啡主題是「Breaking Down and Rebuilding」，目標(biāo)是用超細(xì)的咖啡粉萃取到驚人的口感。只用8g肯尼亞Thunguri Coffee Factory的水洗咖啡豆，再用160ml的水萃取15秒，攪拌兩次。為了加強(qiáng)酸味和甜味，添加了橙子糖漿0.1g、紅糖0.1g、蘋果糖漿0.1g、蜂蜜1g。World Siphonist Championship 2016 Results第 1名 日本 Japan / Narumi Sato第 2名 馬來(lái)西亞 Malaysia / Regine Wai Yee Beng第 3名 臺(tái)灣 Taiwan / Chien Chia Cheng第 4名 韓國(guó) Korea / Mo a ron第 5名 中國(guó) China / 張媛媛第 6名 香港 Hong Kong / Lam Wing Yi Boey第 7名 澳門 Macau / Chab HonWSC 官方磨豆機(jī)贊助商 Ditting