【尋味】探訪中國(guó)特色美飲之酸角

酸角，屬豆類。又稱酸豆、羅望子、酸梅（海南）、“木罕”（傣語）。分為酸型與甜型。主要分布于云南金沙江、怒江、元江干熱河谷及西雙版納一帶。在酸角汁在我國(guó)許多云南特色餐廳中均有出售。

酸角最古老的的發(fā)源地是熱帶非洲，后經(jīng)蘇丹引入印度繁衍栽植，生長(zhǎng)非常適宜，以致人們誤認(rèn)為酸角是印度土生土長(zhǎng)的植物。由于印度與云南交界，酸角也在彩云之南落地生根。
酸角的營(yíng)養(yǎng)成份野酸角富含18種氨基酸（其中8種人體必需氨基酸和2種嬰幼兒必需氨基酸），維生素B1、B2、C和礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素鈣、磷、鐵、硫、錳、鎂、銅、鈉、鉀、鍶、各種有機(jī)酸及含量較高的蛋白質(zhì)、可溶性總糖等。酸角素稱果中“鈣王”。野酸角果肉富含鈣、磷、鐵等多種元素，尤其是鈣的含量極為顯著，號(hào)稱“果中鈣王”。
云南以酸角為原料結(jié)合云南名族文化特色開發(fā)出許多具有云南風(fēng)味的食品，比如酸角糕，昆明酸角汁，酸角果派，酸角糖，酸角片，小卜哨酸角片，果露等，具有云南特色的食品，在不同的地域?qū)λ峤且灿胁煌某苑ǎ谖麟p版納，那里的人喜歡用酸角來泡水喝，用酸角在當(dāng)作天然酸醋（在云南主要以野生酸角為主）。
在眾多的酸角飲料中，酸角玫瑰花飲以其美艷的外形、芳香和那酸甜的滋味讓人流連忘返。由于現(xiàn)在還沒有大量酸角飲品原料的出現(xiàn)，今天我們就介紹一種最原始的酸角玫瑰花飲的制作方法：
原料：酸角100克，60度熱水200ml
將酸角去莢洗凈，用熱水浸泡6小時(shí)。撈取水中酸角，用攪拌機(jī)將酸角攪拌，過濾果渣后即得到酸角漿。
飲用時(shí)可加玫瑰漿15ml，蜂蜜25g、酸角汁30ml，檸檬片一片搗碎，加冰水250ml，冰塊適量攪拌后即可得到一杯美味的酸角檸檬玫瑰露。
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