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克里夫頓山是牙買加至今仍在正常運(yùn)轉(zhuǎn)的最古老的咖啡產(chǎn)地，并且在牙買加僅有克里夫頓農(nóng)場(chǎng)具有“熱帶雨林”標(biāo)志。藍(lán)山地區(qū)是一個(gè)僅有6000公頃種植面積的小地方，不可能所有標(biāo)有“藍(lán)山”字樣的咖啡都在那里種植?？死锓蝾D農(nóng)場(chǎng)是這個(gè)地區(qū)最大的莊園，不過按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)來算的話，也屬于小規(guī)模種植，其中許多莊園主是小土地?fù)碛姓?，他們的家族已?jīng)在這塊土地上勞作了兩個(gè)世紀(jì)。這里被確認(rèn)為是非常優(yōu)質(zhì)的聞名世界的藍(lán)山咖啡產(chǎn)地。
沖煮方法分享方法一：KONO濾杯沖煮參數(shù)：15克咖啡粉，粉水比為1：13（粉液比約為1：11），水溫88℃，研磨度：20號(hào)標(biāo)準(zhǔn)篩通過率為60%。沖煮手法：30克水進(jìn)行悶蒸30秒，然后小水流中心向外緩慢繞圈注水100克，即電子稱顯示130克。然后待粉層下降至1/2處大水流注入65克水，達(dá)到總水量195克。等濾杯的咖啡液全部流進(jìn)下壺后移開濾杯，結(jié)束萃取。總沖煮時(shí)間為1分52秒。
風(fēng)味：這種沖法表現(xiàn)出藍(lán)山干凈的口感，巧克力和堅(jiān)果的風(fēng)味，酸度、甜感和苦感達(dá)到一個(gè)均衡點(diǎn)。方法二：法蘭絨沖煮法蘭絨濾布因?yàn)槔w維縫隙較濾紙大, 可以保留咖啡的部分油酯, 不像濾紙通常會(huì)過濾掉所有油酯, 因此使用法蘭絨濾布沖出的咖啡會(huì)比使用濾紙更醇厚, 口感更滑順。參數(shù)：18克咖啡粉，粉液比為1：10，水溫88℃，研磨度：20號(hào)標(biāo)準(zhǔn)篩通過率為60%。沖煮手法：36克水進(jìn)行悶蒸30秒，然后低水流注水，直至下壺達(dá)到180ml。總沖煮時(shí)間為1分53秒。風(fēng)味：這種沖法表現(xiàn)出藍(lán)山這支豆子的醇厚度，在酸甜苦均衡的前提下更加提高整杯咖啡的口感。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
