這家茶吧試圖重新定義喝茶這事兒

“有一天我們路過巧克力甜點店 Max Brenner，然后我們忽然想，咖啡愛好者有咖啡店，巧克力愛好者也有這樣的地方，那我們這些喜歡喝茶的人呢？如果幸運的話我們可以喝上用糟糕的茶包放在壺里泡的茶，就算如此卻仍然要花很多錢！”悉尼“兔子洞有機茶吧（the Rabbit Hole Organic Tea Bar）”的店主 Corrnie Smith 說。
這座城市到處都是咖啡店/咖啡廳，但卻很難找到一個能好好坐下來專門喝茶的地方。喜歡喝茶的 Corrine Smith 和好朋友 Amara Jarrett 決定做點什么。她們此前已經(jīng)做了一些精品茶葉批發(fā)生意，并聯(lián)合創(chuàng)立了悉尼茶節(jié)（Sydney Tea Festival）。2015 年兩人又合開了這家茶吧，想重新定義喝茶這件事。
“兔子洞”這個店名的靈感來源于《愛麗絲漫游仙境》，愛麗絲落入兔子洞后和瘋帽子、三月兔一起開了茶話會?；蛟S它還有一層比喻意味——和那些循規(guī)蹈矩的傳統(tǒng)茶室比起來，這里顯然更明快一些，像咖啡店一樣，你可以在那里喝茶、吃簡餐，總之是一個完全不同的世界。

▲“兔子洞”
日本和英國的茶室是很典型的傳統(tǒng)茶室，都有強烈的文化色彩和比較嚴(yán)格的飲茶規(guī)范：前者環(huán)境清幽寧靜，強調(diào)一種禪意；后者的風(fēng)格則更為古典優(yōu)雅，從室內(nèi)裝飾到茶具都精致而考究。西方人談到喝茶的時候可能說的是那些有著細(xì)膩花紋的裝飾和餐具，說的是用茶壺泡茶，茶杯下還要墊上杯墊。
對此，Corrine 認(rèn)為，“這樣很好，但人們已經(jīng)做過很多了。而茶的另一面從來沒有展示出來，還沒人去探索茶性感的那一面。”
而她和 Amara 開的這家茶吧，就比那些更常見的茶室多了輕松隨性，少了儀式感。

▲日本茶室日本茶室

▲英國著名茶室，約克市的 Bettys英式茶室（英國約克市的 Bettys）
兔子洞茶吧開在一個舊倉庫里。設(shè)計師 Matt Woods 重新改造讓它煥然一新，但這個“新”是讓原本粗糲硬朗的風(fēng)格變得更柔和了，同時又保留住工業(yè)建筑的“個性”。設(shè)計師拋光了混凝土地板，暴露出天花板的木結(jié)構(gòu)和磚墻。這種材料粗糙、凹凸不平的質(zhì)感對于一間茶室來說是很少見的。
但這里是個讓人放松心情、享受喝茶的地方，所以還是選擇了以白色和木的顏色為主色調(diào)。墻面、天花板和許多家具都被刷成白色，不少家具使用淺色木材（如橡木）。室內(nèi)特地設(shè)了很多吊燈和窗戶，又?jǐn)U大了東北方向的窗，所以有充足的光照。室內(nèi)很明亮，令人愉悅。
▲給人感覺多了輕松隨性，少了儀式感

茶吧里有兩個用餐區(qū)，以及茶葉和茶具的展示區(qū)，這些也對外出售。這里的茶種類豐富，茶吧的菜單按季度更新。經(jīng)典的紅茶，綠茶，烏龍茶，冰茶，花草茶自不必說，還有些不同尋常的調(diào)味茶，有的往茶里加菠蘿或者覆盆子這樣的新鮮水果，還有像啤酒一樣，特地設(shè)計了茶水龍頭。這些茶都是用散裝的茶葉沖泡。喜歡日本抹茶的可以喝到用抹茶粉泡的綠茶，還能嘗抹茶味小點心。
顧客平時在這坐下來休閑地喝茶，品嘗甜點，或者吃個牛肉三明治，趕時間的話也能帶一杯走。以往人們上班時如果想在路上買杯熱茶，一般只能去買咖啡店里的袋泡茶，現(xiàn)在則又多了一個選擇。
▲有很多煮茶和泡茶工具


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